Żywność: nauka - technologia - jakość - Numer nr 1 (68) (17 (2010)) - BazEkon - Yadda

Numer - szczegóły

Czasopismo

Żywność: nauka - technologia - jakość

Rocznik

17 (2010)

Tom

---

Numer

nr 1 (68)

Identyfikatory

Okładka

Zawartość wolumenu

nr 1 (68)
- artykuł: Biotechnologiczne metody produkcji witamin z wykorzystaniem mikroorganizmów (Duliński R.), s. 5-19
- artykuł: Wpływ procesu technologicznego na zawartość kwasu foliowego w pieczywie (Bieżanowska-Kopeć R., Liszka P., Surma-Zadora M., Pisulewski P. M.), s. 20-29
- artykuł: Ocena jakości preparatów otrzymanych z wysuszonych owoców papryki (Capsicum annuum L.) (Perucka I., Materska M., Jachacz L.), s. 30-39
- artykuł: Ocena jakości dżemów z dyni wzbogaconych pigwowcem, dereniem i truskawkami (Nawirska-Olszańska A., Kucharska A. Z., Sokół-Łętowska A., Biesiada A.), s. 40-48
- artykuł: Poziom polichlorowanych bifenyli w grzybach jadalnych dostępnych na rynku Warmii i Mazur (Kotlarska M., Pietrzak-Fiećko R., Smoczyński S. S., Borejszo Z.), s. 49-57
- artykuł: Wpływ dodatku koncentratu partykułowanych białek serwatkowych do mleka serowarskiego na jego właściwości elektryczne (Szymański E., Szpendowski J., Żywica R., Banach J. K.), s. 58-70
- artykuł: Zawartość długołańcuchowych polienowych kwasów tłuszczowych n-3 w paluszkach rybnych (Bienkiewicz G., Domiszewski Z., Plust D., Czerniejewska-Surma B.), s. 71-79
- artykuł: Wpływ rasy i wieku świń na właściwości modelowych farszów mięsnych i kiełbas (Palka K., Migdał W., Wojtysiak D., Natonek-Wiśniewska M., Dudkiewicz A., Muzyczka K., Wantuch M., Bauerek E.), s. 80-92
- artykuł: Porównanie tekstury i struktury oraz podatności na proces masowania mięśni danieli (Dama dama) w zależności od płci i wieku (Wójcik K., Sobczak M., Żochowska-Kujawska J., Zieliński K.), s. 93-104
- artykuł: Wpływ kwasu winowego na pałeczki Salmonella w podłożach mikrobiologicznych i w tuszkach indyczych (Mikołajczyk A.), s. 105-113
- artykuł: Zachowania konsumentów na rynku mięsa drobiowego (Nowak M., Trziszka T.), s. 114-120
- artykuł: Określenie determinant wpływających na percepcję ryzyka w zakresie bezpieczeństwa mięsa i produktów mięsnych (Jakubowska D., Radzymińska M., Smoczyński S. S.), s. 123-129

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.