Żywność: nauka - technologia - jakość - Numer nr 5 (90) (20 (2013)) - BazEkon - Yadda

Numer - szczegóły

Czasopismo

Żywność: nauka - technologia - jakość

Rocznik

20 (2013)

Tom

---

Numer

nr 5 (90)

Identyfikatory

Okładka

Zawartość wolumenu

nr 5 (90)
- artykuł: Możliwości zastosowania niskotemperaturowej plazmy w technologii żywności (Wiktor A., Śledź M., Nowacka M., Witrowa-Rajchert D.), s. 5-14
- artykuł: Odpowiedź bakterii fermentacji mlekowej na stres - stadium VBNC (Olszewska M., Łaniewska-Trokenheim Ł.), s. 29-41
- artykuł: Jaja cennym źródłem składników bioaktywnych (Kijowski J., Leśnierowski G., Cegielska-Radziejewska R.), s. 29-41
- artykuł: Skład mineralny treści jaj kur ras zachowawczych z chowu ekologicznego (Szablewski T., Gornowicz E., Stuper-Szablewska K., Kaczmarek A., Cegielska-Radziejewska R.), s. 42-51
- artykuł: Charakterystyka jakości mięsa z różnych elementów tuszy kozłów sarny europejskiej (Capreolus capreolus L.) odstrzelonych w północno-wschodniej i południowo-wschodniej Polsce (Daszkiewicz T., Więckowska M., Kubiak D., Hnatyk N., Koba-Kowalczyk M.), s. 52-63
- artykuł: Wybrane wyróżniki jakościowe polędwic sopockich zapakowanych w stanie niewychłodzonym (badania modelowe) (Szmańko T., Górecka J., Niedźwiedź J., Malicki A.), s. 64-79
- artykuł: Wpływ dodatku preparatu Gel-fat i czasu sterylizacji na właściwości modelowej konserwy mięsnej (Miazek J., Mroczek J.), s. 80-89
- artykuł: Wpływ obłuskiwania nasion na jakość sensoryczną i fizykochemiczną oraz wartość żywieniową oleju rzepakowego tłoczonego na zimno (Wroniak M., Anders A., Szterk A., Szymczak R.), s. 90-106
- artykuł: Wpływ metody zamrażania na wyciek i twardość żeli żelatynowych otrzymywanych w różnych środowiskach (Kozłowicz K., Kluza F., Góral D.), s. 107-118
- artykuł: Wartość odżywcza oraz indeks glikemiczny produktów zbożowych z dodatkiem suszu boczniaka ostrygowatego (Pleurotus ostreatus) (Reguła J., Gramza-Michałowska A.), s. 119-128
- artykuł: Wpływ procesów fermentacji, ekstruzji i wypieku na zawartość fruktanów w produktach żytnich (Jasińska-Kuligowska I., Kuligowski M., Kołodziejczyk P., Michniewicz J.), s. 129-141
- artykuł: Wpływ dodatku mąki łubinowej na jakość chleba pszenżytniego (Kopeć A., Bać A.), s. 142-153
- artykuł: Charakterystyka składu chemicznego owoców Rosa pomifera 'Karpatia' (Milala J., Sójka M., Król K., Buczek M.), s. 154-167
- artykuł: Ocena zmian zawartości azotanów(V) w wybranych ziołach przyprawowych w zależności od sposobu ich utrwalenia i czasu przechowywania (Telesiński A., Grzeszczuk M., Jadczak D., Wysocka G., Onyszko M.), s. 168-176
- artykuł: Innowacyjny konsument żywności pochodzenia zwierzęcego (Kowalczuk I., Gutkowska K., Sajdakowska M., Żakowska-Biemans S., Kozłowska A., Olewnik-Mikołajewska A.), s. 177-194
- artykuł: Ocena ważności cech sera twardego i miejsca jego zakupu w opiniach konsumentów z Holandii, Niemiec i Polski (Nowak M., Oziembłowski M., Trziszka T., Beń H.), s. 195-210

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.