Turystyka kulinarna inspirowana dzikimi roślinami jadalnymi

• Autorzy: Joanna Ciechan , Karolina Buczkowska-Gołąbek

Warianty tytułu

Culinary Tourism Inspired by Wild Edible Plants

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem głównym artykułu jest zaprezentowanie zjawiska turystyki kulinarnej inspirowanej dzikimi roślinami jadalnymi poprzez przybliżenie tematyki od strony historyczno-kulturowej, trendów gastronomicznych i kategorii produktów turystycznych, a także poprzez prezentację wybranych jej ofert i organizatorów oraz charakterystyki turystów biorących w niej udział. Badania w wybranych miejscach prowadziłyśmy metodą obserwacji uczestniczącej oraz/lub z wykorzystaniem techniki wywiadu. Nasze badania pokazały, że oferta turystyczna oparta na dzikich roślinach jadalnych ma szansę na rozwój, o czym świadczy wzrastająca liczba turystów biorących udział w warsztatach i innych ofertach oraz sam rozwój tej oferty. Turyści - jej uczestnicy - reprezentują różne grupy społeczne i różne motywacje - poszukują przede wszystkim jednak wiedzy na temat dzikich roślin, którą będą mogli wykorzystać przy samodzielnym zbiorze oraz chcą poznać ludzi na co dzień korzystających z darów natury, których można podpatrzeć. Z kolei osoby, które tworzą oferty dla turystyki inspirowanej dzikimi roślinami jadalnymi, a następnie je w formie warsztatów i spacerów tematycznych realizują, okazują się być ludźmi ogromnej wiedzy, pasji rozwijanej już od dziecka i chęci dzielenia się nimi z turystami. (abstrakt oryginalny)

EN

The main aim of the publication is to bring closer the phenomenon of tourism inspired by wild edible plants by presenting its historical and cultural issues, gastronomic trends and categories of tourist products, as well as by presenting selected offers and organizers as well as the characteristics of the tourists participating in it. We conducted research in selected places using the method of participant observation and/or using the interview technique. Our research has shown that the tourist offer based on wild edible plants has a chance to develop, as evidenced by the increasing number of tourists taking part in workshops and other offers and by the development of this offer itself. Tourists - its participants - represent various social groups and different motivations - but above all, they are looking for knowledge about wild edible plants that they can use when harvesting them themselves, and they want to meet people who use the gifts of nature on a daily basis, whom they can observe. In turn, people who create offers for tourism inspired by wild edible plants and then implement them in the form of workshops and thematic walks turn out to be people of great knowledge, passion developed since childhood and the willingness to share them with tourists. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Antropologia; Żywność; Turystyka kulinarna; Produkt turystyczny

