Nowe doniesienia na temat właściwości prozdrowotnych octu jabłkowego

• Autorzy: Remigiusz Olędzki

Warianty tytułu

New Reports on the Health-promoting Properties of Apple Cider Vinegar

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Artykuł omawia najnowsze doniesienia naukowe na temat właściwości i korzyści wynikających ze stosowania octu jabłkowego w leczeniu schorzeń somatycznych i cywilizacyjnych. Ocet jabłkowy to specjalny rodzaj octu wytwarzany w wyniku fermentacji ekstraktu wodnego uzyskanego na bazie rozdrobnionych jabłek. Ze względu na zawartość kwas octowego był często wykorzystywany do przygotowywania potraw oraz konserwowania żywności. Z powodu działania bakteriobójczego ocet jabłkowy był stosowany również do skutecznego usuwania drobnoustrojów chorobotwórczych. Zaobserwowano jednak, że spożywanie octu jabłkowego może dostarczyć organizmowi bezpośrednich korzyści zdrowotnych oraz wspomagać terapię niektórych schorzeń. Badania sugerują, że spożywanie octu jabłkowego pomaga kontrolować wagę ciała, normalizować poziom cukru we krwi oraz zmniejszać stany zapalne w organizmie. Natomiast ocet jabłkowy stosowany bezpośrednio na skórę pomaga w usuwaniu zakażeń bakteryjnych i drożdżakowych. Jednak zakres korzyści zdrowotnych i mechanizm oddziaływania substancji bioaktywnych zawartych w occie jabłkowym nie są w pełni zbadane. Nadal trwają intensywne badania nad oddziaływaniem octu jabłkowego, które prowadzone są na modelach zwierzęcych oraz na izolowanych kulturach komórkowych.(abstrakt oryginalny)

EN

The article discusses the latest scientific reports on the properties and benefits of usingof apple cider vinegar in the treatment of somatic and civilization disorders. Vinegar Apple cider vinegar is a special type of vinegar that is produced by fermenting an aqueous extract derived from crushed apples. Due to its acetic acid content, apple cider vinegar has often been used by people for food preparation and food preservation. Due to its bactericidal effect, apple cider vinegar was also used to effectively remove pathogenic microorganisms. It has been observed however, that consumption of apple cider vinegar can provide the body with direct health benefits and assist in the treatment of certain diseases. Research suggest that consuming apple cider vinegar helps control body weight, normalize blood sugar levels and reduce inflammation in the body. Meanwhile, apple cider vinegar applied directly to the skin helps clear up bacterial and yeast infections. However, the range of health benefits and mechanism of action of the bioactive substances contained in apple cider vinegar are not fully studied. There is still intensive research on the effects of apple cider vinegar apple cider vinegar, which are being conducted on animal models and on isolated cell cultures.(original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Zdrowa żywność; Zdrowie; Choroby cywilizacyjne

EN

Health food; Health; Civilization diseases

• Czasopismo: Nauki Inżynierskie i Technologie / Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu
• Rocznik: 2023
• Numer: nr 39
• Strony: 117--124

