Badanie preferencji konsumenckich mięsa i jego przetworów w południowo-wschodnim makroregionie Polski

• Autorzy: Jan Krupa , Agnieszka Majka

Warianty tytułu

Estimation of Consumer Preferences on the Market of Meat and Meat Products in The South-Eastern Macroregion of Poland

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Badano wpływ wybranych czynników socjo-ekonomicznych na preferencje konsumentów w zakresie struktury spożycia mięsa i jego przetworów. Badania przeprowadzono metodą ankietową na terenie południowo-wschodniej Polski. Największym zainteresowaniem cieszą się mięso drobiowe oraz wędzonki i kiełbasy. Główna uwaga konsumenta skupia się na cechach sensorycznych produktów. Spośród czynników marketingowych wpływających na preferencje konsumenckie największe znaczenie ma cena, kraj produkcji i marka produktu oraz informacje zawarte na opakowaniu. Reklama okazała się czynnikiem mało istotnym w preferencjach produktów mięsnych. (abstrakt oryginalny)

EN

Influence of chosen social-economic factors on the consumers preferences in the way of structure of consumption of meat and meat products. The investigations were carried out by inquiry method in the south-eastern macroregion of Poland. Poultry meat, becon and sousages are the most popular meat products. Price, produce country, brand and information on package are the most important marketing factors for consumers. Advertising is not important factor for consumers of meat and meat products. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Mięso drobiowe; Przetwory mięsne; Konsument; Badanie preferencji konsumenckich; Badania ankietowe

EN

Poultry meat; Meat products; Consumer; Consumer preferences research; Questionnaire survey

• Czasopismo: Żywność: nauka - technologia - jakość
• Rocznik: 7 (2000)
• Numer: nr 2 (23)
• Strony: 91--99

Twórcy

autor

Jan Krupa

• Akademia Rolnicza w Krakowie

autor

Agnieszka Majka

• Akademia Rolnicza w Krakowie

Bibliografia

• [1] Baryłko-Pikielna N.: Konsument a jakość żywności. Żywność. Technologia. Jakość, 4, 1995, 3.
• [2] Baryłko-Pikielna N., Janicki A.: Jakość sensoryczna a akceptacja żywności przez konsumentów, Przem. Spoż., 1, 1997, 46 - 47.
• [3] Czubak M., Szymanowski W.: Znaczenie badań ankietowych w przedsiębiorstwie przemysłu mięsnego. Gosp. Mięs., 4, 1996, 28 - 40.
• [4] Górska-Warsewicz H.: Konsument mięsa i produktów mięsnych. Przem. Spoż., 10, 1999,12 - 14.
• [5] Jastrzębska W., Kata R.: Sytuacja ekonomiczno-finansowa przedsiębiorstw przetwórstwa mięsnego w latach 1990 - 1996 z uwzględnieniem ich form własności. Zeszyty Naukowe Towarzystwa Naukowego w Rzeszowie, Wydział Ekonomii w Rzeszowie, 4, 5, 1997.
• [6] Kowrygo B., Górska-Warsewicz H., Ługowska K.: Ocena preferencji konsumenckich w zakresie żywności i żywienia. Żywność. Technologia. Jakość, 2, 1997, 51 - 60.
• [7] Kędzior W.: Towaroznawcza charakterystyka jakości mięsa jagniąt. Zeszyty Nauk AE w Krakowie, 123, 1995.
• [8] Kędzior Z.: Zachowania konsumentów na rynku artykułów żywnościowych. Handel Wew., 1, 1995, 40 - 43.
• [9] Miller W.: Dziczyzna jako żywność. Mięso i Wędliny, 5, 1997, 64 - 68.
• [10] Piskiewicz L.: Konsumencka znajomość marek/producentów przetworów mięsnych i drobiowych. Mięso i Wędliny, 2, 1999, 64 - 65.
• [11] Sikora T.: Atrakcyjność kulinarna mięsa jagnięcego. Przegląd Gastr., 2, 1985, 12 - 14.
• [12] Sikora T.: Jakość i stopień chemicznego skażenia mięsa i organów wewnętrznych testowanych zwierząt rzeźnych z krakowskiej strefy ekologicznie zagrożonej. Zeszyty Nauk AE w Krakowie, 117, 1993.
• [13] Świda J., Sikora T.: Preferencje konsumenckie cech jakości produktów mleczarskich w Polsce południowo-wschodniej. Żywność, 1, 1999, 60 - 70.
• [14] Urban S.: Czynniki wpływające na decyzje konsumentów podejmowane przy zakupie produktów mięsnych. Gosp. Mięs., 6, 1995, 12 - 14.