Zawartość azotanów(V) w bulwach ziemniaka w zależności od odmiany, miejsca uprawy i terminu zbioru

• Autorzy: Anna Frydecka-Mazurczyk , Kazimiera Zgórska

Warianty tytułu

Content of Nitrates in Potato Tubers Dependent on Genotype, Place of Cultivation and Harvest Date

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Przeprowadzone w latach 1995-1999 badania wykazały duży wpływ genotypu na zawartość azotanowi V) w bulwach ziemniaka oraz na fluktuacje tych związków pod wpływem pogody podczas wegetacji. Suchy i gorący okres wegetacji sprzyjał akumulacji azotanów(V) w bulwach ziemniaka. Stwierdzono istotny statystycznie wpływ miejsca uprawy na poziom tych związków w bulwach - niższą zawartością azotanów(V) w obu latach badań charakteryzowały się bulwy uprawiane na glebach żyźniej szych. Bulwy zebrane w stanie niedojrzałym miały wyższą zawartość tych związków niż zebrane w stanie pełnej dojrzałości. (abstrakt oryginalny)

EN

The influence of genotype, place and year of cultivation on the nitrates content in potato tubers is presented. The first experiment was carried out with 7 varieties in the years 1995 and 1996 originating from 3 different sites in Poland: Marianowo - brown soil, Głodowo and Seroczyn - podsolic and pseudopodsolic soil. The investigation showed the significant differences in nitrate content between soil types and seriously the influence of genotype and climatic factors during vegetation on nitrate level. Tubers grown up on the better soils in Marianowo had lower level of nitrates. During hot and dry vegetation weather the potato tubers accumulated more nitrate. The second experiment carried out in the years 1996-1999 in experimental field in Jadwisin has been found that date of harvest had affect on nitrate content. The tubers harvested in August (immature) had higher level of nitrate than mature ones. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Żywność; Badanie żywności; Ocena jakości; Ziemniaki; Towaroznawstwo żywności; Bezpieczeństwo zdrowotne żywności

EN

Food; Food research; Quality assessment; Potatoes; Food commodities; Food health safety

• Czasopismo: Żywność: nauka - technologia - jakość
• Rocznik: 2000
• Numer: R. 7, nr 4 Supl. (25)
• Strony: 46--52

Twórcy

autor

Anna Frydecka-Mazurczyk

• Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin, Oddział w Jadwisinie

autor

Kazimiera Zgórska

• Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin, Oddział w Jadwisinie

Bibliografia

• [1] Cieślik E.: The effect of weather conditions in the level of nitrates in tuber of some potato verieties. Polish J. Food Nutr. Sci., 45, 1994, 11.
• [2] Fargasowa A.: The effect of the environment storage on nitrate content in various potato cultivars from two localities. Biologia 49, 1994, 917.
• [3] Frydecka-Mazurczyk A., Zgórska K.: Czynniki wpływające na zawartość azotanów w bulwach ziemniaka. Biul. Ziemn., 47, 1996, 111.
• [4] Gislason J., Dale H. K., Raerug R., Roer L., Rosen K.: Nitrate in potatoes. The effect of fertilization and storage on the nitrate content in 5 genotypes grown in widely separated localities. Potato Res., 27, 1984, 331.
• [5] Korsunov A.: Verfahren zur Regulierung des Nitrathaltes in Knollen und Lagereignung der Kar- toffeln unter Bedingungen des europäischen Teils der UdSSR. Symposium der D. A. W. in Halle 2-4XI 1988: Heft I, 1988, 43.
• [6] Kunsch U., Schorer H., Temperll A.: Eine Schnellmethode zur Bestimung von Nitrat in Fri- schgemüsen mit Hilfe der ionensensitiven Electrode. (In:) Mitt, der Eldgenossischen Forschungsan- stalt für Obst-Wein und Gartenbau Wadenswill Schweiz. Flugschrift, 1981, 106.
• [7] Międzobrodzka A., Cieślik E., Sikora E., Leszczyńska T.: The effect of environment conditions on the level of nitrates and nitrites in various varieties potato. Polish J. Food Nutr. Sci. 4, 1992, 45.