Jakość wybranych produktów spożywczych w ocenie nabywców

• Autorzy: Emilia Osmólska , Monika Stoma , Agnieszka Dudziak

Warianty tytułu

Quality of Selected Food Products as Assessed by Buyers

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

O jakości produktów spożywczych decyduje szereg istotnych czynników. Głównymi parametrami są między innymi: bezpieczeństwo, wartość odżywcza, skład produktu (jakość półsurowców) oraz smakowitość (pożądany smak i aromat). Produkt odznaczający się wysoką jakością to taki, który nie zawiera konserwantów, wzmacniaczy smaku ani drobnoustrojów, które mogłyby negatywnie wpłynąć na zdrowie nabywcy. Innym parametrem warunkującym jakość i bezpieczeństwo produktu jest jego trwałość, która ma ścisły związek z opakowaniem. Z kolei opakowanie to czynnik oddziałujący także na zmysł wzroku. Wszystkie parametry wykazują zatem silną zależność względem siebie. W artykule dokonano analizy jakości żywności oraz czynników wywierających wpływ na wybór produktów oferowanych na polskim rynku spożywczym. W części badawczej opisano cel, metodę oraz zakres badań. Ponadto opracowano wyniki i poddano je interpretacji. (abstrakt oryginalny)

EN

The quality of food products depends on a number of factors that have a significant impact. The main parameters are: nutritional value, product composition (quality of raw materials) and palatability (desired taste and aroma of the product). A highquality product is one that does not contain preservatives, flavour enhancers or microorganisms that could adversely affect the health of the purchaser. Another parameter determining the quality and safety of the product is durability. This factor is strongly linked to the packaging, which also affects the sense of sight. What is very important, all factors show a strong dependence on each other. The article presents an analysis related to the quality of food and factors influencing the choice of products offered on the Polish consumer market. In the research part, the aim, method and scope of the study were described and the results of the study were developed and interpreted. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Jakość; Artykuły spożywcze; Konsument; Zachowania konsumenta; Ceny żywności

EN

Quality; Foodstuffs; Consumer; Consumer behaviour; Food prices

• Czasopismo: Zarządzanie Innowacyjne w Gospodarce i Biznesie
• Rocznik: 2022
• Numer: nr 1 (34)
• Strony: 31--42

Twórcy

autor

Emilia Osmólska

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

autor

Monika Stoma

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

autor

Agnieszka Dudziak

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

Bibliografia

• Adamczyk S. (2019), Jakość a bezpieczeństwo żywności, "Nauki Ekonomiczne", nr 29(3).
• Barska A. (2013), Kryteria wyboru produktów żywnościowych przez młodych konsumentów z Polski, Czech i Słowacji, "Zagadnienia Ekonomiki Rolnej", nr 4.
• Brodziak A., Jańczuk A., Wajs J., Stanek P., Król J. (2019), Jakość organoleptyczna ekologicznego i konwencjonalnego mleka spożywczego w opinii konsumentów, "Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio EE: Zootechnica", nr 37(1).
• Bugdol M. (2008), Zarządzanie jakością w urzędach administracji publicznej: teoria i praktyka, Difin, Warszawa.
• Chmielewska M., Tys J., Petkowicz J., Petkowicz B. (2018), Żywność: po pierwsze nie szkodzić (artykuł przeglądowy), "Acta Agrophysica", nr 25(1).
• Dyrektywa 85/374/EEC - Dyrektywa Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 25 lipca 1985 roku w sprawie zbliżenia przepisów ustawowych, wykonawczych i administracyjnych Państw Członkowskich dotyczących odpowiedzialności za produkty wadliwe (85/374/EWG).
• Gajewska P., Kajstura M., Lebioda G. (2013), Jakość jako determinanta w procesie zakupu, "Zeszyty Naukowe Wyższej Szkoły Humanitas. Zarządzanie", nr 2.
• Górska-Warsewicz H., Świątkowska M., Krajewski K. (2013), Marketing żywności, Oficyna a Wolters Kluwer Business, Warszawa.
• Grębowiec M. (2015), Rola jakości w podejmowaniu decyzji nabywczych przez konsumentów na przykładzie rynku mięsa i wędlin, "Journal of Agribusiness and Rural Development", nr 35.
• Hamrol A. (2007), Zarządzanie jakością z przykładami, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa.
• Kleszcz M., Knop K. (2020), Ważność charakterystyk jakościowych produktów żywnościowych i ich wymiarów w opinii młodzieży studenckiej - wyniki badań ankietowych, "Archiwum Wiedzy Inżynierskiej", nr 5(1).
• Kłobukowski F., Śmiechowska M., Skotnicka M. (2016), Kształtowanie jakości żywności a środowisko naturalne, Wydawnictwo Wyższej Szkoły Zarządzania w Gdańsku, Gdańsk.
• Kosiorek D. (2013), Jakość w teorii i praktyce zarządzania organizacjami, "Zarządzanie i Finanse", nr 11(1).
• Midor K. (2017), Sposoby doskonalenia satysfakcji klienta w przedsiębiorstwie produkcyjnym, "Systemy Wspomagania w Inżynierii Produkcji", nr 6.
• Niewczas M. (2013), Kryteria wyboru żywności, "Żywność. Nauka. Technologia. Jakość", nr 20(6).
• Płaza G. (2017), Zarządzanie bezpieczeństwem produkcji żywności w kierunku poprawy jakości produktu, "Systemy Wspomagania w Inżynierii Produkcji", nr 6.
• Wawak T. (1989), Makroekonomiczne problemy jakości produktów przemysłowych w Polsce, Uniwersytet Jagielloński, Kraków.

Identyfikatory

DOI

doi.org/10.25312/2391-5129.34/2022_02eomsad