Warianty tytułu
Wpływ metod ekstrakcji na oznaczanie zawartości polifenolów i działania przeciwutleniającego wzbogacanego proszku jajecznego
Języki publikacji
Abstrakty
Wprowadzenie. Wykorzystanie związków fenolowych jest ograniczone wieloma czynnikami, takimi jak niska rozpuszczalność, słaba przepuszczalność, labilność, szybkie uwalnianie, podatność na wpływy środowiska i niska biodostępność. Aby pokonać te ograniczenia, polifenole można zamknąć w lipidowych i białkowych nanocząsteczkach. W pracy zbadano nanokapsułki otrzymane z proszku jajecznego, wzbogacone ekstraktami z wytłoków aronii. W celu określenia wpływu metody ekstrakcji (ekstrakcja w podwyższonej temperaturze, ekstrakcja wspomagana ultradźwiękami, ekstrakcja z mieszaniem) i procesu kapsułkowania ekstraktu owocowego określono zawartość związków przeciwutleniających (polifenole, antocyjany, fenylopropanoidy, związki fenolowe ogółem) oraz potencjał przeciwutleniający (z udziałem rodników DPPH•, ABTS•+ i metodą FRAP) otrzymanych proszków.
Wyniki i wnioski. W niniejszym badaniu największe ilości większości badanych związków (niezależnie od rodzaju proszku) uzyskano poprzez ekstrakcję cieplną. Najniższe wartości uzyskano mieszając roztwór w temperaturze pokojowej. Największy potencjał antyoksydacyjny wobec badanych rodników stwierdzono, gdy jako czynnik ekstrakcyjny zastosowano ultradźwięki. Ponadto wydaje się, że zamknięcie ekstraktów owocowych w otoczce białkowej działa ochronnie na związki przeciwutleniające obecne w ekstrakcie. Wyniki potwierdzają, że metoda ekstrakcji zastosowana na etapie przygotowania próbek do analizy ma ogromne znaczenie w określeniu zawartości związków przeciwutleniających i zdolności antyoksydacyjnej badanych materiałów. (abstrakt oryginalny)
Wyniki i wnioski. W niniejszym badaniu największe ilości większości badanych związków (niezależnie od rodzaju proszku) uzyskano poprzez ekstrakcję cieplną. Najniższe wartości uzyskano mieszając roztwór w temperaturze pokojowej. Największy potencjał antyoksydacyjny wobec badanych rodników stwierdzono, gdy jako czynnik ekstrakcyjny zastosowano ultradźwięki. Ponadto wydaje się, że zamknięcie ekstraktów owocowych w otoczce białkowej działa ochronnie na związki przeciwutleniające obecne w ekstrakcie. Wyniki potwierdzają, że metoda ekstrakcji zastosowana na etapie przygotowania próbek do analizy ma ogromne znaczenie w określeniu zawartości związków przeciwutleniających i zdolności antyoksydacyjnej badanych materiałów. (abstrakt oryginalny)
Background. The utilization of phenolic compounds is limited by many factors, such as low solubility, low permeability, lability, rapid release, vulnerability towards environmental impacts and low bioavailability. To overcome these constraints, polyphenols can be closed within lipid-based and protein-based nanoparticles. In this study, nanocapsules derived from egg powder, enriched with chokeberry pomace extracts were examined. The content of antioxidant compounds (polyphenols, anthocyanins, phenylpropanoids, total phenolic compounds) and antioxidative potential (with the participation of radicals: DPPH•, ABTS•+ and FRAP assays) were determined to assess the influence of the extraction method (heat extraction, ultrasound assisted extraction, stirring extraction) and encapsulation process of the fruit extract.
Results and conclusions. In the present study, the highest amounts of most examined compounds (regardless of the powder type) were achieved by heat extraction. The lowest values were obtained by stirring the solution at room temperature. The highest antioxidative potential towards radicals was assessed when ultrasounds were used as the extraction factor. Furthermore, the closure of fruit extracts in the protein shell appears to act in a protective manner on the antioxidant compounds present in the extract. The results show that the extraction method applied in the phase of preparing samples to the analysis is of great importance for determining the antioxidant compound content and antioxidant capacity. (original abstract)
Results and conclusions. In the present study, the highest amounts of most examined compounds (regardless of the powder type) were achieved by heat extraction. The lowest values were obtained by stirring the solution at room temperature. The highest antioxidative potential towards radicals was assessed when ultrasounds were used as the extraction factor. Furthermore, the closure of fruit extracts in the protein shell appears to act in a protective manner on the antioxidant compounds present in the extract. The results show that the extraction method applied in the phase of preparing samples to the analysis is of great importance for determining the antioxidant compound content and antioxidant capacity. (original abstract)
Czasopismo
Rocznik
Numer
Strony
240--254
Opis fizyczny
Twórcy
autor
- Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie
autor
- Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie
autor
- Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie
autor
- Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie
autor
- Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie
autor
- Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie
autor
- Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie
Bibliografia
- 1] Anand S., Sowbhagya, R., Ansari A.A., Alzohairy M. A., Alomary M. N., Almalik A. I., Ahmad W., Tripathi T., Elderdery A.Y.: Polyphenols and their nanoformulations: protective effects against human diseases. Life, 2022, 10(12),
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.ekon-element-000171695791
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.