Bakteriocynogenne właściwości Lactobacillus acidophilus

• Autorzy: Elżbieta Klewicka , Zdzisława Libudzisz

Warianty tytułu

Bakteriocynogenne właściwości Lactobacillus acidophilus

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

W pracy przedstawiono wyniki badań prowadzące do wyselekcjonowania, spośród 20 kultur Lactobacillus acidophilus, szczepów o zdolności produkowania związków białkowych, charakteryzujących się aktywnością przeciwbakteryjną. Wykazano, że związki takie produkowane były przez szczepy oznakowane jako: 0.3, B, 336. Tworzone przez te kultury związki białkowe charakteryzowały się aktywnością antagonistyczną w stosunku do: Escherichia coli ATCC 25922, Staphylococcus aureus ATCC 25923, Pseudomonas aeruginosa ATCC 27853 Badania zmierzające do charakterystyki chemicznej i optymalnych warunków działania tych związków są kontynuowane. (abstrakt oryginalny)

EN

The aim of the work was to screen bacteriocin-producing strains from among 20 Lactobacillus aci dophilus strains. It was found that such compounds are produced by strains with the symbols 0.3, 336, B. The protein compounds showed antagonistic activity towards Escherichia coli ATCC 25922, Staphylococ cus aureus ATCC 25923, Pseudomonas aeruginosa ATCC 27853 strains. The studies aimed at the charac terization of chemical properties of these compounds and optimal conditions for their action are continued. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Mikrobiologia

EN

Microbiology

• Czasopismo: Żywność: nauka - technologia - jakość
• Rocznik: 2001
• Numer: R. 8, nr 3, Supl. (28)
• Strony: 90--98

Twórcy

autor

Elżbieta Klewicka

• Politechnika Łódzka

autor

Zdzisława Libudzisz

• Politechnika Łódzka

Bibliografia

• [1] Barnaby-Smith F.M.: Bacteriocins: applications in food preservation, Trend. Food Scien.Technol., 3, 1992, 133.
• [2] Bogovic-Matijasic B., Rogelj I.: Bacteriocin complex of Lactobacillus acidophilus LF 221 - produc tion studies in MRS media at different pH values and effect against Lactobacillus helveticus ATCC 15009, Process Biochemistry, 33, 1998, 345.
• [3] Harris L.J., Fleming H.P., Klaenhammer T.R.: Developments in nisin research, Food Rev. Int., 25, 1992, 57.
• [4] Jimenez-Diaz R., Piad J.C., Ruiz-Barba J.L., Desmazeaud M.J., w: Bacteriocins of lactic acid bacte ria , Eds. D. G. Hoover, L.K. Steeson, Academic Press Inc. New York, 1993, 156.
• [5] Lewus C.B., Kaiser A., Montville T.J.: Inhibition of food-borne bacterial pathogens by bacteriocins from lactic acid bacteria isolated from meat, Appl. Environ. Microbiol., 57, 1991, 1683.
• [6] Schillinger U., Geisen R., Holzapfel W.H.: Potential of antagonistic microorganisms and bacterio cins for the biological preservation of foods, Trend. Food Scien. Technol., 7, 1996, 158.
• [7] Strus M.: Nowa metoda oceny antagonistycznego działania bakterii kwasu mlekowego (LAB) na wybrane, chorobotwórcze bakterie wskaźnikowe, Med. Dośw. Mikrobiol., 50, 1998, 123.
• [8] Tahara T., Oshimura M., Umezawa C. Kanatani K.: Isolation, patsrial characterization, and mode of action of adocin J1132, a two-component bacteriocin produced by Lactobacillus acidophilus JCM 1132, Appl. Environ. Microbiol., 62(3), 1996, 892.
• [9] Zamfir M., Callewaert R., Cornea P.C., De Vuyst L.: Production kinetics of acidophilin 801, a bacte riocin produced by Lactobacillus acidophilus IBB 801, FEMS Microbiol. Lett., 190(2), 2000, 305.
• [10] Zamfir M., Callewaert R., Cornea P.C., Savu L., Vatafu J., De Vuyst L.: Purification and characteri zation of bacteriocin produced by Lactobacillus acidophilus IBB 801, J. Appl. Microbiol., 87 (6), 1999, 923.