Żywność: nauka - technologia - jakość - Numer nr 2 (69) (17 (2010)) - BazEkon - Yadda

Numer - szczegóły

Czasopismo

Żywność: nauka - technologia - jakość

Rocznik

17 (2010)

Tom

---

Numer

nr 2 (69)

Identyfikatory

Okładka

Zawartość wolumenu

nr 2 (69)
- artykuł: Możliwości zastosowania wysokiego ciśnienia w przemyśle owocowo-warzywnym (Malinowska-Pańczyk E., Kołodziejska I.), s. 5-15
- artykuł: Perspektywy stosowania wysokich ciśnień w produkcji żywności wygodnej z mięsa drobiowego (Pietrzak D.), s. 16-28
- artykuł: Wykorzystanie mięsa z dzików do produkcji modelowych kiełbas drobno rozdrobnionych ze zmiennym dodatkiem wody i tłuszczu (Żochowska-Kujawska J., Lachowicz K., Sobczak M., Gajowiecki L., Kotowicz M., Żych A., Oryl B.), s. 29-39
- artykuł: Fizykochemiczne i sensoryczne cechy sera twarogowego kwasowego wyprodukowanego z mleka koziego oraz mieszaniny mleka koziego i krowiego (Dmytrów I., Mituniewicz-Małek A.), s. 46-61
- artykuł: Właściwości fizykochemiczne i funkcjonalne kazeinianów otrzymywanych metodą zbiornikową oraz ekstruzji (Szpendowski J., Szymański E., Staniewski B., Bohdziewicz K.), s. 62-75
- artykuł: Preferencje młodzieży gimnazjalnej z terenu województwa małopolskiego w zakresie spożycia mleka i produktów mlecznych (Topolska K., Cieślik E., Bodzioch A., Grzych-Tuleja E.), s. 76-84
- artykuł: Ocena właściwości fizykochemicznych i jakości sensorycznej wybranych żeli z owocami (Pająk P., Fortuna T.), s. 85-94
- artykuł: Frakcje włókna pokarmowego w owocach derenia właściwego (Cornus mas L.) (Nawirska-Olszańska A., Kucharska A. Z., Sokół-Łętowska A.), s. 95-103
- artykuł: Wiązanie kadmu i ołowiu przez naturalne polisacharydowe włókna z niektórych odpadów owocowych i warzywnych (Borycka B.), s. 104-108
- artykuł: Wpływ ogrzewania mikrofalowego na zmianę wybranych właściwości maltodekstryn ziemniaczanych (Przetaczek-Rożnowska I., Fortuna T.), s. 111-131
- artykuł: Postrzeganie obcych związków w żywności jako czynnika stanowiącego zagrożenie dla zdrowia (Radzymińska M., Jakubowska D., Smoczyński S. S.), s. 132-139

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.