BazEkon - Yadda

1

Wegetarianizm i jego odmiany jako alternatywa dla diety tradycyjnej

100%

Cader P., Lesiów T.

Nauki Inżynierskie i Technologie / Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu

|

2020

|

nr 36

9-26

Celem pracy była ocena wiedzy na temat diety wegetariańskiej (wykluczającej z jadłospisu mięso), diety fleksitariańskiej (ograniczającej w jadłospisie mięso) oraz diety tradycyjnej w oparciu o przeprowadzone badania ankietowe. Hipotezą pracy jest wykazanie, że dieta wegetariańska jest wartościowa dla zdrowia człowieka. W badaniu wzięło udział 380 respondentów, bez ograniczeń wiekowych. Stwierdzono, że zdecydowana większość́ ankietowanych będących na diecie wegetariańskiej cechuje się większą wiedzą na temat spożywanych produktów, jest bardziej zadowolona ze swojej diety oraz pragnie w przyszłości ją kontynuować. Zauważono także duży wzrost zainteresowania respondentów nową formą zdrowego żywienia, jaką jest dieta fleksitariańska. Wzrost poziomu wiedzy na temat sposobów odżywiania i świadomości pozyskiwania żywności powinien skutkować wyeliminowaniem negatywnych opinii wobec diety wegeteriańskiej (weganofobia) oraz przyczynić się do spowolnienia degradacji środowiska, marnotrawstwa żywności i chorób związanych ze spożywaniem zanieczyszczonej i wysoko przetworzonej żywności.(abstrakt oryginalny)

2

Wybrane aktualne trendy żywieniowe. Praca przeglądowa

100%

Karolina Gadzała K. G., Lesiów T.

Nauki Inżynierskie i Technologie / Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu

|

2019

|

nr 2 (33)

9-25

Wiedza o trendach w żywieniu jest aspektem ważnym w kontekście zdrowia oraz jakości życia zarówno dla konsumentów, jak i przedsiębiorstw, ponieważ muszą one odpowiadać na wyzwania konsumentów, wyprzedzać je, by zdobyć nowych klientów, a co za tym idzie - zwiększać zyski. Celem artykułu jest scharakteryzowanie wybranych aktualnych trendów żywieniowych i dietetycznych. Wyróżnia się następujące przesłanki podążania za trendami żywieniowymi: zdrowotne, kulturowe, religijne, etyczne, ekologiczne, psychologiczne, finansowe i związane z globalizacją. Wskazano na istotę, korzyści i ograniczenia stosowania diet wegetariańskiej, wegańskiej i fleksitariańskiej, eliminacyjnej (diet bezglutenowej i bez laktozy), o niskim indeksie glikemicznym, diety w insulinooporności, diety wpływającej na zdrowie psychiczne (żywności komfortowej, oddziałującej pozytywnie na nastrój i emocje i uważne jedzenie), a także diet, które wiążą się z elimanacją marnotrawstwa jedzenia (zero odpadów, mniej odpadów, ekologiczna konsumpcja). Stosowanie każdej z nich i ich odpowiednie zbilansowanie powinno być poparte zaleceniami dietetyka i lekarza.(abstrakt oryginalny)

3

Sposoby oceny żywienia kuracjuszy na przykładzie Państwowego Przedsiębiorstwa Uzdrowisko "Szczawno-Jedlina"

100%

Korenik D., Ładoński W.

Prace Naukowe Akademii Ekonomicznej we Wrocławiu

|

1992

|

nr 641 Gospodarka żywnościowa

77-82

Autorzy, na przykładzie badań w uzdrowisku "Szczawno-Jedlina" ocenili w ujęciu jakościowym, ilościowym i kosztowym wyżywienie kuracjuszy.

4

Socioeconomic Factors Influencing Market Participation of Horticultural Smallholder Farmers in the Alfred NZO District, Eastern Cape, South Africa

75%

Mulenga C. B.

