Żywność: nauka - technologia - jakość - Numer nr 6 (91) (20 (2013)) - BazEkon - Yadda

Numer - szczegóły

Czasopismo

Żywność: nauka - technologia - jakość

Rocznik

20 (2013)

Tom

---

Numer

nr 6 (91)

Identyfikatory

Okładka

Zawartość wolumenu

nr 6 (91)
- artykuł: Metody i kierunki wykorzystania mikronizacji nadkrytycznej (Janiszewska E., Witrowa-Rajchert D., Rój E.), s. 5-15
- artykuł: Tiksotropowe właściwości skrobi (Adamczyk G., Krystyjan M., Dobosz A., Sikora M.), s. 16-31
- artykuł: Dylematy ograniczania miopatii mięśni piersiowych typu DPM u kurcząt brojlerów (Kijowski J., Kupińska E.), s. 32-44
- artykuł: Wpływ dodatku szczepu Lactobacillus casei ŁOCK 0900 i warunków dojrzewania na jakość fermentowanych polędwic podczas przechowywania (Neffe-Skocińska K., Kołożyn-Krajewska D., Goryl A.), s. 45-59
- artykuł: Wpływ gatunku i środowiska życia ryb na zawartość ołowiu oraz oszacowanie jego pobrania z tkanki mięśniowej (Staszowska A., Skałecki P., Florek M., Litwińczuk A.), s. 60-68
- artykuł: Wpływ sezonu produkcji na podstawowy skład chemiczny oraz zawartość makro- i mikroelementów w mleku krowim i kozim (Barłowska J., Wolanciuk A., Kędzierska-Matysek M., Litwińczuk Z.), s. 69-78
- artykuł: Wpływ dodatku ekstraktów z przypraw na jakość i trwałość krakersów (Kozłowska M., Żbikowska A.), s. 79-90
- artykuł: Zawartość składników odżywczych i właściwości antyoksydacyjne różnych frakcji ziarna wybranych odmian i rodów owsa (Piątkowska E., Kopeć A., Kidacka A., Leszczyńska T., Pisulewska E.), s. 91-105
- artykuł: Właściwości przeciwutleniające hydrolizatów białek z ziarna uprawnych i dzikich gatunków owsa (Avena L.) (Karaś M., Jakubczyk A., Pagos-Grzęda E.), s. 106-117
- artykuł: Wykrywanie dodatku mąki z pszenicy zwyczajnej (Triticum aestivum L) i orkiszu (Triticum spelta L.) w produktach makaronowych z mąki pszenicy twardej (Triticum durum Desf.) (Ciołek A., Makarska E., Rachoń L.), s. 118-129
- artykuł: Wpływ czasu i temperatury przechowywania na stabilność kwasu foliowego i folianów w wybranych sokach owocowych i owocowo-warzywnych (Gujska E., Michalak J., Czarnowska M.), s. 130-138
- artykuł: Wpływ warunków ekstrakcji na zawartość 0-glikozydów kwercetyny w preparatach z owoców papryki (Materska M.), s. 139-150
- artykuł: Mikrokapsułkowanie α-tokoferolu wewnątrz komórek drożdży Saccharomyces cerevisiae (Czerniak A., Jankowski T.), s. 151-164
- artykuł: Zastosowanie analiz wielowymiarowych do oceny jakości wody pitnej (Rymuza K., Radzka E.), s. 165-174
- artykuł: Wpływ składników biogennych na jakość i eutrofizację powierzchniowych wód płynących, stanowiących źródło wody pitnej Krakowa (Adamczyk W., Jachimowski A.), s. 175-190
- artykuł: Wykorzystanie grzybów strzępkowych do biodegradacji ścieków z przemysłu ziemniaczanego z jednoczesną produkcją biomasy pleśniowej na cele paszowe (Nowak J., Górna B., Nowak W.), s. 191-203
- artykuł: Kryteria wyboru żywności (Niewczas M.), s. 204-219

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.