The Role of Crafts in the Development of Gastronomic Tourism

• Autorzy: Maryna Samilyk

Warianty tytułu

Rola rzemiosła w rozwoju turystyki gastronomicznej

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Gastronomic tourism is an important direction in the development of the tourism sector and the economy, subject to an increase in the level of integration with hotel and restaurant complexes and craft industries. With the start of the war in Ukraine, there was a shortage of food products, but small local producers saved the cities from a humanitarian catastrophe. Craft cheese dairies, which before the war were focused on the tourism business, increased production volumes and provided the population with high-quality dairy products. The development of gastronomic tourism is also associated with the implementation of international projects in Ukraine. The goal of the project "Expanding employment opportunities through the development of green and craft tourism within the Tourist Triangle of the Sumy Region" is the employment of the population by forming an effective social partnership, reducing the threats of social inclusion and developing the competitiveness of the regional tourism product. The project "Innovative forms of protection of the intangible cultural heritage of Ukraine and support of local communities through the creation of a virtual pilot museum of gastronomic heritage "Showcase of Transcarpathia" and pilot regional registers of traditional products based on scientific support, digitalization and education within the framework of interregional partnership" gastronomic heritage elements in order to preserve ritual cooking traditions of different ethnic groups. The EU project "Support for the development of the system of geographical indications in Ukraine" was implemented, which provided tools for attracting external and internal tourist flows. The Ark of Taste of Ukraine project contributes to the revival of authentic dishes that become local brands, objects of gastronomic heritage, diplomacy and gastronomic tourism. (original abstract)

Turystyka gastronomiczna stanowi ważny kierunek w rozwoju sektora turystycznego i gospodarki, podlegający zwiększeniu poziomu integracji z kompleksami hotelowo-restauracyjnymi i rzemiosłem. Wraz z wybuchem wojny na Ukrainie zaczęło brakować produktów spożywczych, ale mali lokalni producenci uratowali miasta przed katastrofą humanitarną. Serowarnie rzemieślnicze, które przed wojną były nastawione na działalność turystyczną, zwiększyły produkcję i dostarczyły ludności wysokiej jakości produkty mleczne. Rozwój turystyki gastronomicznej wiąże się również z realizacją międzynarodowych projektów na Ukrainie. Celem projektu "Poszerzenie możliwości zatrudnienia poprzez rozwój turystyki ekologicznej i rzemieślniczej w ramach Trójkąta Turystycznego Obwodu Sumskiego" jest zatrudnienie ludności poprzez stworzenie efektywnego partnerstwa społecznego, zmniejszenie zagrożeń dla integracji społecznej oraz rozwój konkurencyjności regionalnego produktu turystycznego. Projekt "Innowacyjne formy ochrony niematerialnego dziedzictwa kulturowego Ukrainy i wsparcie społeczności lokalnych poprzez utworzenie wirtualnego pilotażowego muzeum dziedzictwa gastronomicznego "Wizytówka Zakarpacia" oraz pilotażowych regionalnych rejestrów produktów tradycyjnych w oparciu o wsparcie naukowe, digitalizację i edukację w ramach partnerstwa międzyregionalnego" elementy dziedzictwa gastronomicznego w celu zachowania rytualnych tradycji kulinarnych różnych grup etnicznych. Zrealizowano projekt UE "Wsparcie rozwoju systemu oznaczeń geograficznych na Ukrainie", który dostarczył narzędzi do przyciągnięcia zewnętrznych i wewnętrznych przepływów turystycznych. Projekt "Arka Smaku Ukrainy" przyczynia się do odrodzenia autentycznych potraw, które stają się markami lokalnymi, obiektami dziedzictwa gastronomicznego, dyplomacji i turystyki gastronomicznej. (abstrakt oryginalny)

Słowa kluczowe

EN

Gastronomy; Culinary tourism; Craft; Innovations

PL

Gastronomia; Turystyka kulinarna; Rzemiosło; Innowacje

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Wyższej Szkoły Turystyki i Ekologii
• Rocznik: 2021
• Numer: R. X, t. 20, nr 2
• Strony: 70--78

Twórcy

autor

Maryna Samilyk

• Sumy National Agrarian University, Ukraine

Bibliografia

• Basyuk D.I., Innovatsiynyy rozvytok hastronomichnoho turyzmu v Ukrayini, "Naukovi pratsi NUHT", 2012, No. 45, p. 128-132.
• Komarnitsʹkyy I.O., Kulinarnyy turyzm v Ukrayini: stan i perspektyvy rehionalʹnoho rozvytku v konteksti Yevro, "Heohrafiya ta turyzm", 2011.,Vyp. 14, p. 101-106.
• Kornilova V.V., Kornilova N.V., Suchasni tendentsiyi rozvytu hastronomichnoho turyzmu, "Efektyvna ekonomika", 2018, No. 2; http://www.economy.nayka.com.ua/?op=1&z=6112 (date of application: 16.05.2022).
• Kuklina T.S., Hastronomichnyy turyzm na turystychnomu rynku Ukrayiny; http://www.sworld.com.ua/konfer30/682.pdf.
• Omelʹnytsʹka V.O., Sutnistʹ ta klasyfikatsiya vydiv hastronomichnoho turyzmu, 2018, No. 1(6), p. 15-20.
• Osadchuk I.V., Bolila S.YU., Kyrychenko N.V., Rozvytok kraftovoho orhanichnoho simeynoho fermerstva - shlyakh do podolannya bezrobittya na seli, "Efektyvna ekonomika", 2020. DOI: 10.32702/2307-2105-2020.4.61
• Yurtseven H., Sustainable Gastronomic Tourism in Gokceada (Imbros): Local and AuthenticPerspectives, "International Journal of Humanities and Social Science", 2011,Vol. 1, No. 18, pp. 17-26.
• Dasilva D., Assessing The Economic Potential For Culinary Tourism In Suriname: A Value Chain Approach, 2015.
• Global Report on Food Tourism. World Tourism Organization (UNWTO), Madrid 2012, p. 63.
• Minesraft for the farmer: the alphabet of the development of small-scale production of food, Ukrainian Business Resource, 2019; https://agravery.com/uk/posts/show/minesraft-dlafermera-abetka-rozvitku-dribnooptovogo-virobnictva-harciv (date of application: 25 October 2019).
• A law introducing new requirements for organic production, circulation and labeling of products is being implemented in Ukraine since August 2, Ukrainian Business Resource, Ukrinform, 2019; https://www.ukrinform.ua/rubric-economy/2752845-v-ukraini-vstupiv-v-silu-organicnij-zakon.html (date of application: 03 February 2020).