Ilościowe oznaczanie aspartamu w produktach spożywczych metodą miareczkową

• Autorzy: Ewa Majewska

Warianty tytułu

Quantitative Determination of Aspartame in Food Products Using Titrimetric Method

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem pracy było sprawdzenie możliwości zastosowania metody miareczkowej z kwasem nadchlorowym do ilościowego oznaczania aspartamu w produktach typu "light". Ponadto podjęto próbę walidacji tej metody. W celu oceny metody i określenia jej przydatności sprawdzano liniowość, selektywność, dokładność i powtarzalność oznaczeń aspartamu w badanych próbkach. Wartość średniego odzysku środka słodzącego, w zależności od wzmocnienia i rodzaju próbki, kształtowała się w granicach od 80 do 119%, a współczynnik zmienności charakteryzujący rozrzut wyników w tej metodzie nie przekraczał 5%. (abstrakt oryginalny)

EN

The aim of this work was the verification of the possibility of a titration method with perchloric acid usage for the quantitative determination of aspartame in "light" products. However, a trial of validation of this method was undertook. To assess the method and to determine it's suitability, the linearity, the selectivity, the accuracy and the repeatability of aspartame content determination in samples investigated were specified. The sweetener average recovery value, depending upon level of fortification and kind of sample, ranged from 80 to 119% and relative standard deviation value characterizing the range of results did not exceed 5%. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Dodatki funkcjonalne do żywności; Badania towaroznawcze; Badanie żywności; Chemia analityczna

EN

Functional food additives; Commodity research; Food research; Analytical chemistry

• Czasopismo: Żywność: nauka - technologia - jakość
• Rocznik: 2002
• Numer: R. 9, nr 3 (32), Supl.
• Strony: 100--108

Twórcy

autor

Ewa Majewska

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Bibliografia

• [1] Askar A., Saddik F.: Application with Sweeteners. Fruit Processing, 1996, 10, 394-398.
• [2] Binder F., Wahler J.: Cukier, nie dziękuję. SPAR, Warszawa 1994.
• [3] Krutosikowa A., Uher M.: Naturalne i syntetyczne substancje o słodkim smaku. PWN, Warszawa 1990.
• [4] Nutra Sweet: Informacje techniczne. Materiały firmy NutraSweet AG., Warszawa 1999.
• [5] Prasad U.V., Divakar T.E., Sastry S.P., Rao V.M., Kapur O.p.: New methods for the determination of aspartame. Food Chem., 1988, 28, 269-278.
• [6] Skrzypek B., Okolska G.: Oznaczanie aspartamu, acesulfamu K, sacharyny w wybranych produktach spożywczych za pomocą wysokosprawnej chromatografii cieczowej. Żyw. Człow. Metab., 1997, 24 (1), 45-62.
• [7] Skrzypek B., Okolska G.: Oznaczanie zawartości aspartamu, acesulfamu K, sacharyny. W: Wybrane metody analitycznej oceny wartości odżywczej żywności, pod red. Kunachowicz H., Prace IŻŻ, 1997,83, 63-73