Żywność: nauka - technologia - jakość - Numer nr 3 (120) (26 (2019)) - BazEkon - Yadda

Numer - szczegóły

Czasopismo

Żywność: nauka - technologia - jakość

Rocznik

26 (2019)

Tom

---

Numer

nr 3 (120)

Identyfikatory

Okładka

Zawartość wolumenu

nr 3 (120)
- artykuł: Bezpieczeństwo stosowania probiotyków przez ludzi (Sionek B., Kołożyn-Krajewska D.), s. 5-21
- artykuł: Bakterie fermentacji mlekowej w tym szczepy probiotyczne jako rezerwuar genów oporności na antybiotyki (Chajęcka-Wierzchowska W., Zadernowska A.), s. 22-35
- artykuł: Właściwości probiotyczne i prebiotyczne miodów pszczelich w aspekcie ich jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego (Rosiak E., Jaworska D.), s. 36-48
- artykuł: Szacowanie wzrostu i przeżywalności bakterii probiotycznych, psujących i patogennych w żywności z wykorzystaniem prognostycznej bazy danych (ProgBaz SGGW) (Rosiak E., Kołożyn-Krajewska D., Goryl A., Jałosińska M., Kajak-Siemaszko K., Trząskowska M., Zielińska D., Twardowska I., Rutkowski S., Gemba T.), s. 49-59
- artykuł: Porównanie aktywności antagonistycznej wykazywanej przez szczepy bakterii fermentacji mlekowej wyizolowane z różnych rodzajów żywności tradycyjnej (Ołdak A., Zielińska D., Kołożyn-Krajewska D.), s. 60-72
- artykuł: Wpływ polifenoli z wytłoków z pseudoowoców Rosa rugosa Thunb. na wzrost bakterii z rodzaju Lactobacillus (Piekarska-Radzik L., Klewicka E., Milala J., Klewicki R., Rosół N., Matysiak B., Sójka M., Markowski J.), s. 73-87
- artykuł: Wpływ alg Chlorella vulgaris na przeżywalność bakterii Lactobacillus brevis w obecności wysokich stężeń chlorku sodu (Ścieszka S., Klewicka E., Żyżelewicz D.), s. 88-96
- artykuł: Zastosowanie naparu herbacianego kombucha i kultury symbiotycznej SCOBY do produkcji fermentowanego napoju mlecznego (Kruk M., Wójcik T., Trząskowska M.), s. 97-108
- artykuł: Wpływ wybranych technologii mrożenia na liczbę bakterii Lactobacillus casei ŁOCK 0900, aktywność przeciwutleniającą i cechy sensoryczne sorbetów na bazie fermentowanej pulpy dyniowej (Szydłowska A., Zielińska D.), s. 109-121
- artykuł: Wpływ wybranych szczepów bakterii kwasu mlekowego na przydatność technologiczną i jakość mikrobiologiczną mięsa drobiowego oddzielonego mechanicznie (Łaszkiewicz E., Szymański P., Kołożyn-Krajewska D.), s. 122-134
- artykuł: Wpływ serwatki kwasowej na jakość fizykochemiczną i stabilność barwy fermentowanych kiełbas ekologicznych (Okoń A., Szymański P., Dolatowski Z. J.), s. 135-147
- artykuł: Wpływ wybranych składników żywności na zachowanie żywotności bakterii Lactobacillus spp. w przewodzie pokarmowym - badania in vitro (Zielińska D., Szydłowska A., Łepecka A., Kołożyn-Krajewska D.), s. 148-159
- artykuł: Wiązanie cholesterolu przez bakterie fermentacji mlekowej izolowane od dzieci (Bogusławska-Wąs E., Dłubała A., Malec J.), s. 160-170
- artykuł: Przeżywalność mikroorganizmów probiotycznych w modelu in vitro układu pokarmowego drobiu (Markowiak-Kopeć P., Śliżewska K.), s. 171-182
- artykuł: Izolacja i identyfikacja szczepów bakterii kwasu octowego o potencjalnych właściwościach prozdrowotnych (Neffe-Skocińska K., Dybka-Stępień K., Antolak H.), s. 183-195
- artykuł: Probiotic Properties of Saccharomyces Cerevisiae ŁOCK 0119 Yeast (Chlebicz-Wójcik A., Śliżewska K., Nowak A.), s. 196-209

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.