Współczesne koncentraty witaminowe

• Autorzy: Ryszard Macura

Warianty tytułu

Vitamin Concentrates in Present-Day

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

W większości krajów rozwiniętych, w tym i w Polsce, spożycie witamin pokrywa zalecane minimalne dawki. Wiadomo jednak, że dostarczenie witamin kompleksu antyoksydacyjnego w ilościach większych niż minimalne, może mieć znaczne pozytywne skutki prozdrowotne. Z tego między innymi powodu w ostatnich latach notuje się wzrastającą popularność produktów wielowitaminowych. Wytwarzane są one zarówno z naturalnych koncentratów witaminowych jako źródła witamin, jak i z udziałem syntetycznych preparatów witaminowych. Praca jest próbą przedstawienia roli tych produktów w diecie i ich potencjalnego wpływu na stan zdrowia oraz ich pozycji na dzisiejszym rynku żywności. (abstrakt oryginalny)

EN

In the vast majority o f developed countries, including Poland, consumption of vitamin covers the recommended minimal doses. However, it is well known, that intake of antioxidant vitamin complexes, in the doses exceeding minimal level, may benefit human health. That explains, observed in the last years, growing popularity of multivitamin products. They are produced using as a vitamin source both natural vitamin concentrates and synthetic vitamin substitutes. In the work the attempt was made to demonstrate the role of such products in the diet, possible effect on human health as well as their position on food market. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Żywność; Żywność funkcjonalna; Witaminy

EN

Food; Functional food; Vitamins

• Czasopismo: Żywność: nauka - technologia - jakość
• Rocznik: 1999
• Numer: R. 6, nr 4, Supl. (21)
• Strony: 113--124

Twórcy

autor

Ryszard Macura

• Akademia Rolnicza w Krakowie

Bibliografia

• [1] Block G.: The data suport a role for antioxidants in reducing cancer risk. Nutr. Rev., 50, 1992, 207 213.
• [2] Block G., Langseth L.: Antioxidant vitamins and disease prevention. Food Technology, 7, 1994, 80 84.
• [3] Johnson L.E.: Food technology of the antioxidant nutrients. Crit. Rev. in Food Sc. and Nutr., 35, 1995, 149-159.
• [4] Johnson M.A., Fisher J.G.: Role of minerals in protection against free radicals. Food Technology, 5, 1994, 112-120.
• [5] Florence T.M.: The role of free radicals in disease. Aust. N. Z. J. Ophtalmol, 1, 1995, 3-7.
• [6] Niki E., Noguchi N., Tsuchihashi H., Gotoh N.: Interaction among vitamin C, vitamin E and beta- carotene. Am. J. of Clinical Nutr., 65, 1995, 1322-1326.
• [7] Omenn G.S., Goodman G.E., Thomquist M.D. i in.: Effect of a combination of beta-carotene and vitamin A on lung cancer and cardiovascular disease. New England J. of Med., 18, 1996, 1 ISO- 1155.
• [8] Patterson B.H., Block G., Rosenberger W.F., Pee D., Kahle L.L.: Fruit and vegetables in the Ame rican diet: Data from the NHANES II survey. Am. J. Pub. Health, 80, 1990, 1443-1449.
• [9] Siemensma A.D.: Functional carotenoids part 1. Int. Food Ingredients, 1, 1997, 39-43.
• [10] Siemensma A.D.: Functional carotenoids part 2. Int. Food Ingredients, 2, 1997, 15-20.
• [11] Steven Κ., Clinton M.,D.: Lycopene: chemistry, biology, and implications for human health and disease. Nutr. Rev., 56, 1998, 35-51.
• [12] WILD, Rudolf WILD GmbH & Co, ACE Drinks. Produkt Information, Eppelheim 1996.