Warianty tytułu
Badania odzysku wód popłucznych w mikrobrowarze
Języki publikacji
Abstrakty
Background. Water usage during beer production is one of the highest in the food processing industry. The dynamically growing microbrewery market requires the implementation of water recycling systems. The research investigated and presented the technology for the recovery of rinse water from the brewing industry. A case study examined the usage of water during the brewing and cleaning process in a small brewery. Moreover, an analysis of brewery rinse water before and after purifying was conducted.
Results and conclusions. The purified water obtained had high technological values, including lower turbidity, reduced content of nitrates and over two-fold increased content of chlorides and met the requirements for drinking-grade water. The implementation of the analyzed system may both provide financial benefits and ensure compliance with sustainable development trends initiated by the largest breweries. The design and features of the analyzed purifying system make it possible to use it commercially in the microbrewing industry. (original abstract)
Results and conclusions. The purified water obtained had high technological values, including lower turbidity, reduced content of nitrates and over two-fold increased content of chlorides and met the requirements for drinking-grade water. The implementation of the analyzed system may both provide financial benefits and ensure compliance with sustainable development trends initiated by the largest breweries. The design and features of the analyzed purifying system make it possible to use it commercially in the microbrewing industry. (original abstract)
Wprowadzenie. Zużycie wody podczas produkcji piwa należy do najwyższych w przemyśle spożywczym. Dynamicznie rozwijający się rynek małych browarów wymaga wdrożenia systemów recyklingu wody. W badaniach zbadano i przedstawiono technologię odzyskiwania wody płuczącej z przemysłu piwowarskiego. W studium przypadku zbadano zużycie wody podczas procesu warzenia i czyszczenia w małym browarze rzemieślniczym. Ponadto przeprowadzono analizę wody płuczącej browaru przed i po oczyszczeniu.
Wyniki i wnioski. Otrzymana oczyszczona woda charakteryzowała się wysokimi walorami technologicznymi, m.in. obniżonym zmętnieniem, obniżoną zawartością azotanów i ponad dwukrotnie zwiększoną zawartością chlorków oraz zgodnością z normą dla wody pitnej. Wdrożenie analizowanego systemu może pozwolić zarówno na korzyści finansowe, jak i zgodność z trendami zrównoważonego rozwoju inicjowanymi przez największe browary. Konstrukcja i cechy analizowanego układu oczyszczającego umożliwiają jego komercyjne wykorzystanie w przemyśle mikrobrowarniczym. (abstrakt oryginalny)
Wyniki i wnioski. Otrzymana oczyszczona woda charakteryzowała się wysokimi walorami technologicznymi, m.in. obniżonym zmętnieniem, obniżoną zawartością azotanów i ponad dwukrotnie zwiększoną zawartością chlorków oraz zgodnością z normą dla wody pitnej. Wdrożenie analizowanego systemu może pozwolić zarówno na korzyści finansowe, jak i zgodność z trendami zrównoważonego rozwoju inicjowanymi przez największe browary. Konstrukcja i cechy analizowanego układu oczyszczającego umożliwiają jego komercyjne wykorzystanie w przemyśle mikrobrowarniczym. (abstrakt oryginalny)
Czasopismo
Rocznik
Numer
Strony
134--147
Opis fizyczny
Twórcy
autor
- Politechnika Bydgoska im. Jana i Jędrzeja Śniadeckich, Bydgoszcz
autor
- Politechnika Bydgoska im. Jana i Jędrzeja Śniadeckich, Bydgoszcz
autor
- Politechnika Bydgoska im. Jana i Jędrzeja Śniadeckich, Bydgosz
Bibliografia
- [1] Acitelli T. The Audacity of Hops: The History of America's Craft Beer Revolution. Chicago Review Press, Chicago, USA, 2013.
- [2] Amenorfenyo D.K. Huang X., Zhang Y., Qitao Z., Zhang N., Jiajia R., Huang Q. Microalgae brewery wastewater treatment: potentials, benefits and challenges. Int. J. Environ. Res. Pub. Health, 2019, 16(11),
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.ekon-element-000171689090
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.