Kryzys gospodarczy jako czynnik kształtujący zachowania konsumentów na rynku żywności - wyniki badań bezpośrednich

• Autorzy: Jolanta Zrałek

Warianty tytułu

Economic Crisis as a Factor That Shapes Consumers' Behavior on a Food Market - Outcomes of Field Research

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

W artykule przedstawione zostały wyniki badań bezpośrednich, których celem było zidentyfikowanie i opis zmian zachowań konsumentów na rynku żywności spowodowanych kryzysem gospodarczym. Prezentacja badań poprzedzona została krótką charakterystyką rynku żywności w Polsce ze szczególnym uwzględnieniem segmentu żywności ekologicznej. Chociaż badani konsumenci odczuwają przejawy i skutki kryzysu gospodarczego zarówno w skali całego kraju, jak i w swoim bezpośrednim otoczeniu, to jednak większość z nich nie zmieniła swoich zwyczajów zakupowych na rynku żywności. Zmiany dokonywane przez pozostałych respondentów polegały na modyfikacji procesu decyzyjnego na etapach zbierania i porównywania informacji o cenach produktów żywnościowych. W przypadku zakupu żywności ekologicznej modyfikacje zachowań konsumentów są bardziej widoczne i polegają one przede wszystkim na zmianach jakościowych - poszukiwaniu tańszych substytutów dotychczas nabywanych dóbr. (abstrakt oryginalny)

EN

The outcomes of field research devoted to a food market have been introduced in this article. The main goal of conducted research was to identify and to describe consumers' behavior on the mentioned market in terms of economic crisis impact. As a background for the research outcomes there is a short description of both Polish food market and Polish organic food market. Although researched consumers commonly perceive the symptoms and consequences of the recession (in the macro scale as well in the micro scale) the majority of them didn't changed their habits on the food market since the crisis occurred. Changes undertaken by the rest of the respondents lay in modifications of decision making process and concern gathering and comparing information about the prices. Taking into account the organic food market the changes in consumer behavior are more visible and have mostly qualitative nature. According to the research outcomes the main consumers' reaction to the recession is searching for cheaper substitutes among organic products. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Kryzys gospodarczy; Zachowania konsumenta; Rynek żywności; Żywność ekologiczna

EN

Economic crisis; Consumer behaviour; Food market; Organic food

• Czasopismo: Studia i Materiały Polskiego Stowarzyszenia Zarządzania Wiedzą
• Rocznik: 2011
• Tom: 52
• Strony: 48--62

Twórcy

autor

Jolanta Zrałek

• Uniwersytet Ekonomiczny w Katowicach

Bibliografia

• [1] Domański T., Bryła P., Marketing produktów żywnościowych, PWE, Warszawa 2010: s. 25.
• [2] Jeżewska-Zychowicz M., Babicz-Zielińska E., Laskowski W., Konsument na rynku nowej żywności. Wybrane uwarunkowania spożycia, SGGW, Warszawa 2009: s. 66 i dalsze.
• [3] Kosicka-Gębska M., Tul-Krzyszczuk A., Gębski J., Handel detaliczny żywnością w Polsce, SGGW, Warszawa 2009: s. 31-32.
• [4] Łuczka-Bakuła W., Rynek żywności ekologicznej, PWE, Warszawa 2007, s. 76.
• [5] Mliczewska D., Współczesna państwa wobec światowego kryzysu finansowego - nowej choroby XXI wieku, "Handel Wewnętrzny", 2009, nr 6 (323).
• [6] Reakcje polskiego konsumenta na kryzys gospodarczy, Red. T. Słaby, SGH, Warszawa 2009: s. 19.
• [7] Sojkin B. i in., Konsument wobec innowacji produktowych na rynku żywności, Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu, Poznań 2009: s. 63 i dalsze.
• [8] Świetlik K., Konsumpcja żywności w Polsce w warunkach recesji gospodarczej, "Handel Wewnętrzny", 2010, nr 2(325).
• [9] http://biokurier.blogspot.com/2009/05/rynek-zywnosci-ekologicznej-wzrosnie-w.html 15.11.2009.
• [10] http://cio.cxo.pl/artykuly/druk/51548/Branza.FMCG.Opozniona.ale.bez.kompleksow.html, Branża FMCG: Opóźniona, ale bez kompleksów, 8.09.2010.
• [11] http://forsal.pl/artykuly/106051.kryzys_nie_zaszkodzi_zywnosci_ekologicznej.html, Kryzys nie zaszkodzi żywności ekologicznej, 8.07.2010.
• [12] http://wiadomości.nf.pl/News/21386/Polski-rynek-spozywczy-sklepy-convenience-i-dyskonty-rosna-najszybciej.html, Polski rynek spożywczy: sklepy convenience i dyskonty rosną najszybciej, 8.09.2010.
• [13] http://www.bankier.pl/wiadomości/print.html?article_id=1866938, Mimo kryzysu rynek detaliczny w Polsce urośnie o 6 proc., 15.07.2010.
• [14] http://www.dlahandlu.pl/drukuj/4476.html, Rynek FMCG wyhamuje, 10.09.2010.
• [15] http://www.egospodarka.pl/article/articleprint/50813/-1/39, Wydatki Polaków na FMCG w 2009 r. wzrosły, 10.09.2010.
• [16] http://www.egospodarka.pl/article/articleprint/51492/-1/39, Sprzedaż detaliczna w Polsce wzrośnie nieznacznie, 10.09.2010.
• [17] http://www.gazetaautorow.pl/index2.php?option=com_content=view&id=672& 20.11.2009.
• [18] http://www.kariera.co.pl/Twoja-Kariera/Co-slychac-w-branzy/2010-03/Oczekiwania.html Rynek spożywczy w Polsce w 2009 roku rósł w wolniejszym tempie niż w 2008 roku, 10.09.2010.
• [19] http://www.logistyka.net.pl/index2.php?option=com_content&task=view&id=5113&Intermid=40, M. Koralewski, Wartość rynku żywności w Polsce, 26.07.2010.
• [20] http://www.portalspozywczy.pl/drukuj/29578.html, Organic Farma Zdrowia: Rynek żywności ekologicznej rośnie w tempie dwucyfrowym, 8.07.2010.
• [21] http://www.retailnet.pl/Wiadomości/2009/listopad/16/Certyfikowana_zywnosc_opiera_sie_kryzysowi.html, Certyfikowana żywność opiera się kryzysowi, 8.07.2010.
• [22] http://www.staff.amu.edu.pl/pawelw/konferencja/u_Gierałtowska.pdf, U. Gierałtowska, S. Chudy, Konsument na rynku żywności ekologicznej, 22.04.2009.