Journal of Agribusiness and Rural Development

|

2018

|

z. 4 (50)

429-434

It is well documented in various studies carried out in Sub-Saharan Africa that dietary diversity is a major challenge for most households. This is true even in places that are known to produce a wide variety of food. Therefore, the purpose of this study was to determine the levels of child dietary diversity and to understand the factors that influence child dietary diversity. The study empirically established that child dietary diversity in Sinda district of Eastern Zambia was low, with a mean dietary diversity score of 3.6. The factors significantly influencing child dietary diversity were found to be the mothers' education, age of child, ownership of livestock and participation in nutrition trainings. It is recommended to invest in strategies that will promote maternal education, diversification of crops and livestock rearing and the scaling up of nutrition trainings based on a multi-sectoral approach. (original abstract)

5

Nutritional behaviour of (Non-)eSports players - a comparative study

75%

Huth C.

Quality in Sport

|

2021

|

7

|

nr 2

38-44

Demand for eSports has generated considerable attention from the sport, event, and entertainment industries. However, time is spent playing and watching the computer games and is not related to physical activity. The aim of this study is to focus on nutritional behaviour between persons who practice eSports and those who do not practice eSports. A standardized questionnaire was implemented and, in total, 339 completed questionnaires were generated. The results show that participants who are not playing eSports games are significant healthier, doing more sports, are older, have higher incomes, eat more fruits and vegetables, but drink more caffeine and alcohol. In summary, the study shows that playing eSports games tend to have a negative impact on a healthy and sporting lifestyle.(original abstract)

6

Kwas askorbinowy - budowa, właściwości i funkcje w organizmie człowieka

75%

Kałwa K., Wilczyński K.

Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego

|

2017

|

4(24)

8-13

Witaminy stanowią niezbędne składniki naszej diety, które nie tylko przyczyniają się do lepszego zdrowia, ale także samopoczucia. W ciągu ostatnich lat obserwuje się wzmożone zainteresowanie witaminą C, czyli kwasem L-askorbinowym. Witamina ta należy do grupy witamin egzogennych. Zarówno organizm człowieka jak i małp, świnek morskich, nietoperzy, czy też niektórych ras psów nie jest w stanie sam tej witaminy wyprodukować. Jednak większość zwierząt potrafi wytwarzać kwas askorbinowy, przez co są one niezależne od jego obecności w pożywieniu. Zdolność do syntetyzowania witaminy C uwarunkowana jest obecnością w wątrobie enzymu oksydazy L-gulono-γ-laktonowej. Witamina C, ze względu na swoje właściwości, ciągle wzbudza powszechne zainteresowanie środowiska naukowego. Pełni ona wiele istotnych funkcji w organizmie człowieka. Najbardziej znaną jest rola w biosyntezie kolagenu, katecholamin czy też w metabolizmie lipidów. Związek ten wpływa na przyswajanie żelaza, przeciwdziała powstawaniu wolnych rodników oraz przyczynia się do zachowania prawidłowego poziomu cholesterolu we krwi. Celem pracy przeglądowej było omówienie budowy i właściwości kwasu L-askorbinowego oraz przegląd prac naukowych dotyczących wpływu witaminy C na organizm człowieka. (abstrakt oryginalny)

7

Współpraca kosmetologa z dietetykiem w zabiegach odchudzających jako innowacyjna strategia zapobiegania globalnej epidemii otyłości

75%

Koligat D., Madajczyk M., Nowakowska E.

Journal of Health Policy and Outcomes Research

|

2012

|

nr 1

39-48

Introduction: The prevalence of obesity has increased to the epidemic scale. Due to the fact that the problem of excess body weight has a dimension not only health, but also aesthetic, obesity therapy should be carried out comprehensively taking into account the cooperation of specialists such distinct areas of cosmetology and dietetics. The aim of this study was to confirm the validity of an integrated system of care for obese people, and an assessment of cooperation between a specialists such as dietician and cosmetologist in therapy of obesity. Method: The study involved 56 patients and 62 professionals. 30 patients included into therapy of obesity in the center of dietary and / or cosmetic, and 26 included into the study group. The main research tool was an anonymous questionnaire, a separate for the group of patients and therapists. Conclusions: There are merits of comprehensive care for a population of obese people. Concomitant use of diet therapy provides better results than the treatments carried out separately. Cosmetologists are more aware of the need to cooperate with nutritionists in the treatment of obesity.(original abstract)

8

Żywieniowe czynniki i kontrowersje w zapobieganiu demencji.

