Stan fizjologiczny unieruchomionych komórek drożdży w czasie fermentacji etanolowej

• Autorzy: Marta Pasławska

Warianty tytułu

The Physiological State of Immobilized Yeast Cells in Ethanol Fermentation

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

W pracy określano wpływ stężenia alginianu glinu i alginianu wapnia oraz stężenia inokulum na stan fizjologiczny drożdży Saccharomyces cerevisiae V30 w czasie okresowej fermentacji etanolowej. Stwierdzono, że stan fizjologiczny komórek zależy od wszystkich trzech badanych parametrów. (abstrakt oryginalny)

EN

The influence of different alginate concentration and initial yeast concentration on the physiological state of cells in ethanol fermentation were investigated. Concentration of Al-alginate, Ca-alginate and initial cell population had influence on viability of cells. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Żywność; Badanie żywności; Technologia produkcji żywności

EN

Food; Food research; Food production technology

• Czasopismo: Żywność: nauka - technologia - jakość
• Rocznik: 1999
• Numer: R. 6, nr 3, Supl. (20)
• Strony: 76--81

Twórcy

autor

Marta Pasławska

• Akademia Rolnicza we Wrocławiu

Bibliografia

• [1] Bednarski W.: Zastosowanie unieruchomionych komórek drożdży w procesach fermentacyjnych, Przem. Ferm. Owoc. Warz., 11-12, 1987, 4-6.
• [2] Bryjak J., Noworyta A.: Charakterystyka aktywności katalitycznej acylazy penicylinowej w formie wolnej i stabilizowanej, Mat. V Ogólnokrajowej Sesji Nauk. Postępy Inżynierii Bioreaktorowej, Łódź 1993, 57-74.
• [3] Gilson C., Thomas A., Hawkes F.: Gelling mechanism of alginate beads with and without immobili zed yeasts, Proc. Biochem. Internat., 6, 1990, 104-108.
• [4] Smidsrod O., Skjäk-Brask G.: Alginate as immobilization matrix for cells, TibTech, 8, 1990, 71-78.
• [5] Sroka W., Rzędowski W.: Metody unieruchamiania drobnoustrojów wykorzystywane w procesach fermentacji etanolowej, Przem. Ferm. Owoc. Warz., 11, 1991, 5-7