PL
|
EN
Szukaj
Przeglądaj
Pomoc
O nas
test
Preferencje
Polski
English
Język
Widoczny
[Schowaj]
Abstrakt
10
20
50
100
Liczba wyników
Numer - szczegóły
Adres strony
Kopiuj
Czasopismo
Żywność: nauka - technologia - jakość
Rocznik
20 (2013)
Tom
---
Numer
nr 1 (86)
Identyfikatory
Okładka
Zawartość wolumenu
nr 1 (86)
artykuł:
Prebiotyki - definicja, właściwości i zastosowanie w przemyśle
(
Śliżewska K.
,
Nowak A.
,
Barczyńska R.
,
Libudzisz Z.
), s. 5-20
artykuł:
Powłoki skrobiowe stosowane w opakowalnictwie żywności
(
Basiak E.
,
Lenart A.
), s. 21-31
artykuł:
Rozwój światowej standaryzacji żywności na przykładzie normy na mięso wieprzowe w tuszach i elementach handlowych
(
Tyszkiewicz S.
), s. 32-42
artykuł:
Wpływ wybranych cech surowca na wskaźnik zbrązowienia i teksturę modelowego wyrobu pieczonego z mięsa mielonego
(
Biller E.
), s. 43-58
artykuł:
Porównanie składu chemicznego świeżych i zamrażalniczo przechowywanych mięśni kurcząt brojlerów żywionych mieszankami paszowymi z różną ilością oleju sojowego, lnianego i witaminy E
(
Milczarek A.
,
Osek M.
,
Olkowski B.
,
Klocek B.
), s. 59-69
artykuł:
Rozmieszczenie lipidów i ich zmiany oksydacyjne w poszczególnych częściach filetów z pstrąga tęczowego
(
Bienkiewicz G.
,
Domiszewski Z.
,
Tokarczyk G.
,
Plust D.
), s. 70-80
artykuł:
Właściwości reologiczne i zdolność wiązania wody przez stabilizowane skrobią ziemniaczaną emulsje typu tłuszcz w wodzie
(
Rezler R.
,
Baranowska H. M.
), s. 81-91
artykuł:
Ocena wpływu warunków tłoczenia w prasie ślimakowej na jakość i skład chemiczny olejów rzepakowych
(
Wroniak M.
,
Ptaszek A.
,
Ratusz K.
), s. 92-104
artykuł:
Application of Microbial Proteases to Obtain Egg Yolk Protein Hydrolysates with Antioxidant and Antimicrobial Activity
(
Eckert E.
,
Zambrowicz A.
,
Pokora M.
,
Dąbrowska A.
,
Szołtysik M.
,
Chrzanowska J.
,
Trziszka T.
), s. 105-118
artykuł:
Separacja laktoferyny z serwatki w ekstrakcyjnych układach trójfazowych
(
Dembczyński R.
,
Dolata A. M.
,
Bombczyńska K.
,
Białas W.
,
Jankowski T.
), s. 119-136
artykuł:
Wpływ chlorku wapnia na właściwości fizykochemiczne analogów serów topionych na bazie białek mleka i tłuszczu mlecznego
(
Sołowiej B.
,
Gustaw W.
), s. 137-150
artykuł:
Wpływ chlorku wapnia na właściwości fizykochemiczne analogów serów topionych na bazie białek mleka i tłuszczu mlecznego
(
Siemianowski K.
,
Szpendowski J.
,
Bohdziewicz K.
,
Kołakowski P.
,
Pawlikowska K.
,
Bardowski J.
,
Chmielewska M.
,
Żylińska J.
), s. 151-165
artykuł:
Zastosowanie kultur starterowych bakterii fermentacji mlekowej do produkcji pieczywa z wysokim udziałem mąki owsianej
(
Rozmierska J.
,
Uzar A.
,
Stecka K. M.
,
Chabłowska B.
,
Piasecka-Jóźwiak K.
,
Słowik E.
,
Szkudzińska-Rzeszowiak E.
), s. 166-180
artykuł:
Bezglutenowy słód owsiany jako surowiec browarniczy
(
Pawłowska P.
,
Diowksz A.
,
Kordialik-Bogacka E.
), s. 181-190
artykuł:
Wpływ temperatury podsuszania na zawartość glikoalkaloidów i azotanów(v) podczas laboratoryjnej produkcji suszu z ziemniaków gotowanych
(
Rytel E.
,
Nemś A.
,
Kułakowska K.
), s. 191-203
artykuł:
Wykorzystanie metod i narzędzi zarządzania jakością w przedsiębiorstwach branży spożywczej
(
Kafel P.
,
Sikora T.
), s. 204-216
artykuł:
Analiza efektów szkolenia pracowników firmy cateringowej z wdrożonym systemem zarządzania bezpieczeństwem żywności, zgodnym z normą ISO serii 22000
(
Trafiałek J.
,
Pawłowska J.
), s. 217-229
rozwiń roczniki
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.