Consumer Ethnocentrism on the Market for Local Products : Determinants of Consumer Behaviors

• Autorzy: Julia Wojciechowska-Solis

Warianty tytułu

Etnocentryzm konsumencki na rynku produktów lokalnych : determinanty zachowań konsumenta

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The aim of the study was to determine the attitudes and ethnocentric behaviors of consumers on the local food market. The survey also included consumers' purchasing channels, which helped determine the specifics of local product distribution. The criterion for classifying the respondent into the research sample was to indicate the economic motives of consumer ethnocentrism as a factor in the purchase decision. 1,009 correctly completed questionnaires were accepted for analysis. Descriptive statistics and the U Mann-Whitney test were used in the analyses. The results made it possible to determine the products appreciated by respondents, such as eggs, dairy products, and groats. Local alcoholic beverages in the categories "local wines" and "craft beers" were appreciated more by men. The respondents had the lowest interest in oils produced locally. Among the features with which consumers associate local food are producer identification, freshness, good taste, and affordability. Consumers take advantage of short supply chains such as direct sales by the producer or take the opportunity to buy products at local events or thematic trips such as the culinary trail. Consumers are able to accept a price increase of 10-15%, with larger increases they start looking for cheaper substitutes. In conclusion it was stated that the market for local products is a source of support for the local economy, therefore the authorities should create conditions for its development through undertaking appropriate measures promoting local products. (original abstract)

Celem badania było określenie postaw i zachowań etnocentrycznych konsumentów na rynku żywności lokalnej. Badanie obejmowało także kanały zakupowe konsumentów, które pomogły określić specyfikę dystrybucji produktów lokalnych. Kryterium klasyfikacji respondenta do próby badawczej było wskazanie motywów ekonomicznych etnocentryzmu konsumenckiego, jako czynnika decydującego o zakupie. Do analizy przyjęto 1009 prawidłowo wypełnionych kwestionariuszy. W analizach zastosowano statystyki opisowe oraz test U Manna-Witneya. Uzyskane wyniki pozwoliły określić docenione przez respondentów produkty takie jak: jaja, nabiał czy kasze. Lokalne napoje alkoholowe z kategorii "wina lokalne" i "piwa kraftowe" zostały docenione bardziej przez mężczyzn. Najmniejsze zainteresowanie wśród respondentów miały oleje produkcji lokalnej. Wśród cech, z którymi konsument kojarzy żywność lokalną, jest identyfikacja producenta, jej świeżość, dobry smak i dostępność cenowa. Konsumenci korzystają z krótkich łańcuchów dostaw takich jak zakup bezpośrednio u producenta albo korzystają z okazji zakupu podczas wydarzeń lokalnych, albo wyjazdów tematycznych, np. na szlaku kulinarnym. Konsument jest w stanie zaakceptować wzrost ceny o 10-15%, przy większych podwyżkach zaczyna szukać tańszych zamienników. Rynek produktów lokalnych, jest źródłem wsparcia gospodarki lokalnej, dlatego zadaniem władz jest stworzenie warunków dla jego rozwoju poprzez odpowiednie działania promujące produkty lokalne. (abstrakt oryginalny)

Słowa kluczowe

EN

Consumer behaviour; Purchase preferences; Food market

PL

Zachowania konsumenta; Preferencje zakupowe; Rynek żywności

• Czasopismo: Zagadnienia Ekonomiki Rolnej
• Rocznik: 2022
• Numer: nr 4
• Strony: 75--92

