PL
|
EN
Szukaj
Przeglądaj
Pomoc
O nas
test
Preferencje
Polski
English
Język
Widoczny
[Schowaj]
Abstrakt
10
20
50
100
Liczba wyników
Numer - szczegóły
Adres strony
Kopiuj
Czasopismo
Żywność: nauka - technologia - jakość
Rocznik
2005
Tom
---
Numer
R. 12, nr 3 (44), Supl.
Identyfikatory
Okładka
Zawartość wolumenu
R. 12, nr 3 (44), Supl.
artykuł:
Właściwości technologiczne mięsa wieprzowego w zależności od czasu zamrażalniczego przechowywania i metody rozmrażania
(
Chwastowska I.
,
Kondratowicz J.
), s. 11-20
artykuł:
Porównanie jakości mięsa loszek i loch pierwiastek
(
Daszkiewicz T.
,
Wajda S.
,
Kapelański W.
), s. 21-27
artykuł:
Właściwości fizykochemiczne świeżego i mrożonego mięśnia Longissimus lumborum tuczników mieszańców
(
Gajewczyk P.
,
Madejek-Świątek E.
,
Kowalska K.
), s. 28-37
artykuł:
Plastyczność surowego mięsa wieprzowego jako wskaźnik jego jakości z uwzględnieniem genotypu świń RYR1
(
Grajewska S.
,
Bocian M.
), s. 38-47
artykuł:
Skład kwasów tłuszczowycyh mięśni longissimus dorsi i biceps femoris świń puł X pbz oraz Naïma X P-76 z gospodarstw chłopskich
(
Grześkowiak E.
,
Borzuta K.
,
Borys A.
,
Grześkiewicz S.
,
Strzelecki J.
), s. 48-52
artykuł:
Szacowanie okresu przydatności do spożycia produktów mięsnych za pomocą modeli prognostycznych
(
Kajak K.
,
Kołożyn-Krajewska D.
), s. 53-64
artykuł:
Problematyka rzeźnego użytkowania loszek jednorazówek
(
Kapelański W.
,
Grajewska S.
), s. 65-77
artykuł:
Jakość sensoryczna oraz ogólna liczba drobnoustrojów w mięśniach piersiowych kurcząt brojlerów w zależności od metody i czasu przechowywania chłodniczego
(
Kondratowicz J.
), s. 78-87
artykuł:
Ocena właściwości fizykochemicznych i mikrobiologicznych mięśni piersiowych kurcząt brojlerów przechowywanych w kontrolowanej atmosferze w zależności od sposobu pakowania i czasu przechowywania chłodniczego
(
Kondratowicz J.
), s. 88-97
artykuł:
Podstawowy skład chemiczny i jakość sensoryczna mięsa wieprzowego zamrażanego w różnym czasie po uboju
(
Kondratowicz J.
,
Daszkiewicz T.
,
Chwastowska I.
), s. 98-107
artykuł:
Wpływ soli morskiej na wybrane właściwości frakcji tłuszczowej mięsa bydlęcego
(
Konieczny P.
,
Pospiech E.
,
Politowska I.
), s. 108-120
artykuł:
Wpływ dodatku wody na mikrostrukturę drobno rozdrobnionych farszów mięsnych i wyprodukowanych z nich wędlin
(
Krzywdzińska-Bartkowiak M.
,
Dolata W.
), s. 121-130
artykuł:
Komputerowa analiza obrazu mikrostruktury drobno rozdrobnionych farszów mięsnych i wędlin z różnym udziałem tłuszczu
(
Krzywdzińska-Bartkowiak M.
,
Dolata W.
,
Piątek M.
), s. 131-139
artykuł:
Jakość mięsa tuczników zakwalifikowanych do poszczególnych klas w systemie EUROP
(
Litwińczuk A.
,
Florek M.
,
Skałecki P.
,
Grodzicki T.
), s. 140-146
artykuł:
Wpływ rasy i żywienia buhajków na wyniki klasyfikacji ich tusz w systemie EUROP oraz na ocenę tekstury mięsa
(
Miciński J.
,
Klupczyński J.
,
Ostoja H.
,
Cierach M.
,
Dymnicka M.
,
Łozicki A.
,
Daszkiewicz T.
), s. 147-156
artykuł:
Profil histochemiczny mięśni tuczników w zależności od rodzaju mięśnia, płci, rasy, masy ciała i żywienia
(
Migdał W.
,
Wojtysiak D.
,
Paściak P.
), s. 157-168
artykuł:
Wstępne badania współzależności między poziomem wybranych kwasów tłuszczowych a oceną sensoryczną mięsa koziołków i tryczków
(
Niedziółka R.
,
Pieniak-Lendzion K.
), s. 169-176
artykuł:
Skład chemiczny i jakość wybranych mięśni bydlęcych
(
Nowak M.
,
Palka K.
,
Troy D.
), s. 177-185
artykuł:
Ocena jakości wędlin drobno rozdrobnionych wyprodukowanych z udziałem mięsa odkostnionego mechanicznie z dodatkiem transglutaminazy
(
Piotrowska E.
,
Dolata W.
), s. 186-191
artykuł:
Modele wzrostu bakterii Pseudomonas w produktach gotowych do spożycia
(
Rosiak E.
,
Kołożyn-Krajewska D.
), s. 191-206
artykuł:
Wartość rzeźna tusz loszek i loch pierwiastek
(
Wajda S.
,
Daszkiewicz T.
,
Kapelański W.
,
Puchalska D.
), s. 206-211
artykuł:
Porównanie wartości pomiarów grubości słoniny i mięśnia najdłuższego grzbietu uzyskanych przy zastosowaniu urządzeń do klasyfikacji tusz wieprzowych
(
Wajda S.
,
Winarski R.
,
Borzuta K.
), s. 212-221
artykuł:
Jakość mięsa tuczników zróżnicowanych masą tuszy ciepłej oraz klasą mięsności według systemu klasyfikacji EUROP
(
Zybert A.
,
Koćwin-Podsiadła M.
,
Krzęcio E.
,
Sieczkowska H.
,
Antosik K.
), s. 221-231
artykuł:
Uzysk oraz procentowy udział części zasadniczych z rozbioru tusz wieprzowych zróżnicowanych masą oraz klasą mięsności według systemu klasyfikacji EUROP
(
Zybert A.
,
Koćwin-Podsiadła M.
,
Krzęcio E.
,
Sieczkowska H.
,
Antosik K.
), s. 232-244
artykuł:
Uzysk i procentowy udział mięsa przeznaczonego do przetwórstwa oraz elementów kulinarnych pozyskanych z wykrawania tusz wieprzowych zróżnicowanych masą oraz klasą mięsności według systemu klasyfikacji EUROP
(
Zybert A.
,
Koćwin-Podsiadła M.
,
Krzęcio E.
,
Sieczkowska H.
,
Antosik K.
), s. 246-253
artykuł:
Uzysk i procentowy udział masy mięsa i tłuszczu ogółem w półtuszy pozyskanych z rozbioru i wykrawania tusz wieprzowych zróżnicowanych masą oraz klasą mięsnosci według systemu klasyfikacji EUROP
(
Zybert A.
,
Koćwin-Podsiadła M.
,
Krzęcio E.
,
Sieczkowska H.
,
Antosik K.
), s. 254-264
artykuł:
Próby określenia zmian fizykochemicznych skór bydlęcych w procesach warsztatu mokrego
(
Myjak W.
), s. 264-273
rozwiń roczniki
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.