Wpływ alkoholi i detergentów na agregację diwercyny

• Autorzy: Anna Sip , Włodzimierz Grajek

Warianty tytułu

Influence of Alcohols and Detergents on Divercin Aggregation

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Stosując metodę filtracji membranowej stwierdzono, że diwercyna wykazuje tendencję do silnej agregacji w kompleksy zawierające ponad 25 monomerów. Agregaty diwercyny ulegały częściowemu rozszczepieniu pod wpływem etanolu, izopropanolu, SDS, Nonidetu P-40 oraz Tweenu 80. Najsilniejsze właściwości dezagregujące posiadał SDS. Spośród badanych alkoholi i detergentów, jedynie Tween 80 mógłbyć dodawany bezpośrednio do pożywki, gdyż nie wykazywał toksycznego działania na kulturę Carnobacterium divergens AS7. Obecność tego związku w pożywce hodowlanej zwiększała aktywność diwercyny, skutecznie ograniczała jej agregację i ułatwiała ultrafiltrację. Biorąc pod uwagę możliwość zastosowania tej bakteriocyny w przemyśle spożywczym, do dezagregacji diwercyny zalecany jest alkohol etylowy. (abstrakt oryginalny)

EN

Based on the divercin transfer through ultrafiltration membrane, it was showed that this bacteriocin tents to form large aggregates with the molecular weight over 100 kDa, contains over 25 monomers. The aggregates were partially depolymerised by ethanol, isopropanol, SDS, Nonidet P-40 and Tween 80. The greatest depolymerization of divercin aggregates was observed when SDS was used. Among alcohols and detergents tested, only Tween 80 can be introduced directly into Carnobacterium divergens AS7 culture because of its non toxic effect on the bacteria cells. The presence of Tween 80 increased divercin activity, limited divercin aggregation and make easy its ultrafiltration. Taking into account the application of divercin in food industry, ethanol can be suggested for disaggregating of bacteriocin macromolecules. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Biotechnologia; Dodatki funkcjonalne do żywności; Bezpieczeństwo mikrobiologiczne; Bezpieczeństwo zdrowotne żywności; Przemysł spożywczy

EN

Biotechnology; Functional food additives; Microbiological safety; Food health safety; Food industry

• Czasopismo: Żywność: nauka - technologia - jakość
• Rocznik: 8 (2001)
• Numer: nr 4 (29)
• Strony: 5--14

Twórcy

autor

Anna Sip

• Akademia Rolnicza w Poznaniu

autor

Włodzimierz Grajek

• Akademia Rolnicza w Poznaniu

Bibliografia

• [1] Barefoot S..F., Klaenhammer T.R.: Purification and characterization of the Lactobacillus acidophilus bacteriocin lactocin B. Antimicrob. Agents Chemother., 26, 1994, 326.
• [2] Fitzgerald G.F., Vaughan E.V., Daly C.: Identification and characterization of helveticin V-1829, a bacteriocin produced by Lactobacillus helveticus 1829. J. Appl. Bacteriol., 73, 1992, 299.
• [3] Grajek W., Lassocinska T., Sip A:. Production of bacteriocin by Carnobacterium divergens grown in culture media containing hydrolysates of whey, caseicin and malt roots. Pol. J. Food Nutr. Sci., 5, 1996, 74.
• [4] Joerger M.C., Klaenhammer T.R.: Characterization and purification of helveticin J and evidence for a chromosomally determined bacteriocin produced by Lactobacillus helveticus 481. J. Bactriol., 167, 1996, 439.
• [5] Kabuki T., Saito T., Kawai Y., Uemura J., Itoh T.: Production, purification and characterization of reutericin 6, a bacteriocin with lytic activity produced by Lactobacillus reuteri LA6. Int. J. Food Microbiol., 34, 1997, 145.
• [6] Khouiti Z., Simon J.P.: Detection and partial characterization of bacteriocin produced by Carnobacterium piscicola 213. Ind. Microbio 1. Biotechnol., 19, 1997, 28.
• [7] Lyon W.J., Glatz B.A.: Isolation and purification of propionicyn PLG-1, a bacteriocin produced by astrain Propionibacter thoenii. Appl. Environ. Microbiol., 59, 1993, 83.
• [8] Mortvedt C.J., Nissen-Mayer J., Sletten K., Nes I.F.: Purification and amino acid sequence of lactocin S, a bacteriocin produced by Lactobacillus sake L45. Appl. Environ. Microbiol., 57, 1991, 114.
• [9] Muriana PM, Klaenhammer T.R.: Purification and partial characterization of lactocin F, a bacteriocin produced by Lactobacillus acidophilus 11088. Appl. Microbiol., 57, 1991, 114.
• [10] Nissen-Meyer J., Holo H., Haverstein L.S.. Sletten K., Nes I.F.: A novel lactococcal bacteriocin whose activity depends on the complementary action two peptides. J. Bacteriol., 174, 1992, 5686.
• [11] Pilet M.F.: Characterisation de la divercine V41 et de la piscicocine V I, bacteriocines produites par Carnobacterium divergens V41 et Carnobacterium piscicola VI isolee de produits marins. Ph.D. Thesis, Universite de Caen, Institut de Recherches en Biologie Appliquee., 1994, p. 1-139.
• [12] Pilet M.F., Dusset X., Barre R., Novel G., Desmazaeud M., Piard J.Ch.: Evidence for two bacteriocins produced by Carnobacterium piscicola and Carnobacterium divergens isolated from fish and active against Listeria monocytogenes. J. Food Protect., 58, 1995, 256.
• [13] Schved F., Lalazar A., Henis Y., Juven B.J.: Purification, partial characterization and plasmid-linkage of pediocin SJ-1, a bacteriocin produced by Pediococcus acidilactici. J. Appl. Bacteriol., 74, 1995, 67.
• [14] Sip A., Grajek W.: Production of divercin by Carnobacterium divergens in presence of divercinsensitive bacteria Carnobacterium piscicola and Listeria innocua. Pol. J. Food Nutr. Sci., 3, 1997, 1.
• [15] Sip A., Grajek W., Boyaval P.: Enhancement of bacteriocin production by Carnobacterium divergens AS7 in the presence of a bacteriocin-sensitive strain Carnobacterium piscicola. Int. J. Food Microbiol., 42, 1998, 63.
• [16] Sip A.: Production of divercin by bacteria Carnobacterium divergens AS7. (Pol.). Ph.D. Thesis. August Cieszkowski Agricultural University, Faculty of Food Technology, Poznan (Poland), 1999, p. 1-246.
• [17] Sip A., Grajek W., Boyaval P.: Production of bacteriocin by Carnobacterium divergens in batch and continuous culture. Pol. J. Food Nutr. Sci., 8/49, 1999, 27.
• [18] Upreti G.C., Hinsdill R.D.: Isolation and characterization of a bacteriocin from homofermentative Lactobacillus. Antimicrob. Agents Chemiother., 4, 1973, 487.
• [19] Upreti G.C., Hindsill R.D.: Production and mode of action of lactocin 27: bacteriocin from homofermentative Lactobacillus. Antimicrob. Agents Chemiother., 7, 1975, 139.