Zawartość wybranych pierwiastków w przecierowych sokach z marchwi

• Autorzy: Grzegorz Suwała

Warianty tytułu

Selected Elements Contents of Carrot Juices

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Przedstawiono wyniki analiz zawartości wybranych pierwiastków śladowych i metali toksycznych (ołowiu i kadmu) w sokach przecierowych z marchwi. Badania przeprowadzono metodą spektrometrii absorpcji atomowej (AAS). Oznaczono sód, potas, wapń, żelazo, magnez, mangan, miedź, cynk, ołów i kadm. Stwierdzono różnice w zawartość wymienionych pierwiastków w zależności od producenta. Zawartość pierwiastków toksycznych uznano za niską, na poziomie 10-50% wartości dopuszczalnych. (abstrakt oryginalny)

EN

The paper presents the results of the determinations of selected trace and toxic elements contents of carrot juices. The analyses were carried out using the atomic absorption spectroscopy method. Sodium, potassium, calcium, iron, magnesium, manganese, copper, zinc, lead and cadmium contents were determined. The estimation of the levels of these elements in the analysed carrot juices was made in comparison with the literature and legal recommendations. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Pierwiastki śladowe; Badania towaroznawcze; Napoje bezalkoholowe

EN

Trace elements; Commodity research; Soft drinks

• Czasopismo: Żywność: nauka - technologia - jakość
• Rocznik: 2001
• Numer: R. 8, nr 3, Supl. (28)
• Strony: 143--149

Twórcy

autor

Grzegorz Suwała

• Akademia Ekonomiczna w Krakowie

Bibliografia

• [1] Abdula M., Nair B. M., Chandra R. K.: Health effect and interactions of essential and toxin elements. Nutr. Res., I Suppl., 1985, 750.
• [2] Benner I.: Cadmium Toxicity Wld. Rev. Nutr. Diet., 32, 1978, 165.
• [3] Chowdhury B. A., Chandra R. K.: Biological and health implication of toxic heavy metals and essential trace elements interactions. Progr. Food Nutr. Sci., 11, 1987, 57.
• [4] Kabata - Pendias A., Piotrowska M.: Zanieczyszczenie gleb i roślin uprawnych pierwiastkami śladowymi, CBR, 8, Warszawa 1984.
• [5] Kiem J., Feinendegen L. E.: Trace Element Analytical Chemistry in Medicine and Biology, Walter de Gruyter, Berlin - New York 1984.
• [6] Kot A., Wyszogrodzka - Koma L., Zaręba S.: Badania zawartości niektórych pierwiastków śladowych w produktach spożywczych krajowego pochodzenia, cz. XXIII. Zawartość ołowiu, kadmu, cynku, manganu, miedzi, niklu i żelaza w sokach owocowych, owocowo - warzywnych i warzywnych, Bromatologia i Chemia Toksykologiczna, X X X IV , 1, 2001, 35.
• [7] Minczewski J., Marczenko Z.: Chemia analityczna, tom 3, Wyd. 4, PWN, Warszawa 1987, 147.
• [8] Nabrzyski M., Toksykologiczna ocena wybranych metali śladowych w żywności, Problemy jakości analizy śladowej w badaniach środowiska przyrodniczego P. J.03 Bibl. Monitoringu Środowiska, Warszawa 1996.
• [9] Nadolna I., Szponar L. (red.): Soki warzywne i owocowe, a zdrowie, IŻŻ, Warszawa 1998, 7; 55, 113.
• [10] Naumczyk J.: Badania chemiczne wód stosowane w przemyśle spożywczym(2), Przem. Ferm. i Owoc.-Warzyw., 4 , 1999, 35.
• [11] Nikonorow M., Urbanek-Karłowska B.: Toksykologia żywności, PZWL, Warszawa 1987.
• [12] PN-A-75958: 1996: Produkty warzywne i owocowo - warzywne. Soki.
• [13] PN-EN 1134: 1999: Soki owocowe i warzywne. Oznaczanie zawartości sodu, potasu, wapnia i magnezu metodą spektrometrii absorpcji atomowej (AAS).