75%

Kurczyńska A., Ślusarczyk K.

Zeszyty Naukowe Państwowej Wyższej Szkoły Zawodowej im. Witelona w Legnicy

|

2020

|

nr 37

69-89

Demencja dotyka coraz większej liczby osób, co skłania do postrzegania jej jako istotnego problemu zdrowia publicznego. Zaburzenia poznawcze dotyczą przede wszystkim osób starszych, natomiast w praktyce stanowią również duże obciążenie dla ich opiekunów. Manifestacja otępienia nie jest jednak nieunikniona. Na funkcje układu nerwowego wpływa szeroki wachlarz czynników, począwszy już od tych na etapie życia płodowego. Do najistotniejszych determinant zaburzeń funkcji poznawczych należą obciążenia genetyczne, choroby, aktywność intelektualna, aktywność fizyczna oraz sposób żywienia. W prewencji podkreśla się rolę diety o charakterze przeciwzapalnym, ubogiej w cukier i produkty wysokoprzetworzone. Szczególne znaczenie mają kwestie takie jak prawidłowy stosunek kwasów tłuszczowych omega-3 do omega-6, odpowiednia podaż kwasów EPA i DHA oraz jak najniższe spożycie izomerów trans kwasów tłuszczowych. Natomiast do kontrowersyjnych aspektów należą m.in. dieta wysokotłuszczowa i spożycie alkoholu. Celem pracy jest analiza kontrowersyjnych czynników i strategii żywieniowych w prewencji zaburzeń poznawczych na podstawie dostępnych danych naukowych. (abstrakt oryginalny)

9

Health Status and Dietary Patterns in Poland

75%

Dąbrowska A., Shulgina L., Szuszkiewicz A.

Acta Scientiarum Polonorum. Oeconomia

|

20 (2021)

|

nr 2

21-29

Celem artykułu jest ocena zdrowia Polaków w kontekście odżywiania się. Wykorzystano badania desk research udostępnione autorkom przez firmy, które badały dwie kwestie, a mianowicie - odżywianie osób pracujących w czasie pandemii oraz stosunek Polaków do diety pudełkowej. W ramach współpracy praktyka-nauka firmy udostępniły autorkom raporty z wynikami badań "Zdrowo, szybko czy wygodnie? - o odżywianiu pracowników w czasie pandemii oraz "Zdrowe odżywianie". Wyniki wykorzystano z zachowaniem praw autorskich i zasad etycznych. Na podstawie analizy wyników badania postawiono tezę, że w okresie pandemii częściej zwracamy uwagę na to, co jemy, poświęcamy także więcej czasu na samodzielne przygotowanie posiłków. Przyjmując za GUS, że populacja Polski w 2020 roku wynosiła 38 265 tysięcy osób, to w świetle wyników badania można powiedzieć, że prawie 650 tysięcy Polaków miało dobrze zbilansowaną dietę dostosowaną do potrzeb konsumenta. (abstrakt oryginalny)

10

Dietitian in Health Care - the Missing Link of the Medical Staff

75%

Pachocka L., Kłosiewicz-Latoszek L.

Zdrowie Publiczne i Zarządzanie

|

2017

|

15

|

nr 3

270-276

So far forecasting and planning of medical personnel in health care has not included a professional nutritionist, even though it was entered in the International Standard Classification of Occupations (International Standard Classification of Occupations, ISCO) as early as in 1967. It has been determined that this is the person responsible for planning and supervising the preparation of therapeutic diets for individuals and population groups in hospitals, as well as supervising the choice and preparation of food and meals, participating in programs of nutrition and educating the public. The development of medicine and nutritional science has provided evidence that a balanced diet is one of the most important factors that reduce the risk of chronic non-communicable diseases (cardiovascular diseases, diabetes, cancer, obesity, osteoporosis and tooth decay). It has been shown that treatment of most diseases requires the use of dietary treatment, which increases the effectiveness of drug therapy, reduces the risk of complications, shortens hospitalization and rehabilitation, thus reducing health spending. That is why the health care system in Poland should introduce dietary advice to the range of medical services.(original abstract)

11

Wykorzystanie produktów specjalistycznych dla niemowląt w wybranej grupie rodziców oraz koszty diety opartej na produktach specjalistycznych i tradycyjnych

75%

Myszkowska-Ryciak J., Zawiślak A., Harton A., Lange E.

