Quality Cost Accounting as a Tool Used in Management of Hotels During Covid-19 Pandemic

• Autorzy: Wojciech Sadkowski , Krzysztof Sala
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The hospitality industry has been hit particularly hard by the global COVID pandemic. The introduced restrictions and limitations, combined with the general drop in demand, changed the operating conditions of many enterprises. At the same time, hotels with the highest categorisation are expected to meet high quality requirements. This means the necessity to incur considerable costs of quality assurance. Taking into account the conditions resulting from the pandemic, it seems reasonable to analyse the current costs of quality assurance and the methods of accounting for them in hotel establishments as part of the management strategy. The purpose of this paper is to identify the application of quality cost accounting systems by hotels. The authors aim to verify the popularity and importance of this tool among hotel service providers. A critical analysis of the available scientific literature in the area of accounting and quality management was used to prepare the theoretical part of the publication. In the conducted research, the authors used the direct interview method as the main research tool. The research covered deliberately selected 128 hotel establishments from all over Poland. The added value of the work consists in filling the gap in the research on the application of quality cost accounting in Polish hotel establishments. The research was conducted at the end of 2021, so it concerns the current situation on the tourism market. It included a deliberately selected group of hotels from across the country. The results of the research leave no doubt as to the significant impact of the pandemic on the costs of ensuring adequate quality in the domestic hotel industry. (original abstract)

Słowa kluczowe

EN

Hotel industry; Pandemic; COVID-19; Quality costs

PL

Hotelarstwo; Pandemia; COVID-19; Koszty jakości

• Czasopismo: Management and Quality
• Rocznik: 2022
• Tom: 4
• Numer: nr 4
• Strony: 301--312

