Wykorzystanie metody Kano w doskonaleniu jakości zajęć z zarządzania bezpieczeństwem produktu

• Autorzy: Tomasz Lesiów

Warianty tytułu

Using the Kano Method in Improving the Quality of Product Safety Management Classes

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem pracy było przedstawienie możliwości wykorzystania metody Kano na zajęciach z zarządzania bezpieczeństwem produktu (ZBP) na UE we Wrocławiu oraz sprawdzenia jej powtarzalności. Wykorzystano metodę przypadku; badania wykonane w latach 2021-2023 dotyczyły kilkunastu produktów żywnościowych. Zastosowanie metody Kano jest cennym przykładem aktywizującym studentów poprzez pracę w zespołach i realizację zadania w formie projektu obejmującego konieczność zebrania informacji o cechach produktu i opakowania oraz przeprowadzenie badań ankietowych. Ponadto umożliwia nabycie przez nich umiejętności ilościowego oraz jakościowego opracowania uzyskanych wyników. Powtarzalność wyników uzyskanych przez różnych autorów dla tego samego lub zbliżonego produktu nie zawsze udało się uzyskać. Mógł na to mieć wpływ czas przeprowadzenia badań, niejednorodność grupy badawczej oraz zmieniające się trendy na rynku żywnościowym. Metoda Kano okazała się skutecznym sposobem doskonalenia zajęć z przedmiotu ZBP i można ją rekomendować w realizacji innych przedmiotów, w których bada się satysfakcję klientów z nabywanych produktów czy świadczonych usług.(abstrakt oryginalny)

EN

The purpose of this study was to present the possibility of using the Kano method in Product Safety Management (PDS) classes at the Wroclaw University of Economics and Business and to test its reproducibility. The study used the case method, and the research carried out in 2021-2023 documented more than a dozen food products. The use of the Kano method is a valuable example that activates students by working in teams and carrying out a project involving collecting information on product and packaging characteristics, and conducting surveys. In addition, it allows them to acquire the skills of quantitative and qualitative processing of the results obtained. The repeatability of the results obtained by different authors for the same or similar product could only sometimes be obtained, which could have been influenced by the research timing, the research group's heterogeneity, and changing trends in the food market. The Kano method was an effective way of improving classes in the subject of Product Safety Management (PDS). It can be recommended in the implementation of other topics in which customer satisfaction with purchased products or provided services is studied.(original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Produkty żywnościowe; Analiza ilościowa; Bezpieczeństwo produktów; Analiza jakościowa

EN

Food products; Quantitative analysis; Safety of products; Qualitative analysis

• Czasopismo: Nauki Inżynierskie i Technologie / Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu
• Rocznik: 2023
• Numer: nr 39
• Strony: 14--31

Twórcy

autor

Tomasz Lesiów

• Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu

Bibliografia

• Gadzała, K. i Lesiów, T. (2020). Wykorzystanie metody przypadku w doskonaleniu jakości produktów żywnościowych oraz zapewnieniu ich bezpieczeństwa. Nauki Inżynierskie i Technologie. Engineering Sciences and Technologies, (36), 71-383.
• Gadzała, K., Wypchły, A. i Lesiów, T. (2018). Wykorzystanie metody projektu w doskonaleniu jakości produktów żywnościowych. Nauki Inżynierskie i Technologie. Engineering Sciences and Technologies, 31(4), 9-30.
• Kano, N., Seraku, N., Takahashi, F. i Tsuji, S. (1984). Attractive Quality and Must-Be Quality. The Journal of the Japanese Society for Quality Control, 41(2), 39-48.
• Kleszcz, M. i Knop, K. (2020). Określenie rodzaju cech jakościowych czekolady gorzkiej z wykorzystaniem metody Kano dla celów projektowania lub doskonalenia produktu przez producent. Archiwum Wiedzy Inżynierskiej, 5(1), 14-17.
• Kowal, K. (2014). Model Kano i cechy idealnego produktu. Pobrane z: https://oditk.pl/pl/wiedza/artykul/zobacz/model-kano-i-cechy-idealnego-produktu/
• Lesiów, T. (2006). "Metaplan" jako metoda zapewnienia jakości ćwiczeń audytoryjnych z tematu normalizacja. W: J. Żuchowski (red.), Innowacyjność w kształtowaniu jakości wyrobów i usług (s. 265-270). Wydawnictwo Politechniki Radomskiej.
• Malinowska, E., Wiśniewska, M. i Grudowski, P. (2014). Pomiar jakości usług edukacyjnych z wykorzystaniem metody Kano. Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu, (354), 235-247.
• Mikulić, J. i Prebežac, D. (2011). A Critical Review of Techniques for Classifying Quality Attributes in the Kano Model. Managing Service Quality, 21(1), 46-66.
• Sznajder, R. (2023). Pobrane z: https://www.rafalszrajnert.pl/model-kano/
• Ulewicz, R. (2016). The Use of Kano Model for the Classification of the Elements of Product Quality. Systemy Wspomagania w Inżynierii Produkcji. Review of Problems and Solutions, 3(15), 117-125.
• Walas, B. (2018). Badanie satysfakcji kuracjuszy uzdrowiska Rabka-zdrój metodą Kano. Biuletyn KPZK PAN, (269), 143-156.
• Wiśniewska, M. i Malinowska, E. (2011). Zarządzanie jakością żywności. Systemy. Koncepcje. Instrumenty. Difin.
• Wolniak, R. (2011). Wykorzystanie metody Kano do analizy cech produktu w przemyśle motoryzacyjnym. Zeszyty Naukowe. Akademia Morska w Szczecinie, 27(99, 2), 93-99.
• Żmigrodzki, M. (b.d.). Model Kano w planowaniu jakości - rzecz o szczęściu klienta. Pobrane z: https://octigo.pl/rzecz-oszczesciu-klienta-czyli-model-kano-w-planowaniu-jakosci/
• https://bibliotekanauki.pl/search?q=Metoda%2520Kano%2520
• https://www.lynskysolutions.pl/baza-wiedzy/model-kano-czyli-jak-zrozumiec-klienta/
• https://www.prawo.pl/kadry/model-kano-badanie-zadowolenia-pracownikow,283846.html

Identyfikatory

DOI

DOI: 10.15611/nit.2023.39.02