Otrzymywanie suplementów diety żelaza(II) i selenu(IV) poprzez ich biotransformację w Arthrospira sp.

• Autorzy: Ewa Kaczmarczyk , Jerzy Łakasiak , Karol Szczurowski , Marek Prusakowski

Warianty tytułu

Preparation of Iron(II) And Selenium(IV) Dietary Supplements by Their Biotransformation in Arthrospira Sp.

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Wprowadzenie. Celem badań prowadzonych w latach 2018 - 2021 było opracowanie nowego sposobu hodowli mikroalg Arthrospira sp. w warunkach zamkniętych tak, by otrzymywane w rezultacie mikroalgi były pozbawione zanieczyszczeń mikrobiologicznych, zanieczyszczeń metalami ciężkimi i WWA, a równocześnie zawierały dodatkowe mineralne składniki odżywcze (żelazo i selen). Zakres projektu obejmował badania przemysłowe, prace rozwojowe oraz zgłoszenia patentowe uzyskanych wyników. Na badania przemysłowe składały się: hodowla eksperymentalna spiruliny w warunkach laboratoryjnych, ekstrakcja fikocyjaniny w warunkach laboratoryjnych oraz badania nad parametrem antyoksydacyjnym ORAC.
Wyniki i wnioski. Surowiec uzyskany w wyniku badania spełnia wszystkie wymagane prawem normy jakościowe w zakresie zawartości metali ciężkich i WWA oraz czystości mikrobiologicznej. Wykazano, że mikroalgi wyhodowane metodą suplementacji zastosowaną w badaniu zawierają średnio 57,7 µg selenu w porcji dziennej 3 g. W przypadku żelaza zawartość w surowcu wynosiła do 11,7 mg w 3 g. Ponadto odnotowano jego bardzo znaczny współczynnik ORAC. Na podstawie uzyskanych wyników można stwierdzić, że spirulina-Fe(II) oraz spirulina-Se(IV) wykazują znaczny potencjał antyoksydacyjny, co może czynić je przydatnymi surowcami do produkcji suplementów diety i żywności funkcjonalnej. Suplementy diety i żywność funkcjonalna uzyskane metodami użytymi w badaniu mogą mieć znaczenie w suplementowaniu ważnymi mikroelementami Fe(II) i Se(IV), a jednocześnie mogą być zastosowane do uzupełnienia diety cennymi składnikami Arthrospira sp. (abstrakt oryginalny)

EN

Background. The aim of the research was to develop a new method of growing Arthrospira sp. under closed conditions so that the resulting microalgae would be free of microbial contamination, heavy metal contamination and PAHs, while containing additional nutrients (iron and selenium). The project included industrial research, development work and patent applications for the results obtained. The industrial research consisted of experimental cultivation of spirulina and phycocyanin extraction under laboratory conditions, and research on the antioxidant ORAC parameter.
Results and conclusions. The raw material obtained from the study meets all quality standards required by law in terms of heavy metal and PAH, as well as microbiological purity. It was shown that microalgae grown using the supplementation method contain on average 57.7 μg of selenium in a daily serving of 3 g. The iron contentin the raw material was up to 11.7 mg in 3 g. Moreover, a significant ORAC factor was recorded. Based on the results, it can be concluded that spirulina-Fe(II) and spirulina-Se(IV) show significant antioxidant potential and are useful raw materials for the production of dietary supplements and functional food. Dietary supplements and functional food produced using the methods employed in the study may not only be important in supplementing with micronutrients Fe(II) and Se(IV), but can also be used to supplement the diet with the valuable ingredients of Arthrospira sp. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Suplement diety; Żywność funkcjonalna; Badanie żywności; Mikrobiologia

EN

Diet supplement; Functional food; Food research; Microbiology

• Czasopismo: Żywność: nauka - technologia - jakość
• Rocznik: 31 (2024)
• Numer: nr 2 (139)
• Strony: 199--210