Twórcy

autor

Julia Wojciechowska-Solis

• University of Life Sciences in Lublin, Poland

Bibliografia

• Ajzen, I. (2008). Consumer Attitudes and Behavior. In: C.P. Haugtvedt, P.M. Herr, & F.R. Kardes (Eds.), Handbook of Consumer Psychology (pp. 525-548). Routledge. https://doi.org/10.4324/9780203809570.ch20
• Bianchi, C., & Mortimer, G. (2015). Drivers of Local Food Consumption: A Comparative Study. British Food Journal, 117(9), 2282-2299. https://doi.org/10.1108/BFJ-03-2015-0111
• Bingham, D.R., Rushforth, R.R., Stevens, B., & Ruddell, B.L. (2022). Mapping Local Food Self-Sufficiency in the U.S. and the Tradeoffs for Food System Diversity. Applied Geography, 143, 102687. https://doi.org/10.1016/j. apgeog.2022.102687
• Birch, D., Memery, J., & De Silva Kanakarante, M. (2018). The Mindful Consumer: Balancing Egoistic and Altruistic Motivations to Purchase Local Food. Journal of Retailing and Consumer Services, 40, 221-228. https://doi. org/10.1016/j.jretconser.2017.10.013
• Canfora, I. (2016). Is the Short Food Supply Chain an Efficient Solution for Sustainability in Food Market?. Agriculture and Agricultural Science Procedia, 8, 402-407. https://doi.org/10.1016/j.aaspro.2016.02.036
• Darolt, M.R., Lamine, C., Brandenburg, A., Alencar, M.C.F., & Abreu, S.L. (2016). Alternative Food Networks and New Producer-Consumer Relations in France and in Brazil. Ambiente & Sociedade, 19(2), 1-22. https://doi. org/10.1590/1809-4422ASOC121132V1922016
• Dąbrowska, A. (2018). Zachowania konsumentów na rynku żywnościowych produktów tradycyjnych i regionalnych. Wyzwania dla marketingu. Handel Wewnętrzny, 3(374), 106-117.
• Du, Y. (2014). Consumer Ethnocentrism and Its effects on Attitude and Behaviour of Chinese Consumers. Computer Modelling & New Technologies, 18(12C), 748-753. http://www.cmnt.lv/en/on-line-journal/2014/2014-volume-18-12/ part-c-operation-research-and-decision-making/consumer-ethnocentrism-and-its-effects-on-attitude-and-behaviour- -of-chinese-consumers
• European Commission (EC). (2012). European Network for Rural Development (ENRD). Local Food and Short Supply Chains / Lokalna żywność i krótkie łańcuchy dostaw. EU Rural Revies / Przegląd Obszarów Wiejskich UE, 12. https:// enrd.ec.europa.eu/publications/eu-rural-review-12-local-food-and-short-supply-chains_pl
• European Commission (EC). (n.d.). EIP-AGRI Agriculture & Innovation. Retrieved August 3, 2022, from www.eip-agri.eu
• Facilitating Alternative Agro-Food Networks (FAAN). (2010). Local Food Systems in Europe. Case Studies from Five Countries and What They Imply for Policy and Practice. European Union's Seventh Framework Programme.
• Inter-University Research Centre on Technology, Work and Culture (IFZ). http://www.genewatch.org/uploads/ f03c6d66a9b354535738483c1c3d49e4/FAAN_Booklet_PRINT.pdf
• Feldmann, C., & Hamm, U. (2015). Consumers' Perceptions and Preferences for Local Food: A Review. Food Quality and Preference, 40 (Part A), 152-164. https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2014.09.014
• Firlej, K., Hamulczuk, M., Kozłowski, W., Kufel, J., Piwowar, A., & Stańko, S. (2015). Struktury rynku i kierunki ich zmian w łańcuchu marketingowych żywności w Polsce i na świecie (M. Hamulczuk, Ed.). Monografie Programu Wieloletniego 2015-2019, 13. IERiGŻ PIB. http://www.ierigz.waw.pl/publikacje/publikacje-programu-wieloletniego-2015-2019/19221,0,3,0,nr-13-struktury-rynku-i-kierunki-ich-zmian-w-lancuchu-marketingowym-zywnosci-w- -polsce-i-na-swiecie.html
• Forsal.pl. (2021, November 11). Większym patriotyzmem konsumenckim wykazują się osoby młode oraz kobiety. https:// forsal.pl/biznes/handel/artykuly/8290084,wiekszym-patriotyzmem-konsumenckim-wykazuja-sie-osoby-mlode-oraz- -kobiety.html
• Galli, F., & Brunori, G. (2013). Short Food Supply Chains as Drivers of Sustainable Development. Evidence Document Document Developed in the Framework of the FP7 Project FOODLINKS, 2013 (GA No. 265287). Laboratorio di studi rurali Sismondi. https://orgprints.org/28858/1/evidence-document-sfsc-cop.pdf
• Główny Urząd Statystyczny (GUS). (2022). Sytuacja gospodarstw domowych w 2021 r. w świetle badania budżetów gospodarstw domowych. https://stat.gov.pl/obszary-tematyczne/warunki-zycia/dochody-wydatki-i-warunki-zycia- -ludnosci/sytuacja-gospodarstw-domowych-w-2021-r-w-swietle-badania-budzetow-gospodarstw-domowych,3,21.html
• Goryńska-Goldmann, E. (2019). Geneza i pojęcie żywności lokalnej w powiązaniu z ideą zrównoważonej konsumpcji. Turystyka i Rozwój Regionalny, 11, 23-35. https://doi.org/10.22630/TIRR.2019.11.3
