Żywność: nauka - technologia - jakość - Numer R. 7, nr 2, Supl. (23) (2000) - BazEkon - Yadda

Numer - szczegóły

Czasopismo

Żywność: nauka - technologia - jakość

Rocznik

2000

Tom

---

Numer

R. 7, nr 2, Supl. (23)

Identyfikatory

Okładka

Zawartość wolumenu

R. 7, nr 2, Supl. (23)
- artykuł: Wheat - a Challenging Substrate for Starch Production (Bergthaller W., Kersting H. J.), s. 9-29
- artykuł: The Role of Starch Granules in the Balady Bread Structure Formation (Błaszczak W., Fornal J., Ramy A., Borkowski K.), s. 30-36
- artykuł: Thermal Transition Characteristics and Gel Properties of Heat-Moisture Treated Corn and Potato Starches (Chung H.-J., Chang E.-H., Lim S.-T.), s. 37-48
- artykuł: FTIR Spectroscopy of Modified Cassava Starches Presenting Expansion Property (Demiate I. M., Dupuy N., Huvenne J. P., Cereda M. P., Wosiacki G.), s. 49-58
- artykuł: Structural Properties of Starch in Food Systems (Fornal J.), s. 59-71
- artykuł: Starch from Immature Cereal Kernels as an Improver of Bread (Gambuś H., Gumul D., Tuszyński T., Walczycka M.), s. 72-83
- artykuł: Chemical Composition of the Selected Varieties and Strains of Oat (Gibiński M.), s. 84-91
- artykuł: Effects of Amylopectin Unit Chains on the Starch Pasting Characteristics (Inouchi N., Sugimoto Y., Fuwa H.), s. 92-103
- artykuł: Graft Copolymers of Unsaturated Monomers with Starch (Kislenko V. N., Kuriatnikov E. I.), s. 104-111
- artykuł: Texturing Capacity of Various Starches in Whey Proteins /Polysaccharides Based Milk Desserts (Korolczuk J., El Garawany G., Membre J. M., Maingonnat J. F.), s. 112-125
- artykuł: Ionic Starch Derivatives Obtained in Microwave Assisted Reactions - Structure and Functionality (Lewandowicz G., Blaszczak W., Voelkel E.), s. 126-138
- artykuł: Amylose and Glucose Solutions : a Comparative Study (Napierała D. M.), s. 139-145
- artykuł: Starches from Wheat of Various Technological Value (Nowotna A., Gambuś H., Ziobro R., Berski W., Lewandowicz G., Sabat R., Cygankiewicz A.), s. 146-152
- artykuł: Analytical Characterization of Chemically Modified Starches by FT-Raman Spectroscopy (Phillips D. L., Xing J., Chong C. K., Corke H.), s. 153-159
- artykuł: Small Angle X-Ray Scattering (SAXS) Investigations on Potato Starch in Suspensions (Pikus S., Jamroz J., Kobylas E.), s. 160-168
- artykuł: Effect of Processing on Cassava Starch Quality: 1. Drying (Piyachomkwan K., Jarerat A., Dulsamphan C., Oates C. G., Sriroth K.), s. 169-178
- artykuł: Molecular Structure and Physico-Chemical Properties of Pseudo Cereal Starches (Praznik W., Huber A.), s. 179-193
- artykuł: Investigation of Starch Gels by Means of the Relaxation Method (Rezler R., Baranowska H. M., Surma S., Poliszko S.), s. 194-203
- artykuł: Resistant Starch of Pea Origin (Soral-Śmietana M., Wronkowska M.), s. 204-212
- artykuł: Starch-Based Microparticles: a Preliminary Study of the Structure and Properties (Van Soes J. J. G., Dziechciarek Y., Philipse A. P.), s. 213-225
- artykuł: Pea Starch as a Source of Physically Modified Preparation with Potential Health-Promoting Activity (Wronkowska M., Soral-Śmietana M.), s. 226-235
- artykuł: Susceptibility of Starch from Various Biological Sources on Degradation Due to Extrusion Process (Ziobro R., Nowotna A., Gambuś H., Golachowski A., Surówka K., Praznik W.), s. 236-243
- artykuł: Modern Methods of Separation the Components of Wheat (Witt W., Goldau H.-P.), s. 244-265

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.