Oszacowanie zawartości składników mineralnych w racjach pokarmowych młodzieży szkolnej

• Autorzy: Ewa Przysiężna , Piotr Klisz , Agnieszka Orkusz

Warianty tytułu

Evaluation of Mineral Components Content in Food Rations of Secondary School Children

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Oszacowano zawartość składników mineralnych w całodziennych racjach pokarmowych (CRP) wybranych stołówek przy i internatach we Wrocławiu i porównano z normami żywieniowymi. Analizowane CRP pokrywały zapotrzebowanie młodzieży szkół średnich na Mo. W nadmiarze pokrywały zapotrzebowanie na Na, K, Cl, P, Fe, Mn, Mg, Zn, Cu, a nie pokrywały zapotrzebowania na Ca, I, F, Se, Cr. Zawartość S w analizowanych CRP wynosiła 372 - 643 mg, a Co 18 - 46 µg. (abstrakt oryginalny)

EN

The aim of this study was to estimate the content of mineral components in daily food rations from selected canteens at the dormitories in Wroclaw and comparison to daily requirements. It was demonstrated that the studied food rations were covering requirements for secondary school children in the case of Mo, were covering requirement with excess of Na, K, Cl, P, Fe, Mn, Mg, Zn, Cu and failed to confirm the daily requirements for Ca, I, F, Se, Cr. Contents of S was 372 - 643 mg and of Co was 18 - 46 µg. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Odżywianie się Polaków; Młodzież; Żywienie zbiorowe

EN

Eating habits of Polish people; Youth; Collective feeding

• Czasopismo: Żywność: nauka - technologia - jakość
• Rocznik: 9 (2002)
• Numer: nr 1 (30)
• Strony: 132--140

Twórcy

autor

Ewa Przysiężna

• Akademia Ekonomiczna we Wrocławiu

autor

Piotr Klisz

• Akademia Ekonomiczna we Wrocławiu

autor

Agnieszka Orkusz

• Akademia Ekonomiczna we Wrocławiu

Bibliografia

• [1] Baryłko-Pikielna N., Jawor-Kulesza M.: Sód w żywności oraz możliwości i kierunki jego racjonalnego ograniczenia. IŻŻ, Warszawa 1993.
• [2] Duda G., Różycka-Cała K., Przysławski J.: Witaminy i składniki mineralne w racjach pokarmowych dzieci szkolnych. Sympozjum Żywność-Lek-Zdrowie, Łódź 21-22.09.2000, 54.
• [3] Friedrich M., Mateńczuk C., Sadowska J.: Comparative Evaluation of Diets Offered to Seamen Working on Board Ocean-Going Vessels of the Polish Steamship Company. Polish J. Food Nutrition Sci., 9/50, (4), 2000, 85.
• [4] Gawęcki J., Hryniewiecki L. (red.): Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu. PWN, Warszawa 1998.
• [5] Konieczna W., Kopczyńska B., Swiechowska E.: Sposób żywienia młodzieży szkół ponadpodstawowych w Warszawie w latach 1978-1984. Cz.I. Wartość energetyczna i odżywcza . Żyw. Człow. i Metab., 14 (4), 1987, 236.
• [6] Kostogrys R.B., Sikora E., Pisulewski P.: Zagadnienia niedoboru jodu w organizmie człowieka - przegląd badań. Żyw. Człow. i Metab., 26 (4), 1999, 330.
• [7] Marzec Z.: Selen-pobranie i jego struktura w świetle analizy racji pokarmowych. Sympozjum Żywność- Lek-Zdrowie, Łódź 21-22.09.2000, 23.
• [8] Przysiężna E., Klisz P.: Oszacowanie zawartości witamin w dietach młodzieży szkół ponadpodstawowych. Wyniki w opracowaniu.
• [9] Roszkowski W., Brzozowska A.: Ocena sposobu żywienia i stanu odżywienia ludzi starszych w Europie- projekt badawczy SENECA Cz.II. Ocena sposobu żywienia. Żyw. Człowi. i Metab., 21 (1), 1994,35.
• [10] Rutkowska U., Iwanow K., Chojnowska J., Nadolna I., Kunachowicz H.: Badania analityczne nad składem i wartością odżywczą racji pokarmowych. Część II. Zawartość miedzi, cynku i manganu. Żyw. Człow. i Metab., 21 (1), 1994, 16.
• [11] Skibniewska K., Smoczyński S.S.: Składniki mineralne w dietach szpitalnych z wybranych miast w Polsce. Żyw. Człow. i Metab., 23 (1), 1996, 3.
• [12] Stopnicka B., Szamrej I.K.: Ocena sposobu żywienia młodzieży szkół ponadpodstawowych w aspekcie wartości odżywczej oraz zanieczyszczeń chemicznych w latach 1997-1998. Sympozjum- Jakość Zdrowotna Żywności i Żywienia, Białystok 16-17 września 1999, 26.
• [13] Szajkowski Z.: Badania nad zawartością i wzajemnymi relacjami wybranych składników mineralnych w całodziennych racjach pokarmowych wytypowanych populacji z regionu Wielkopolski. Część I. Zawartość i wzajemne relacje między wapniem i fosforem. Żyw. Człow. i Metab., 23 (1), 1996, 55.
• [14] Szajkowski Z.: Badania nad zawartością i wzajemnymi relacjami wybranych składników mineralnych w całodziennych racjach pokarmowych wytypowanych populacji z regionu Wielkopolski. Część II. Zawartość i wzajemne relacje między Zn i Cu. Żyw. Człow. i Metab., 23 (1), 1996, 66.
• [15] Szponar L., Mieleszko T.: Żywienie młodzieży w internatach. Roczniki PZH, 37, (5), 1986, 378.
• [16] Szponar L.,Traczyk I., Wojtasik A., Rutkowska U.: Fluor w profilaktyce próchnicy. Cz. I. Rola fluoru, źródła i spożycie. Żywność, Żywienie a Zdrowie. Warszawa, IŻŻ, 2, 1998.
• [17] Śmigiel-Papińska D., Przysławski J., Krejpcio Z., Gawęcki J.: Ocena poziomu podaży sodu i potasu w CRP populacji dorosłych z regionu Wielkopolski. Sympozjum Żywność-Lek-Zdrowie, Łódź 21- 22.09.2000, 66.
• [18] Weryńska M.: Rola selenu w żywieniu człowieka. Żyw. Człow. i Metab., 26 (2), 1999, 167.
• [19] Ziemiański Ś., Bułhak-Jachymczyk B., Budzyńska-Topolowska J., Panczenko-Kresowska B., Wartanowicz M.: Normy żywienia dla ludności w Polsce (energia, białko, tłuszcze, witaminy i składniki mineralne): Żyw. Człow. i Metab., 21 (4), 1994, 303.