Żywność: nauka - technologia - jakość - Numer nr 4 (25) (7 (2000)) - BazEkon - Yadda

Numer - szczegóły

Czasopismo

Żywność: nauka - technologia - jakość

Rocznik

7 (2000)

Tom

---

Numer

nr 4 (25)

Identyfikatory

Okładka

Zawartość wolumenu

nr 4 (25)
- artykuł: Krajowe i międzynarodowe uwarunkowania stosowania dodatków funkcjonalnych i konserwantów w przetwórstwie mięsa (Duda Z.), s. 5-26
- artykuł: Adsorpcja pary wodnej przez żywność w proszku (Domian E., Lenart A.), s. 27-35
- artykuł: Struktura powierzchniowa ziaren skrobiowych (Juszczak L., Fortuna T.), s. 36-47
- artykuł: Próba wykorzystania mąki z amarantusa do wypieku herbatników (Sosnowska B., Achremowicz B.), s. 48-53
- artykuł: Ocena jakości ekstrudowanych chrupek z otrąb zbożowych (Gambuś H., Golachowski A., Bala-Piasek A., Nowotna A., Surówka K., Mikulec A., Bania M.), s. 54-63
- artykuł: Niektóre związki fenolowe jęczmienia browarnego (Klepacka J., Fornal Ł., Borejszo Z., Wróbel E.), s. 64-71
- artykuł: Wpływ czasu na stopień przeestryfikowania triacylogliceroli w ciągłym procesie enzymatycznym (Ledóchowska E.), s. 72-81
- artykuł: Wyróżniki chemiczne wartości odżywczej kazeinianów otrzymanych metodą ekstruzji (Szpendowski J., Świgoń J., Śmietana Z., Cierach M.), s. 82-89
- artykuł: Skład chemiczny olejku eterycznego z kwiatostanów lipy (Prączko A., Góra J.), s. 90-94
- artykuł: Wykorzystanie analizy regresji do szacowania zawartości związków mineralnych określanych jako zawartość popiołu ogólnego w pszczelich miodach odmianowych (Popek S.), s. 95-103
- artykuł: Orzechy arachidowe (Arachis hypogea) - popularne źródło alergii pokarmowej (Wróblewska B., Jędrychowski L.), s. 104-113
- artykuł: Oddziaływanie soli jodowanej na zmiany ilościowe i jakościowe tiaminy w wybranych potrawach mięsnych (Szymandera-Buszka K., Janitz W., Górecka D.), s. 114-121
- artykuł: Ocena wartości odżywczej posiłków obiadowych w stołówce studenckiej (Orkusz A., Przysiężna E.), s. 122-132

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.