Handel Wewnętrzny

|

2018

|

nr 2

305-317

Celem pracy jest analiza powszechności stosowania specjalistycznych produktów (SP) dla niemowląt w grupie rodziców oraz kosztów diety opartej na ww. produktach w porównaniu z dietą przygotowaną z surowców naturalnych. Przeprowadzono wywiad ze 108 opiekunami niemowląt w wieku 6-12 miesięcy. Koszt diety oszacowano na podstawie 3-dniowych jadłospisów dla 9-miesięcznego niemowlęcia, ułożonych z wykorzystaniem SP oraz analogicznych na bazie surowców ogólnie dostępnych. Koszt produktów przyjęto na podstawie cen z hipermarketu. Ponad ¾ ankietowanych wykorzystywało SP oraz dania przygotowywane w domu; 13% wyłącznie SP, a 10% tylko produkty tradycyjne. Na stosowanie wybranych SP miała wpływ sytuacja materialna i aktywność zawodowa. Zanotowano ok. 5 razy wyższy koszt żywienia dziecka w przypadku stosowania wyłącznie SP w porównaniu z dietą opartą na bazie surowców naturalnych. Artykuł ma charakter badawczy. (abstrakt oryginalny)

12

Aplikacja mobilna generująca plany żywieniowe dla diabetyków oraz osób z nadwagą

75%

Kuchciak M., Żabińska M., Majewski J.

Zeszyt Naukowy.pl / Wyższa Szkoła Zarządzania i Bankowości w Krakowie

|

2017

|

nr 46

12-24

W świecie współczesnym istnieje duże zapotrzebowanie na tworzenie diety odpowiedniej dla potrzeb diabetyków, ludzi otyłych lub dbających o wagę. W artykule przedstawiono uzasadnienie potrzeby zbudowania aplikacji mobilnej, taniej i łatwej w użyciu, która określa plan żywieniowy według przewidzianej diety. Opisano sposób projektowania tej aplikacji, zasady, na których oparte są wykorzystywane algorytmy, przedstawiono elementy projektu oraz pokazano działanie stworzonego programu. (abstrakt oryginalny)

13

Ocena sposobu żywienia pacjentów na przykładzie wybranego szpitala Dolnego Śląska

75%

Tymoszuk M., Orkusz A.

Nauki Inżynierskie i Technologie / Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu

|

2016

|

nr 2 (21)

55-66

Właściwe odżywianie jest jednym z podstawowych czynników decydujących o prawidłowym funkcjonowaniu organizmu, ma wpływ na spowolnienie procesu starzenia oraz przebieg występujących chorób. Dieta chorych w szpitalu powinna odpowiadać wysokim standardom żywienia i powinna być traktowana podczas pobytu w szpitalu jako integralna część procesu leczenia. Celem pracy była ocena wartości energetycznej i odżywczej diet szpitalnych realizowanych w jednym ze szpitali województwa dolnośląskiego w oparciu o teoretyczną analizę jadłospisów dekadowych. W opracowaniu wyników wykorzystano program komputerowy Dietetyk 2, opracowany przez Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie. Do analizy przyjęto dietę łatwo strawną. Obliczono wartość energetyczną, zawartość: białka, tłuszczu, węglowodanów, błonnika, cholesterolu, kwasów tłuszczowych, składników mineralnych: Ca i Fe, witamin A i C oraz soli dla 40 całodziennych jadłospisów szpitalnych z czterech pór roku. Uzyskane wyniki porównano z obowiązującymi zaleceniami. Wartość energetyczna jadłospisów oraz zawartość w nich białka, węglowodanów i błonnika mieściła się w zakresie obowiązujących zaleceń. Badania wykazały niską podażą wapnia, żelaza i witaminy C. Powyżej normy w badanych racjach pokarmowych kształtowała się zawartość tłuszczów, cholesterolu oraz witaminy A. W badaniu nie zaobserwowano sezonowych różnic w podaży energii oraz składników pokarmowych.(abstrakt oryginalny)

14

Ocena sposobu żywienia mężczyzn uprawiających amatorsko sporty siłowe

75%

Gondek E., Świniarska K., Nowak D., Janczar-Smuga M., Kamińska-Dwórznicka A., Wiktor A.

