PL
|
EN
Szukaj
Przeglądaj
Pomoc
O nas
test
Preferencje
Polski
English
Język
Widoczny
[Schowaj]
Abstrakt
10
20
50
100
Liczba wyników
Numer - szczegóły
Adres strony
Kopiuj
Czasopismo
Żywność: nauka - technologia - jakość
Rocznik
17 (2010)
Tom
---
Numer
nr 6 (73)
Identyfikatory
Okładka
Zawartość wolumenu
nr 6 (73)
artykuł:
Suszenie rozpyłowe enzymów - przyczyny inaktywacji oraz metody i mechanizmy ich stabilizacji
(
Samborska K.
), s. 7-17
artykuł:
Kiełki nasion jako źródło cennych składników odżywczych
(
Lewicki P. P.
), s. 18-33
artykuł:
Wykorzystanie metody SRC (Solvent Retention Capacity) do oceny jakości technologicznej mąk pszennych
(
Achremowicz B.
,
Berski W.
,
Gambuś H.
), s. 34-45
artykuł:
Jakość ciasta i pieczywa pszennego z dodatkiem serwatki
(
Karolini-Skaradzińska Z.
,
Czubaszek A.
,
Łuczak D.
,
Frączak A.
), s. 46-57
artykuł:
Występowanie mikotoksyn w zbożach i przetworach zbożowych znajdujących się w placówkach handlowych województwa podkarpackiego
(
Stanisławczyk R.
,
Rudy M.
,
Świątek B.
), s. 58-66
artykuł:
Wpływ procesu fermentacji na poziom zanieczyszczeń ciasta chlebowego
(
Miśniakiewicz M.
), s. 67-82
artykuł:
Jakość dostępnych na rynku makaronów pełnoziarnowych
(
Dobosz M.
,
Sobota A.
), s. 83-99
artykuł:
Charakterystyka owoców pigwowca japońskiego i derenia jadalnego
(
Tarko T.
,
Duda-Chodak A.
,
Pogoń P.
), s. 100-108
artykuł:
Zastosowanie bakterii potencjalnie probiotycznych do fermentacji przecieru z dyni
(
Szydłowska A.
,
Kołożyn-Krajewska D.
), s. 109-119
artykuł:
Wpływ jadalnej powłoki białkowo-woskowej na jakość przechowywanych chłodniczo brokułów
(
Kowalczyk D.
,
Pikula E.
,
Baraniak B.
), s. 120-133
artykuł:
Zawartość aminokwasów w mrożonkach i konserwach sterylizowanych z borowika szlachetnego (Boletus edulis (Bull: fr.))
(
Bernaś E.
,
Jaworska G.
), s. 134-145
artykuł:
Charakterystyka składu chemicznego olejów roślinnych o wysokiej zawartości kwasów linolenowych
(
Mińkowski K.
,
Grześkiewicz S.
,
Jerzewska M.
,
Ropelewska M.
), s. 146-157
artykuł:
Frakcjonowanie żółtka w celu pozyskiwania preparatów wzbogaconych w substancje biologicznie aktywne
(
Siepka E.
,
Bobak Ł.
,
Trziszka T.
), s. 158-167
artykuł:
Wpływ ciśnienia homogenizacji na zawartość tłuszczu powierzchniowego w suszonych rozpyłowo emulsjach stabilizowanych białkami mleka
(
Sułek A.
,
Domian E.
), s. 168-176
artykuł:
Wpływ probiotycznych kultur Lactobacillus rhamnosus Howaru i Lactobacillus acidophilus Howaru na jakość sensoryczną sera edamskiego
(
Aljewicz M.
,
Cichosz G.
,
Kowalska M.
), s. 177-188
artykuł:
Właściwości fizykochemiczne i sensoryczne oraz skład kwasów tłuszczowych mięśnia Longissimus dorsi mieszańców pbz x wbp oraz pbz x (d x p)
(
Grześkowiak E.
,
Borzuta K.
,
Lisiak D.
,
Strzelecki J.
,
Janiszewski P.
), s. 189-198
artykuł:
Zależność między otłuszczeniem tuszy a zawartością tłuszczu śródmięśniowego i profilem kwasów tłuszczowych w mięsie świń
(
Jankowiak H.
,
Bocian M.
,
Kapelański W.
,
Roślewska A.
), s. 199-208
artykuł:
Wpływ obróbki cieplnej w środowisku pary wodnej na teksturę, soczystość i rozpuszczalność białek kolagenowych wołowego mięśnia podgrzebieniowego
(
Dąbrowska E.
,
Modzelewska-Kapituła M.
,
Kwiatkowska A.
,
Jankowska B.
,
Cierach M.
), s. 209-218
artykuł:
Ocena jakości drobnego mięsa wołowego metodą komputerowej analizy obrazu
(
Chmiel M.
,
Dadasiewicz K.
,
Słowiński M.
), s. 219-227
artykuł:
Ocena wpływu składu diety i jej suplementacji witaminami z grupy B na przemiany białkowe w badaniach modelowych na szczurach
(
Friedrich M.
,
Goluch-Koniuszy Z.
,
Sadowska J.
), s. 228-238
artykuł:
Pokrycie zapotrzebowania na energię i wybrane składniki odżywcze w diecie pensjonariuszy domu pomocy społecznej oraz ocena ich parametrów antropometrycznych
(
Pysz-Izdebska K.
,
Leszczyńska T.
,
Kopeć A.
,
Nowacka E.
,
Bugaj B.
), s. 239-254
artykuł:
Zakres wdrożenia GHP, GMP i HACCP w przemyśle spożywczym
(
Morkis G.
), s. 255-270
rozwiń roczniki
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.