Twórcy

autor

Remigiusz Olędzki

• Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu

Bibliografia

• Asejeje, F. O., Ighodaro, O. M., Asejeje, G. I. i Adeosun, A. M. (2020). Protective Role of Apple Cider Vinegar (APCV) in CCl4-induced Renal Damage in Wistar Rats. Metabolism, 8, 100063.
• Beh, B. K., Mohamad, N. E., Yeap, S. K., Ky, H., Boo, S. Y., Chua, J. Y. H., Tan, S. W., Ho, W. Y., Sharifuddin, S. A., Long, K. i Alitheen, N. B. (2017). Anti-obesity and Anti-inflammatory Effects of Synthetic Acetic Acid Vinegar and Nipa Vinegar on High-fat-diet-induced Obese Mice. Sci Rep., 7(1), 6664.
• Bjarnsholt, T., Alhede, M., Jensen, P. Ø., Nielsen, A. K., Johansen, H. K. i Homøe, P. (2015). Antibiofilm Properties of Acetic Acid. Adv Wound Care (New Rochelle), 4(7), 363-372.
• Blessy, P. S., Gayatri, D. R. i Jyothipriya, A. (2019). Effects of Apple Cider Vinegar on Diabetic and Obese Patients. Drug Invention Today, 12(5), 968-970.
• Gheflati, A., Bashiri, R., Ghadiri-Anari, A., Reza, J. Z., Kord, M. T. i Nadjarzadeh, A. (2019). The Effect of Apple Vinegar Consumption on Glycemic Indices, Blood Pressure, Oxidative Stress, and Homocysteine in Patients with type 2 Diabetes and Dyslipidemia: A Randomized Controlled Clinical Trial. Clinical Nutrition ESPEN, 33, 132-138.
• Gopal, J., Anthonydhason, V., Muthu, M., Gansukh, E., Jung, S., Chul, S. i Iyyakkannu, S. (2019). Authenticating Apple Cider Vinegar's Home Remedy Claims: Antibacterial, Antifungal, Antiviral Properties and Cytotoxicity Aspect. Nat Prod Res., 33(6), 906-910.
• Grešner, S. M. i Liberski, P. P. (2011). Oksydacyjne uszkodzenia DNA w chorobie Alzheimera i Creutzfeldta-Jakoba. Aktualna Neurologia, 11(1), 64-67.
• Hamed, A. T. i Matar, R. A. (2014). The Effect of Apple Cider Vinegar and Grape Vinegar on Lipid Profile in Albino White Rats. Jordan J Pharm Scs, 7(3), 163-170.
• Kahraman, H. A., Tutun, H., Keyvan, E. i Balkan, B. M. (2022). Bioactive Components, Antibacterial and Antiradical Properties of Home-made Apple and Grape Vinegar. Ankara Univ Vet FakDerg, 69, 139-148.
• Kara, M., Assouguem, A., Zerhouni, A.R. i Bahhou, J. (2021). Phytochemical Content and Antioxidant Activity of Vinegar Prepared from Four Apple Varieties by Different Methods. Tropical Journal of Natural Product Research, 5(9), 1578-1585.
• Li, W., Qu, X. N., Han, Y., Zheng, S. W., Wang, J. i Wang, Y. P. (2015). Ameliorative Effects of 5-hydroxymethyl-2-furfural (5-HMF) from Schisandra Chinensis on Alcoholic Liver Oxidative Injury in Mice. Int J Mol Sci, 16(2), 2446-2457.
• Magierski, R., Kłoszewska, I. i Sobów, T. (2004). Farmakoterapia otępienia w chorobie Alzheimera i otępienia mieszanego w chorobie Alzheimera. Aktualna Neurologia, 3, 171-179.
• Martins, F. C. O. L., Alcantara, G. M. R. N., Silva, A. F. S., Melchert, W. R. i Rocha, F. R. P. (2022). The Role of 5-hydroxymethylfurfural in Food and Recent Advances in Analytical Methods. Food Chemistry, 395, 133539.
• Nakamura, K., Ogasawara, Y., Endou, K., Fujimori, S., Koyama, M. i Akano, H. (2010). Phenolic Compounds Responsible for the Superoxide Dismutase-like Activity in High-Brix Apple Vinegar. J. Agric. Food Chem., (58), 10124-10132.
• Ngwu, G. I., Opara, B. A., Ngwu, M. I., Njoku, S. C. i Nwani, C. D. (2021). Effects of Apple Cider Vinegar on Haemato-biochemical Parameters of Gestating Rats and Morphometric Indices of Their Pups at Delivery. Comparative Clinical Pathology, 30(6), 953-960.
• Nuttall, F. Q. (2015). Body Mass Index - Obesity, BMI, and Health: A Critical Review. Nutrition Research, 50(3).
• Ousaaid, D., Bakour, M., Laaroussi, H., Lyoussi, B. i El Arabi, I. (2023). The Undocumented Traditional Use of Apple Vinegar in Two Largest Apple-Growing Moroccan Territories. Letters in Applied NanoBioScience, 12(4), 177.
• Ousaaid, D., Laaroussi, H., Bakour, M., El Ghouizi, A., El Menyiy, N., Lyoussi, B. i El Arabi, I. (2022a). Effect of a Combination of Rosa Canina Fruits and Apple Cider Vinegar against Hydrogen Peroxide-Induced Toxicity in Experimental Animal Models. Journal of Food Quality, Article ID 7381378.
• Ousaaid, D., Laaroussi, H., Mechchate, H., Lyoussi, B. i El Arabi, I. (2022b). The Nutritional and Antioxidant Potential of Artisanal and Industrial Apple Vinegars and Their Ability to Inhibit Key Enzymes Related to Type 2 Diabetes In Vitro. Molecules, 27(2).
• Ousaaid, D., Mechchate, H., Laaroussi, H., Lyoussi, B. i El Arabi, I. (2022c). Fruits Vinegar: Quality Characteristics, Phytochemistry, and Functionality. Molecules, 27(1), 222.
• Sengun, I. Y., Kilic, G. i Ozturk, B. (2019). Screening Physicochemical, Microbiological and Bioactive Properties of Fruit Vinegars Produced from Various Raw Materials. Food Sci Biotechnol, 29(3), 401-408.
• Sengun, I. Y., Kilic, G., Charoenyingcharoen, P., Yukphan, P. i Yamada, Y. (2022). Investigation of the Microbiota Associated with Traditionally Produced Fruit Vinegars with focus on acetic acid bacteria and lactic acid bacteria. Food Bioscience, 47, 101636.
• Tripathi, S., Mitra, M. i Papiy, P. (2022). Comprehensive Investigations for a Potential Natural Prophylaxis - A Cellular and Murine Model for Apple Cider Vinegar against Hydrogen Peroxide and Scopolamine Induced Oxidative Stress. Drug Development Research, 83(1), 105-118.
• Van Everbroeck, B., Dobbeleir, I. i De Waele, M. (2004). Extracellular Protein Deposition Correlates with Glial Activation and Oxidative Stress in Creutzfeldt-Jakob and Alzheimer's Disease. Acta Neuropathol, 108, 194-200.
• Wszelaki, N. (2009). Hamowanie aktywności acetylocholinoesterazy i butyrylocholinoesterazy przez surowce roślinne i ich substancje czynne. Postępy Fitoterapii, 1, 24-38.
• Yagnik, D., Ward, M. i Shah, A. J. (2021). Antibacterial Apple Cider Vinegar Eradicates Methicillin Resistant Staphylococcus Aureus and Resistant Escherichia Coli. Scientific Reports, 11(1), 1854.

Identyfikatory

DOI

DOI: 10.15611/nit.2023.39.10