Zeszyty Naukowe Państwowej Wyższej Szkoły Zawodowej im. Witelona w Legnicy

|

2018

|

nr 28

9-19

Wykorzystując metodę wywiadu żywieniowego, analizie poddano sposób żywienia mężczyzn uprawiających amatorsko sporty siłowe. Posługując się programem komputerowym DietetykPro, oceniono stopień, w jakim stosowana przez ankietowanych dieta pokrywa ich faktyczne zapotrzebowanie. Wyniki przeprowadzonych badań wykazały istotne błędy żywieniowe popełniane przez ankietowanych. Dieta badanych mężczyzn wymagała zbilansowania zarówno pod względem całkowitej podaży energii, jak i pod względem jej udziału z poszczególnych grup makroskładników. Stwierdzono zbyt niski poziom dostarczanej z pożywieniem energii, a jednocześnie zbyt niski udział energii pochodzącej z węglowodanów i zdecydowanie zbyt wysokie spożycie białka. Oceniając podaż mikroelementów, na uwagę zasługuje blisko 3-krotne przekroczenie zapotrzebowania na fosfor oraz zbyt niskie spożycie jodu, potasu i wapnia. Osoby suplementujące swoją dietę dostarczały do organizmu więcej energii i węglowodanów, ale również błonnika i wapnia. Różnice w podaży innych składników mineralnych oraz witamin nie były istotne statystycznie. W konkluzji stwierdzono konieczność edukacji żywieniowej badanych osób i zalecono konsultacje z dietetykiem w celu opracowania zbilansowanej diety, dostosowanej do potrzeb wynikających z treningu siłowego. (abstrakt oryginalny)

15

Działania sieci handlowych w kierunku rozwoju zdrowych nawyków żywieniowych polskich konsumentów, np. oferty produktów Bio i Eco

75%

Reformat B., Reformat P.

Studia Ekonomiczne / Uniwersytet Ekonomiczny w Katowicach. Ekonomia

|

2018

|

14

|

nr 354

17-26

Celem artykułu jest analiza działań sieci handlowych przyczyniających się do zmiany nawyków żywieniowych polskich konsumentów. Przyjęto założenie, że sieci handlu detalicznego są coraz bardziej aktywne w zakresie promowania i wyróżniania w swej ofercie produktów o cechach i właściwościach prozdrowotnych, takie jak produkty BIO i ECO. Stąd też ich działania są niezwykle ważne dla zdrowia polskich konsumentów, stanowiąc jednocześnie innowacyjny kierunek rozwoju sieci handlowych w Polsce. Artykuł powstał na podstawie krytycznej analizy literatury przedmiotu oraz analizy dokumentacyjnej, którą objęto materiały wtórne, w tym źródła internetowe. Z przeprowadzonych badań wynika, że działania sieci handlowych cechuje odpowiedzialne kształtowanie oferty w zakresie promocji zdrowych produktów żywnościowych, co potwierdzają przedstawione w artykule przykłady praktyk marketingowych.(abstrakt oryginalny)

16

Can You Trust a Box Diet?

75%

Orkusz A., Dobrzyńska D.

Nauki Inżynierskie i Technologie / Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu

|

2022

|

nr 1 (38)

124-133

W ostatnich latach tempo życia człowieka znacznie wzrosło. Zdarza się, że osoby zbyt zajęte pracą nie mają czasu na samodzielne przygotowanie pięciu posiłków dziennie i korzystają z usług firm cateringowych oferujących gotowe posiłki - dostarczane w pudełkach bezpośrednio do pracy lub miejsca zamieszkania klienta. Badanie miało na celu ocenę sposobu żywienia klientów indywidualnych na podstawie standardowej diety opracowanej przez jedną z firm (wybraną losowo). Firma ta zajmuje się cateringiem dietetycznym i ma siedzibę na terenie Dolnego Śląska. Oceny tej dokonano, opierając się na jadłospisach przygotowanych na dziesięć dni. W tym celu wykorzystano program Dieta 6D, opracowany przez Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie. Ilości podstawowych składników odżywczych w standardowych jadłospisach przyjętych przez firmę cateringową nie były zgodne z zaleceniami dotyczącymi racjonalnego żywienia. Zaletą serwowanych posiłków było zaś to, że klientom oferowano codziennie różnorodne posiłki bogate w warzywa i owoce.(abstrakt oryginalny)

17

Potential Benefits and Threads Arising from a Plant-Based Diet

75%

Janczar-Smuga M., Gąsiewska M.

