Spektrofotometryczne oznaczanie aspartamu w wybranych produktach spożywczych typu "LIGHT"

• Autorzy: Ewa Majewska

Warianty tytułu

Spectrophotometric Evaluation of Aspartame in Selected "LIGHT" Food Products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem pracy było przystosowanie prostej i szybkiej metody oznaczania aspartamu, wykorzystującej spektrofotometrię VIS. Metoda polega na reakcji aspartamu z 1,4-dioxanem, dimetyloformamidem oraz p- chloranilem i pomiarze absorbancji barwnego kompleksu. Materiał do badań stanowiły koncentraty spożywcze słodzone aspartamem oraz słodzik w tabletkach. Rezultaty badań wstępnych wykazały, że zastosowana w pracy metoda pozwala na szybkie i proste oznaczanie aspartamu w wybranych produktach spożywczych. (abstrakt oryginalny)

EN

The aim of this study was to adjust a simple and fast method for aspartame content determination using VIS spectrophotometry. This method is based on the reaction of aspartame with 1,4-dioxan, dimethyloformamide and p-chloranil and the measurement of the colour complex absorbance. The experimental material was aspartame sweetened food concentrates and a sweetener in tablets. The results of preliminary work showed that the method used allows for fast and simple aspartame content evaluation in selected food products. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Metody badania jakości; Badania towaroznawcze; Towaroznawstwo żywności; Ocena jakości; Dodatki funkcjonalne do żywności

EN

Quality testing methods; Commodity research; Food commodities; Quality assessment; Functional food additives

• Czasopismo: Żywność: nauka - technologia - jakość
• Rocznik: 2000
• Numer: R. 7, nr 3 Supl. (24)
• Strony: 133--137

Twórcy

autor

Ewa Majewska

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Bibliografia

• [1] Krutosikova A., Nher M.: Natural and syntetic sweet substances. Ellis Horwood Series in Organic Chemistry, England, 1992, 155.
• [2] Materiały reklamowe firmy Nutra Sweet.
• [3] Mączyńska D., Zdziennicka D.: Wybrane zagadnienia technologii niskokalorycznych przetworów z owoców i warzyw, Przem. Ferm. i Owoc. - Warz., 12, 1992, 25.
• [4] Modzelewska J., Mączyńska D.: Aspartam - nowy środek słodzący dopuszczony w Polsce do produkcji żywności dietetycznej, Przem. Ferm. i Owoc. - Warz., 4, 1991, 16.
• [5] Niederauer T.: Herstellung, Eigenschaften und Answendungen von Suβungsmitteln in Lebensmitteln. Flussiges Obst, 65, 1998, 131.
• [6] Prasad V. U., Divakar T. E., Sastry C. S. P.: New Methods for the Determination of Aspartame, Food Chemistry, 28, 1988, 269.