• Grela, P. (2011). Produkty lokalne czynnikiem aktywizacji gospodarczej bieszczadzkich wsi. Wieś i Doradztwo, 1-2(65-66), 13-20. http://msdr.edu.pl/uploads/doc/WiD/2011_1-2(65%E2%80%9366)_WiD.pdf
• Gwiżdż, K. (n.d.). Lokalne systemy żywnościowe, czyli jak to się robi w Szwajcarii. Małopolski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Karniowicach. Retrieved August 5, 2022, from https://modr.pl/inne-artykuly-z-dziedziny-ekonomiki/ strona/lokalne-systemy-zywnosciowe-czyli-jak-sie-robi-w
• Kapała, A. (2022). Zamówienia publiczne na żywność lokalną w prawie Unii Europejskiej. Przegląd Prawa Rolnego, 1(30), 93-106. https://doi.org/10.14746/ppr.2022.30.1.7
• Kneafasy, M., Venn, L., Schmutz, U., Balázs, B., Trenchard, L., Eyden-Wood, T., Bos, E., Sutton, G., & Blackett, M. (2013). Short Food Supply Chains and Local Food Systems in the EU. A State of Play of their Socio-Economic Characteristics (F. Santini, S. Gomez y Paloma, Eds.). European Commission, Joint Research Centre, Institute for Prospective Technological Studies. https://doi.org/10.2791/88784
• Ludwik, A. (2018). Przegląd najciekawszych inicjatyw systemów Krótkich Łańcuchów dostaw żywności (KŁŻ) w Polsce dla potrzeb kampanii "Wiedz i mądrze jedz". https://prostoodrolnika.pl/wp-content/uploads/2018/11/PRZEGL%C4%84D- -NAJCIEKAWSZYCH-INICJATYW-SYSTEM%C3%93W-KR%C3%93TKICH-%C5%81A%C5%83CUCH%C3%93W- -DOSTAW-%C5%BBYWNO%C5%9ACI-K%C5%81%C5%BB-W-POLSCE-DLA-POTRZEB-KAMPANII-WIEDZ- -I-M%C4%84DRZE-JEDZ.pdf
• Maksan, M.T., Kovačić, D., & Cerjak, M. (2019). The Influence of Consumer Ethnocentrism on Purchase of Domestic Wine: Application of the Extended Theory of Planned Behaviour. Appetite, 142, 104393. https://doi.org/10.1016/j. appet.2019.104393
• Marques, S.C. da Costa, Mauad, J.R. Carrijo, Domingues, C.H. de Faria, Borges, J.A. Rossi, & da Silva, J.R. (2022). The Importance of Local Food Products Attributes in Brazil Consumer's Preferences. Future Foods, 5, 100125. https:// doi.org/10.1016/j.fufo.2022.100125
• Matysiak-Pejas, R., Cieślik, J., Borecka A., & Sowula-Skrzyńska, E. (2017). Lokalne systemy żywnościowe i ich znaczenie dla obszarów wiejskich. Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu / Annals of the Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists, 19(5), 143-148. https://doi.org/10.5604/01.3001.0010.6223
• Nestorowicz, R., Rogala, A., Jerzyk, E., & Pilarczyk, B. (2016). Etnocentryzm konsumencki w ujęciu lokalnym jako czynnik rozwoju rynku żywności ekologicznej w Polsce. Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu, 18(6), 144-151. http://agro.icm.edu.pl/agro/element/bwmeta1.element.agro-14a6c3d4-4c19-41f5- 9d3b-45301634b0c1
• Parker, G. (2005). Sustainable Food? Teikei, Co-operatives and Food Citizenship in Japan and the UK. Working Papers in Real Estate & Planning, 11/05. University of Reading. https://centaur.reading.ac.uk/21289/
• PMR. (2019). Handel detaliczny artykułami spożywczymi w Polsce 2019.
• Renting, H., Marsden, T.K., & Banks, J. (2003). Understanding Alternative Food Networks: Exploring the Role of Short Food Supply Chains in Rural Development. Environment and Planning A: Economy and Space, 35(3), 393-411. https://doi.org/10.1068/a3510
• Rogala, A. (2014). Czynniki wpływające na zakupy żywności lokalnej. Marketing i Rynek, 6(CD), 625-638. http://www. marketingirynek.pl/files/1276809751/file/etnocentryzm_konsumencki_mir_nr_6_2014.pdf
• Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 8 czerwca 2010 r. w sprawie szczegółowych warunków uznania działalności marginalnej, lokalnej i ograniczonej Dz.U. 2010 nr 113 poz. 753. https://isap.sejm.gov.pl/isap. nsf/DocDetails.xsp?id=WDU20101130753
• Safer Brand. (n.d.) Locavorism 101: The Good and the Bad About Eating Locally. Retrieved August 8, 2020, from https://www.saferbrand.com/articles/locavore-facts-tips
• Siemieniako, D., Kubacki, K., Glińska, E., & Krot, K. (2011). National and Regional Ethnocentrism: A Case Study of Beer Consumers in Poland. British Food Journal, 113(3), 404-418. https://doi.org/10.1108/00070701111116464
• Smyczek, S., & Glowik, M. (2011). Ethnocentrism of Polish Consumers as a Result of the Global Economic Crisis. Journal of Customer Behaviour, 10(2), 99-118. https://doi.org/10.1362/147539211X589537
• Szromnik, A., & Wolanin-Jarosz, E. (2013). Diagnoza poziomu etnocentryzmu konsumenckiego Polaków z wykorzystaniem metody CETSCALE. Konsumpcja i rozwój, 1(4), 98-111. http://cejsh.icm.edu.pl/cejsh/element/bwmeta1. element.desklight-ac73b807-9071-4617-b594-d065f56fd198

Identyfikatory

DOI

doi.org/10.30858/zer/155842