Nauki Inżynierskie i Technologie / Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu

|

2022

|

nr 1 (38)

27-40

Dieta roślinna zyskuje coraz większą popularność. Jest to rodzaj diety eliminacyjnej, co oznacza, że wyklucza ona wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego oraz produkty uboczne powstające przy produkcji odzwierzęcej. Istnieje wiele powodów przejścia z diety tradycyjnej na dietę roślinną. W niniejszym artykule skupiono się na czterech najbardziej powszechnych przyczynach zmiany sposobu odżywiania - ekonomicznym, zdrowotnym, etycznym i ekologicznym. Przedstawiono również potencjalne korzyści i zagrożenia wynikające ze stosowania diety roślinnej.(abstrakt oryginalny)

18

Assessment of Consumer Knowledge of Gluten-Free Food

75%

Piec K., Janczar-Smuga M.

Nauki Inżynierskie i Technologie / Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu

|

2022

|

nr 1 (38)

164-185

Rynek żywności bezglutenowej stał się jednym z najszybciej rozwijających się rynków żywności stosowanej w nietolerancjach pokarmowych. Osoby dotknięte celiakią, nietolerancją na gluten, nieceliakalną nadwrażliwością na gluten oraz innymi schorzeniami glutenozależnymi powinny stosować dietę bezglutenową. Zapotrzebowanie na produkty bezglutenowe rośnie z roku na rok, głównie ze względu na rosnącą liczbę osób zdiagnozowanych. Celem pracy była ocena wiedzy konsumentów w każdym wieku na temat żywności bezglutenowej. Badanie przeprowadzono z wykorzystaniem kwestionariusza ankiety. Wyniki badań wskazują, że większość konsumentów ma dużą wiedzę na temat żywności bezglutenowej. Wiedzą, czym jest gluten i jakich produktów unikać na diecie bezglutenowej oraz jakie choroby wymagają stosowania diety, ale mają trudności z określeniem dopuszczalnej zawartości glutenu w produktach bezglutenowych. Dla konsumentów najważniejszym parametrem przy wyborze produktu bezglutenowego jest smak. Wyniki badania pokazują również, że dieta bezglutenowa jest popularniejsza wśród kobiet niż wśród mężczyzn.(abstrakt oryginalny)

19

Budowanie właściwych wzorców żywieniowych u otyłego dziecka. Studium przypadku

75%

Słoma M., Szeja N., Adamek B., Krenzel I.

Ekonomia - Wroclaw Economic Review

|

2017

|

tom 23, nr 4

195-206

Przedmiotem pracy była ocena efektu indywidualnej interwencji żywieniowej w procesie redukcji masy ciała oraz budowania prawidłowych wzorców żywieniowych u dziecka z otyłością, leczonego w ramach poradni zaburzeń metabolicznych i leczenia otyłości jako prewencji wystąpienia zespołu metabolicznego i jego powikłań. (fragment tekstu)

20

Zmiany dotychczasowego stylu życia pod wpływem leczenia dietą bezglutenową w celiakii. Przyczynek do badań

75%

Pietras-Mrozicka M.

Ekonomia - Wroclaw Economic Review

|

2017

|

tom 23, nr 4

179-193

Celem tego artykułu jest przedstawienie, w jaki sposób przestrzeganie do końca życia diety bezglutenowej jako jedynego sposobu leczenia wpływa na codzienność i wymusza zmiany dotychczasowego stylu życia osób ze zdiagnozowaną celiakią. Główne pytanie badawcze brzmi: czy i jak dieta zmienia sposób funkcjonowania psychospołecznego osób z celiakią? (fragment tekstu)