Żywność: nauka - technologia - jakość - Numer nr 3 (32) (9 (2002)) - BazEkon - Yadda

Numer - szczegóły

Czasopismo

Żywność: nauka - technologia - jakość

Rocznik

9 (2002)

Tom

---

Numer

nr 3 (32)

Identyfikatory

Okładka

Zawartość wolumenu

nr 3 (32)
- artykuł: Wpływ fruktanów na biodostępność wybranych składników mineralnych (Cieślik E., Topolska K.), s. 5-16
- artykuł: Metody badania właściwości powierzchniowo czynnych białek zbożowych w aspekcie kształtowania struktury ciasta i miękiszu pieczywa (Kędzior Z., Pruska-Kędzior A., Golińska-Krysztofiak J.), s. 17-28
- artykuł: Właściwości reologiczne, termiczne i funkcjonalne masy jajowej poddanej ultrapasteryzacji (Oziembłowski M.), s. 29-46
- artykuł: Wpływ tłuszczu na wybrane cechy ciasta biszkoptowo-tłuszczowego (Krygier K., Żbikowska A.), s. 47-57
- artykuł: Aktywność antyutleniająca związków fenolowych ekstrahowanych różnymi rozpuszczalnikami z kalafiora (Baraniak B., Krzepiłko A., Stryjecka M.), s. 58-66
- artykuł: Skład i właściwości przeciwrodnikowe fenolokwasów słodu (Samotyja U., Małecka M., Klimczak I.), s. 67-76
- artykuł: Wiązanie kadmu w obecności magnezu przez wybrane preparaty wytłokowe (Borycka B., Borycki J.), s. 77-87
- artykuł: Charakterystyka pęcznienia i kleikowania skrobi pochodzącej z niedojrzałych zbóż (Gumul D.), s. 88-100
- artykuł: Wpływ dodatku śruty z szarłatu na wartość wypiekową handlowej mąki pszennej (Czubaszek A.), s. 101-111
- artykuł: Opakowania produktów mleczarskich w opinii konsumentów (Świda J., Kuliński A.), s. 112-122
- artykuł: Biodegradacja tworzywa sporządzonego z polimerów syntetycznych i skrobi ziemniaczanej (Zięba T., Błyskal B.), s. 123-132

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.