Warianty tytułu
The Scale of Food Waste Among Students of the University of Warmia and Mazury in Olsztyn
Języki publikacji
Abstrakty
Marnotrawstwo żywności związane jest z nieracjonalnymi procesami gospodarowania zachodzącymi na różnych etapach łańcucha żywnościowego. Szacuje się, że skala marnotrawstwa żywności jest największa wśród gospodarstw domowych w porównaniu z innymi etapami tego łańcucha. Celem niniejszej pracy było określenie skali marnotrawstwa żywności wśród studentów Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie (UWM), zidentyfikowanie przyczyn marnowania żywności, określenie częstości występowania tego zjawiska, zidentyfikowanie najczęściej marnowanych produktów oraz określenie poziomu świadomości studentów w odniesieniu do problemu marnotrawstwa żywności. Badania przeprowadzono z użyciem kwestionariusza ankiety oraz tygodniowego wywiadu. Udział w ankiecie wzięło 225 studentów, a w tygodniowym projekcie - 20. Ponad 90 % ankietowanych przyznało, że wyrzuca żywność. Najczęstszą przyczyną marnowania żywności przez studentów UWM był upływ terminu jej przydatności do spożycia, zepsucie lub utrata świeżości. Najczęściej wyrzucanymi produktami były: pieczywo, dania gotowe, owoce i warzywa. Pod względem ilościowym najwięcej żywności wyrzucano na skutek przygotowywania zbyt dużych porcji posiłku. Wyrzucanie różnych produktów spożywczych raz w tygodniu bądź raz w miesiącu jest potwierdzeniem systematycznego marnowania żywności. Stwierdzono, że studenci są świadomi problemu marnotrawstwa żywności na skalę globalną, ale ich postawy nie przyczyniają się do ograniczania tego marnotrawstwa. (abstrakt oryginalny)
Food waste is associated with irrational management processes that take place at different stages of the food chain. It is estimated that the scale of food waste among households is the highest compared to other stages of this chain. The main objective of the research study was to determine the scale of food waste among students of the University of Warmia and Mazury in Olsztyn (UWM), to identify the food waste reasons, to determine the frequency of that phenomenon, to pinpoint the most frequently wasted products and to gauge the level of student awareness of the food waste issue. The research study was conducted based on a survey questionnaire and a week-lasting interview. In the survey participated 225 students and in the one week-lasting project - 20. Over 90 % of the respondents admitted they threw out food. The most frequent reasons why the UWM students wasted food were the expiration of the use-by date of the product, spoilage of the food product or loss of food product freshness. The most often thrown out food products were: bread, ready-made meals, fruits and vegetables. Regarding the quantity, the most food products were thrown out because of the too large portions prepared for meals. Various food products were thrown out once a week or once a month and this confirmed the phenomenon of regular food waste. It was proved that the students were aware of the food waste problem at the global scale, however their attitudes did not contribute to reducing this waste. (original abstract)
Czasopismo
Rocznik
Numer
Strony
121--131
Opis fizyczny
Twórcy
autor
- Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
Bibliografia
- [1] Bilska B., Grzesińska W., Tomaszewska M., Rudziński M.: Marnotrawstwo żywności jako przykład nieefektywnego zarządzania w gospodarstwach domowych. Rocz. Nauk. Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu, 2015, 4 (17), 39-43.
- [2] Bilska B., Tomaszewska M., Kołożyn-Krajewska D.: Analysis of behaviours of Polish consumers in relation to food waste. Sustainability, 2020, 12 (1),
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.ekon-element-000171635710
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.