EN

Anthropology; Food; Culinary tourism; Tourist product

• Czasopismo: Turystyka Kulturowa
• Rocznik: 2023
• Numer: nr 4
• Strony: 60--92

Twórcy

autor

Joanna Ciechan

autor

Karolina Buczkowska-Gołąbek

• Akademia Wychowania Fizycznego im. E. Piaseckiego w Poznaniu

Bibliografia

• 1. Angielczyk M., 2020, Obrzędy i tradycje zielarskie Regionu Nadbużańskiego, Stowarzyszenie Lokalna Grupa Działania - Tygiel Doliny Bugu, Drohiczyn
• 2. Buczkowska-Gołąbek K., 2015, Foodie w podróży, [w:] Kultura i Turystyka - wokół wspólnego stołu, pod red. B. Krakowiak, A. Stasiaka, Regionalna Organizacja Turystyczna Województwa Łódzkiego, Łódź, s. 173-190
• 3. Buczkowska-Gołąbek K., Dominik P., Kociszewski P., 2018, Kulinaria wizytówką regionów turystycznych, Akademia Finansów i Biznesu Vistula, Warszawa
• 4. Długosz J., 2023, Dzikie rośliny jadalne. Tradycje ludowe oraz zastosowanie we współczesnej turystyce, praca magisterska, Katedra Turystyki i Rekreacji Akademia Wychowania Fizycznego im. Eugeniusza Piaseckiego w Poznaniu, Poznań
• 5. Durydiwka M., 2014, Turystyka Kulinarna - nowy (?) trend w turystyce kulturowej, "Prace i Studia Geograficzne", t. 52, s. 9-30
• 6. Łuczaj Ł., 2008, Dziko rosnące rośliny jadalne w ankiecie Józefa Rostafińskiego z roku 1883, "Wiadomości Botaniczne", nr 52 (1/2), s. 39-50
• 7. Łuczaj Ł., 2013, Dzika Kuchnia, Nasza Księgarnia, Warszawa
• 8. Łuczaj Ł., Köhler P., 2011, Liście i inne zielone części dziko rosnących roślin w pożywieniu mieszkańców ziem polskich na podstawie ankiet Józefa Rostafińskiego (XIX w.) i Józefa Gajka (XX w.), "Przegląd Historyczny", nr 102/4, s. 733-770
• 9. UNWTO, 2012, Global Report on Food Tourism, vol. 4, Madryt
• 10. Zabrocki R., 2015, Zachowania żywieniowe turystów, [w:] Kultura i Turystyka - wokół wspólnego stołu, red. B. Krakowiak, A. Stasiak, Regionalna Organizacja Turystyczna Województwa Łódzkiego, Łódź, s. 7-24
• 11. Zioła z apteki natury, 2012, opracowanie zbiorowe, Wydawnictwo Publicat, Poznań
• 12. Andrzejewska D., 2023, Zielony Wulkan. Produkcja i zbiór ziół połączone z edukacją, "Zdrowa Żywność", 27.05, [on-line:] https://wiescirolnicze.pl/zdrowa-zywnosc/zielony-wulkan-produkcja-i-zbior-ziol-polaczone-z-edukacja/, dostęp: 18.12.2022
• 13. Booking.com's 2023 Travel Predictions, 2023, [on-line:] https://www.booking.com/articles/travelpredictions2023.en-us.html, dostęp: 15.04.2023
• 14. Dziki obiad Łukasza Łuczaja, 2011, zapowiedź programu na "Canal+ Kuchnia", [on-line:] https://www.canalpluskuchnia.pl/dziki-obiad-lukasza-luczaja, dostęp: 30.10.2023
• 15. Łuczaj Ł., 2023, Warsztaty, [on-line:] https://www.luczaj.com/warsztaty.htm, dostęp: 23.04.2023
• 16. Młodzianowska M. M., 2018, Doktor Mirosław Angielczyk - mężczyzna obdarzony talentem do ziół, "Flandria Po Polsku", 18.11, [on-line:] https://antwerpia.be/miroslaw-angielczyk/, dostęp: 18.12.2023
• 17. OEP, 2023, Ośrodek Edukacji Przyrodniczej, [on-line:] https://podlaskiogrod.pl/Podstrony/Osrodek-Edukacji-Przyrodniczej,6, dostęp: 18.12.2023
• 18. Ogrody Smaków, 2023, [on-line:] https://www.facebook.com/OgrodySmakow, dostęp: 18.12.2023
• 19. Podlaski Ogród, 2023, [on-line:] https://podlaskiogrod.pl, dostęp: 18.12.2023
• 20. Tomaszewska-Bolałek M., 2023, Trendy kulinarne na 2024 rok, 24.10, [on-line:] https://kuchniokracja.hanami.pl/index.php/trendy-kulinarne-na-2024-rok/, dostęp: 18.12.2023
• 21. Trendbook Horeca 2022, Bidfood Farutex, pdf.
• 22. Trendy podróżnicze na 2023 r. od Booking.com - najważniejsze wnioski, 2022, [on-line:] https://partner.booking.com/pl/click-magazine/trends-insights/key-takeaways-bookingcoms-2023-travel-predictions, dostęp: 3.11.2022
• 23. Warsztaty dzikiej kuchni, 2023, [w:] Facebook.com, [on-line:] https://www.facebook.com/events/1346677059072260, dostęp: 18.12.2023
• 24. Warsztaty, 2023a, [w:] W Miejskiej Kniei, [on-line:] https://www.wmiejskiejkniei.com/terminarz, dostęp: 23.10.2023
• 25. Warsztaty, 2023b, [w:] Zielony Wulkan, [on-line:] www.zielonywulkan.pl/warsztaty-zielarskie/, dostęp: 18.12.2023
• 26. Zielony Wulkan, 2023, [on-line:] www.zielonywulkan.pl, dostęp: 30.10.2023
• 27. Ziołowy Zakątek, 2023, [on-line:] https://ziolowyzakatek.pl/, dostęp: 18.12.2023