Próba zastosowania analizy wariancji do identyfikacji typu i odmiany miodu pszczelego

• Autorzy: Stanisław Popek

Warianty tytułu

An Attempt to Use the Analysis of Variance for the Identification of the Type and Variety of Honey

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

W artykule omówiono analizę właściwości fizykochemicznych i analizę wariancyjną miodów odmianowych.

EN

In recent years, in food sciences, there has been a significant growth of interest in problems connected with the identification of products varieties. This is so because of increasing nutritional awareness of consumers, which influences changes in their preferences and a rise of their requirements. The identification of honey varieties was the subject of studies of many research centres, however, in spite of using various techniques no effective method enabling satisfactory identification of the type and variety of honey had been developed. This was also the objective of the presented study. For this purpose the assessment of physicochemical quality factors of honey varieties was carried out and the possibility of their identification by means of the analysis of variance was tested. As a result of the carried out studies it can be stated that the analysis of variance based on physicochemical quality factors makes it possible to distinguish several subgroups, each of them including several varieties of honey. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Towaroznawstwo; Towaroznawstwo żywności; Jakość produktów żywnościowych; Badanie żywności; Miód; Badanie jakości miodów pszczelich; Produkty pszczele

EN

Commodity science; Food commodities; Quality of food products; Food research; Honey; Quality control of honey; Bee products

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie
• Rocznik: 2002
• Numer: nr 583
• Strony: 57--65

Twórcy

autor

Stanisław Popek

Bibliografia

• Albore R., Guide pratique d'apiculture nature et composition, principale caracteristiques organoleptiques, "Annali delia Facolta di Agraria" 1994, nr 48.
• Bambara S.B., Using Pollen to Identify Honey, "American Bee Journal" 1991, nr 131(4).
• Bańkowska-Pennar H., Charakterystyka niektórych miodów odmianowych, Zeszyty Naukowe AE w Krakowie, Kraków 1983, nr 166.
• Bańkowska-Pennar H., Pieczonka W., Przewodność elektryczna miodów pszczelich i jej zmiany podczas składowania, "Przemysł Spożywczy" 1987, nr 3.
• Bogdanov S., Determination of Pinocembrin in Honey Using HPLC, "Journal of Apicultural Research" 1989, 28(1).
• Capillary Gas Chromatographie Determination of Free Amino Acids in Honey as a Means od Discrimination between Different Botanical Sources, A. Pirini, S. Conte Lanfranco, F. Ornella, G. Lercker, Journal High Research Chromatogr." 1992, nr 15(3).
• Caracterization of Unifloral Honeys, I. Persano Oddo, A. Sabatini, M. Piazza, M. Accorti, "Apidologie" 1995, nr 26(6).
• Diagnosis of Unifloral Honeys. III. Application of a Statistical Approach to Honey Classification, I. Persano Oddo, A. Sabatini, M. Piazza, M. Accorti, "Apicoltura" 1988, nr 4.
• Feller-Demalsy M.J., Parent J., Analyse pollinique des miels de l'Ontario, Canada, "Apidologie" 1989, nr 20(2).
• Giemza M.A., Znaczenie barwy w ocenie jakości produktów na przykładzie miodów odmianowych, praca doktorska, AE w Krakowie, Kraków 1999.
• Gliszczyńska A., Koziołowa A., The Principles of Objective Color Measurement, "Forum Ware" 1995, nr 23.
• Kastner B., Groschner P., Untersuchung von Qualität und Rueckstanden bei Bienenhonig, "Deutsche Lebensmittel Rundschau" 1994, nr 90(5).
• Krauze A., Sugar Spectrum of Polish Nectar and Honeydew Honeys, Acta Alimentaria Polonica 1991, nr 41.
• Krauze A., Zalewski R.I., Classification of Honeys by Principal Component Analysis on the Basis of Chemical and Physical Parameters, "Zeitschrift für Lebensmittel Untersuchung und Forschung" 1991, nr 192(1).
• Kubišova S., Mastny V., Srounâni dvou metod diferencjujicich nektarove a medovicove medy, "Vedecke Prace Vyzkumneho Ustavu Vcelarskeho v Dole u Lbcic" 1976, nr 7.
• Ładoński W., Gospodarek T., Podstawowe metody analityczne produktów żywnościowych, PWN, Warszawa-Wrocław 1986.
• McEwan J., Analiza statystyczna wyników ocen sensorycznych, cz. 2: Analiza wariancji i wielowymiarowa analiza danych, "Przemysł Spożywczy" 1993, nr 1.
• Serra Bonvehi J., Gomez Pajuelo A., Evaluation of Honey by Organoleptical Analysis, "Apiacta" 1988, vol. 23.
• Steeg E., Montag A., Quantitative Bestimmung Aromatischer Carbonsauren in Honig, "Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung" 1988, nr 187.
• Szczęsna T., Rybak-Chmielewska H., Analiza pyłkowa miodów (przegląd literatury), "Pszczelarstwo" 1993, nr 5.