Twórcy

autor

Wojciech Sadkowski

• Jagiellonian University, Cracow

autor

Krzysztof Sala

• Pedagogical University of Krakow, Poland

Bibliografia

• Anhar, L. (2001). The definition of boutique hotels, Retrieved from https://www.hospitalitynet.org/editorial/4010409.html(23.02.2022).
• Astapczyk, A. (2011). Rachunek kosztów jakości jako nowoczesne narzędzie wspomagające rozwój przedsiębiorstwa. Szczecin: "Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego. Ekonomiczne Problemy Usług", No. 71.
• Balekjian, C. & Sarheim, L. (2011). Boutique Hotels Segment. The Challenge of Standing Out the Crowd. London: HVS.
• Balon, U. (2012), Zarządzanie kosztami jakości elementem doskonalenia organizacji (in:) Praktyka zarządzania jakością w XX wieku, ed. T. Sikora, M. Giemza. Kraków: Wydawnictwo Naukowe PTTŻ.
• Biadacz, R. (2020). Quality cost management in the SMEs of Poland. The TQM Journal. Retrieved from: https://www.emerald.com/insight/content/doi/10.1108/TQM-09-2019-0223/full/pdf?title=quality-cost-management-in-the-smes-of-poland (28.01.2022).
• Brilman, J. (2002), Nowoczesne koncepcje i metody zarządzania. Warszawa: PWE.
• Chen, Y. S., & Tang, K., (1992). A pictorial approach to poor-quality. IEEE Transactions on Engineering Management, 39(2), (pp. 149-157).
• Chiadamrong, N. (2003). The development of an economic quality cost model. TQM & Business Excellence, 14(9), (pp. 999-1014).
• Chu, Y. (2014). A review of studies on luxury hotels over the past two decades. Ames: Iowa State University.
• Ciechan-Kujawa, M., (2005). Rachunek kosztów jakości. Wykorzystanie w zarządzaniu przedsiębiorstwem. Warszawa: Wolters Kluwer.
• De Lollis, B. (2007). Holiday Inn chain gives itself a face-lift. USA today. Retrieved from http://usatoday.com/money/industries/travel/2007-07-19-holiday-inn_N.htm (11.01.2022).
• Dominik, P. (red.) (2015). Zarządzanie hotelem. Warszawa: Difin.
• Feigenbaum, A. V. (1961). Total Quality Control. New York: McGraw-Hill.
• Główny Urząd Statystyczny (2020). Baza danych kultura-turystyka. Retrieved from: z https://stat.gov.pl/obszary-tematyczne/kultura-turystyka-sport/turystyka/(25.02.2022).
• Hamrol, A. (2017). Zarządzanie i inżynieria jakości, Warszawa: PWN.
• Hayes, D.K., Hayes, J.D., Hayes, P.A., (2021). Revenue Management for the Hospitality Industry, Hoboken: John Wiley & Sons Inc.
• ISSUU (2021). https://issuu.com/brogmarketing/docs/rynek_hotelarski_w_polsce_-_raport_2021 (12.02.2022).
• Juran, J. M. (1961). Quality Control Handbook. New York: McGraw-Hill.
• Kakkar, S. (2021). The outbreak of SARS-COV-2 (COVID-19): impact on international tourism. Journal of Globalization Studies, 12(1) (pp. 145-158).
• Kandampully, J. (2021). Service Management Principles for Hospitality & Tourism, Oxford: Goodfellow Publishers Limited.
• Knowles, T., (2001). Zarządzanie hotelarstwem i gastronomią, Warszawa: PWE.
• Koniuszewska, E., E. Mitura, (2015). Organizacja pracy w hotelarstwie. Warszawa: Difin.
• Koźmiński, A. K, Jemielniak D. (2011) Zarządzanie od podstaw, Warszawa: Wolters Kluwer.
• Kuzucu, S.C., Unal, A., Allahverdi, M. (2017). Quality costs in tourism businesses. The Journal of International Social Research, 10(54), (pp. 883-889).
• Kwintowski, A. (2013). Praktyczne odzwierciedlenie wiedzy o kosztach jakości. Siedlce: "Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Przyrodniczo-Humanistycznego w Siedlcach", no. 97.
• Michałowska, K. (2016). Rachunek kosztów jakości w systemie rachunkowości przedsiębiorstw produkcyjnych. Finanse, Rynki Finansowe, Ubezpieczenia, 4 (82/1), (pp. 347-355).
• Milewska, M., Włodarczyk B. (2018). Hotelarstwo. Organizacja i funkcjonowanie obiektów noclegowych. Warszawa: PWE.
• Mitreva, E., Sazdova, J., Gjorhevski, H. (2019). Application of total management of quality in the Macedonian hotel industry. Quality - Access to Success, 20(172), (pp. 25-32).
• Mukhopadhyaya, A. R. (2004). Estimation of cost of quality in an Indian textile industry for reducing cost of non-conformance. Total Quality Management, 15(2) (pp. 229-234).
• Murumkar, A.B., Teli, S.N., Loni, R.R. (2018), Framework for Reduction of Quality Cost, "International Journal for Research in Engineering Application and Management", Special Issue-ICSGUPSTM. Retrieved from: https://doi.org/10.18231/2454-9150.2018.0231(10.01.2022).
• Panasiuk, A., Szostak, D. (ed.) (2009). Hotelarstwo: usługi-eksploatacja-zarządzanie. Warszawa: PWN.
• PAP (2021). Retrieved from: https://forsal.pl/transport/lotnictwo/artykuly/8205350,swiatowa-turystyka-stracila-w-czasie-pandemii-5-bln-dolarow.html. (23.01.2022).
• Rehacek, P. (2018). Cost of Quality or Quality Costs, "International Journal of Advanced and Applied Sciences", vol. 5, no. 2. Retrieved from: https://doi.org/10.21833/ijaas.2018.02.002 (22.02.2022).
• Rogošić, A. (2021). Quality cost reporting as a determinant of quality costing maturity. International Journal for Quality Research, 15(4). Retrieved from: https://doi.org/10.24874/IJQR15.04-13 (30.05.2022).
• Sadkowski, W., & Jedynak, P. (2022). Quality Management and Accounting in Service Industries: A New Model of Quality Cost Calculation (1st ed.). Routledge. Retrieved from: https://doi.org/10.4324/9781003275022 (30.05.2022).
• Sala, J. (2008). Formy współczesnego hotelarstwa. Kraków: Wyd. UEK.
• Sandvik, R. F. (2011). Practical Hotel Management, Scotts Valley: Createspace Independent Publishing Platform.
• Savan, E. E., Bode, O. R., Gori, M. (2020). The travel and tourism industry prior and during covid-19 pandemic - from a main global economic engine to its decline. Studia UBB Negtotia, LXV(3) (pp. 7-29).
• Spalding, M., Burke, L., Fyall, A. (2021). Covid-19: implications for nature and tourism. Anatolia, 32(1) (pp. 126-127).
• Stojczew, K. (2021). Ocena wpływu pandemii koronawirusa na branżę turystyczna w Polsce, [in: ] Wrocław: Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu, vol. 65, no. 1.
• Strużycki, M. (2004). Zarządzanie przedsiębiorstwem. Warszawa: Difin.
• Tomov, M., Velkoska, C. (2022). Contribution of the quality costs to sustainable development. Production Engineering Archives, 28(2). Retrieved from: https://doi.org/10.30657/pea.2022.28.19 (30.05.2022).
• Turkowski, M. (2010). Marketing usług hotelarskich. Warszawa: PWE.
• UNWTO (2022) https://www.unwto.org/taxonomy/term/347(30.01.2022).
• Walaszczyk, A., Jędrzejczyk, M. (2016). Identyfikacja kosztów jakości w przedsiębiorstwach i problemy z tym związane. Białystok: "Przedsiębiorstwo & Finanse", no. 14.
• Witkowski, C. (2002). Podstawy hotelarstwa część I. Warszawa: Wyższa Szkoła Ekonomiczna.
• Witkowski, C., Kachniewska, M. (2005). Hotelarstwo - hotelarstwo w gospodarce turystycznej. Warszawa: Wyższa Szkoła Ekonomiczna.
• Wood, D.C. (2012). Principles of quality costs. Principles, implementation and use. Milwaukee: ASQ Quality Press.