Twórcy

autor

Ewa Kaczmarczyk

• A-Z Medica Sp. z o.o, Gdańsk

autor

Jerzy Łakasiak

• A-Z Medica Sp. z o.o, Gdańsk

autor

Karol Szczurowski

• A-Z Medica Sp. z o.o, Gdańsk

autor

Marek Prusakowski

• A-Z Medica Sp. z o.o, Gdańsk

Bibliografia

• [1] Antenna Technologies: A teaching module for the production of spirulina, 1999.
• [2] Belay A., Yoshimichi O., Miyakawa K.: Shimamatsu H.: Current knowledge on potential health benefits of Spirulina. J. Appl. Phycol., 1993, 5, 235-241.
• [3] Capelli B., Cysewski G.R.: Potential health benefits of spirulina microalgae*. Nutrafoods, 2010, 9, 19-26.
• [4] Dejneka W., Sworczak K., Obłończak L., Łukasiak J.: Klasyfikacja schorzeń tarczycy na podstawie stężenia selenu w surowicy krwi. Rocz. Państw. Zakł. Hig. 2007, 58, 3, 563-567.
• [5] Gumiela E., Szulińska M., Bogdański P.: Wpływ suplementacji spiruliny na wybrane parametry antropometryczne i biochemiczne. Forum ZaburzeńMetabolicznych, 2013, 4 (4), 199-209.
• [6] Hegde N, Rich MW, Gayomali C.: The Cardiomyopathy of Iron Deficiency. Tex.Heart Inst. J., 2006, 33(3), 340-344.
• [7] Jakubasik P., Korcz J., Kłoczko B.: Selen - właściwości, nadmiar, niedobór, źródła pierwiastka w diecie. Dostęp w Internecie [11.10.2023]: https://zywienie.abczdrowie.pl/selen-w-organizmie.
• [8] Jastrzębski Z., Czyżewska-Szafran H., Fijatek Z., Suchocki P., Fitak B.A.: Toxicity studies of a new selenium compound, Selol, in rats. Drugs Exp. Clin. Res., 1995, 21, 217-220.
• [9] Jastrzębski Z., Czyżewska-Szafran H., Remiszewska M., Fijałek Z., Fitak BA., Suchocki P.: Pharmacokinetics of selol, a new agent containing selenium, in rats. DrugsExp.Clin. Res., 1997, 23, 7-11.
• [10] Klecha B., Bukowska B.: Selen w organizmie człowieka - charakterystyka i potencjalne zastosowanie pierwiastka. Brom.Chem.Toksykol., XLIX, 2016, 818-829.
• [11] Książek I., Sitarz K., Anuszewska E., Dudkiewicz-Wilczyńska J., Rolson M., Koronkiewicz M., Suchocki P.: Toxicitystudies of Selol - anorganicselenium (iv) compound - in vitro research. Int. J. Pharm. Pharm. Sci., 2014, 6(5), 264-269.
• [12] Marlina D., Nurhayati F.: The effectiveness of spirulina compared with iron supplement on anemia among pregnant women in Indonesia. Int. J.CaringSci., 2020, 13, 1783-1787.
• [13] Miklaszewska M., Waleron M., Waleron K.: Biotechnologiczny potencjał cyjanobakterii z rodzaju Arthrospira. Biotechnologia, 2008, 3(82), 119-142.
• [14] Miklaszewska M., Waleron M., Waleron K.: Charakterystyka jadalnej cyjanobakterii z rodzaju Arthrospira. Biotechnologia, 2008, 3 (82), 103-118.
• [15] Moradi S, Foshati S, Poorbaferani F, Talebi S, Bagheri R, Amirian P, Parvizi F, Nordvall M, Wong A, Zobeiri M.: The effects of spirulina supplementation on serum iron and ferritin, anemia parameters, and fecal occult blood in adults with ulcerative colitis: A randomized, double-blinded, placebo- controlled trial. Clin.Nutr. ESPEN. 2023, 57, 755-763.
• [16] Pappas A., Tsiokanos A., Fatouros I.G., Poulios A., Kouretas D., Goutzourelas N., Giakas G., Jamurtas A.Z.: The Effects of Spirulina Supplementation on Redox Status and Performance Following a Muscle Damaging Protocol. Int. J. Mol. Sci., 2021, 22,

Identyfikatory

DOI

10.15193/zntj/2024/139/503