Wpływ sposobu uprawy ograniczającego rozwój zarazy ziemniaka na zawartość i właściwości skrobi

• Autorzy: Wacław Leszczyński , Tomasz Zięba , Urszula Prośba-Białczyk , Marek Mydlarski

Warianty tytułu

Effect of Cultivation Method Preventing Growth of Potato Blight on Content and Properties of Starch

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Cztery odmiany ziemniaka skrobiowego uprawiano przez dwa lata oddzielnie i w mieszance odmian ze stosowaniem fungicydów przeciw zarazie ziemniaka i bez zabiegów ochronnych. Efektem uprawy w mieszance odmian był większy plon bulw i skrobi oraz wyższa zawartość skrobi niż ich średnie z odmian uprawianych osobno. Uprawa w mieszance odmian nie wpływała na właściwości skrobi. Stosowanie fungicydów w uprawie ziemniaka powodowało zwiększenie plonów bulw i skrobi oraz podwyższenie zawartości skrobi w bulwach w stosunku do uprawy bez zabiegów ochronnych. Użycie fungicydów powodowało obniżenie lepkości kleików skrobiowych. (abstrakt oryginalny)

EN

Four varieties of potatoes were cultivated for 2 years in a blend of varieties and also separately with and without application of fungicides against potato blight. The cultivation of varieties in a blend gave higher yield of tubers and starch as well as higher starch content in tubers than for separately cultivated varieties. The cultivation in a blend had no effect on starch properties. The use of fungicides increased tuber and starch yields and starch content in the tubers relative to cultivation without fungicides. The application of fungicides decreased viscosity of starch pastes. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Żywność; Badanie żywności; Rolnictwo; Ziemniaki; Towaroznawstwo żywności

EN

Food; Food research; Agriculture; Potatoes; Food commodities

• Czasopismo: Żywność: nauka - technologia - jakość
• Rocznik: 2000
• Numer: R. 7, nr 4 Supl. (25)
• Strony: 84--90

Twórcy

autor

Wacław Leszczyński

• Akademia Rolnicza we Wrocławiu

autor

Tomasz Zięba

• Akademia Rolnicza we Wrocławiu

autor

Urszula Prośba-Białczyk

• Akademia Rolnicza we Wrocławiu

autor

Marek Mydlarski

• Akademia Rolnicza we Wrocławiu

Bibliografia

• [1] Golachowski A., Leszczyński W.: Właściwości mokrej skrobi ziemniaczanej poddanej procesom zamrażania i rozmrażania. Zesz. Nauk. AR Wroc. Techn. Żywn.VII, 1994, 123.
• [2] Hurej M.: Zwalczanie zarazy ziemniaka a ochrona środowiska. Mat. Konf. Nauk. "Ziemniak spożywczy i przemysłowy oraz jego przetwarzanie" AR Wrocław 2000, 98.
• [3] Leszczyński W.: Differences in the properties of potato starch as an effect of the application of herbicides in potato cultivation. Food Chem., 22, 1986, 41.
• [4] Leszczyński W.: Wpływ różnych czynników działających w uprawie ziemniaka na niektóre właściwości fizyczne i skład chemiczny otrzymywanej skrobi. Zesz. Nauk. AR Wrocław, Rozpr. 9, 1977, 1.
• [5] Leszczyński W.: Potato Starch Processing, w: Lisińska G., Leszczyński W.: Potato Science and Technology. Elsevier Applied Science, London and New York 1989, 281.
• [6] Prośba-Białczyk U., Matkowski K., Pląskowska E., Mydlarski M.: Plonowanie i zdrowotność odmian skrobiowych ziemniaka w warunkach ochrony i współrzędnej uprawy. Mat. Konf. Nauk. "Ziemniak spożywczy i przemysłowy oraz jego przetwarzanie" AR Wrocław 2000, 100.