Zawartość wybranych metali w herbacie czarnej i jej naparach

• Autorzy: Wanda Kudełka

Warianty tytułu

Levels of Selected Metals in Black Tea and Its Brews

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem pracy było określenie zawartości metali (ołowiu, kadmu, niklu, żelaza, cynku, miedzi, manganu, magnezu) w liściach herbaty czarnej i jej naparach.

EN

The geochemical composition on tea plantations is the factor determining the levels of trace elements in tea-plant leaves. The object of the studies was to determine the levels of selected elements in black tea brands that are bought in the largest quantities, and in their brews. On the basis of the obtained results one can conclude that the most metal contaminated black tea brands are the granulated ones. The brews were characterized by high manganese and magnesium contents. However, during the brewing process only small percentage of iron, copper and zinc contents got transextracted into the brews. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Towaroznawstwo; Towaroznawstwo żywności; Badanie żywności; Jakość produktów żywnościowych; Zanieczyszczenie środowiska

EN

Commodity science; Food commodities; Food research; Quality of food products; Environmental pollution

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie
• Rocznik: 1997
• Numer: nr 495
• Strony: 13--21

Twórcy

autor

Wanda Kudełka

Bibliografia

• Bonquiaux J., CEC European Symposium on the Problems of Contamination of Man and His Environment by Mercury and Cadmium, CID, Luxemburg 1974.
• Falandysz J., Kotecka W., Wpływ sposobu zaparzania na wydajność ługowania Mn, Cu i Fe z liści herbaty, Bromatologia i Chemia Toksykologiczna 1991, vol. XXIV, nr 3 i 4.
• Falandysz J., Kotecka W., Zawartość Mn, Cu, Zn i Fe w liściach herbaty czarnej, Przemysł Spożywczy 1990, nr 9.
• Falandysz J., Kotecka W., Zawartość Mn, Cu, Zn i Fe w naparze herbacianym w zależności od jego mocy, Bromatologia i Chemia Toksykologiczna 1993, nr 3.
• Hambidge K.M., J. Hum. Nutr. 1978, nr 32.
• Indaria M., Hoyano M., Nozaki T., J. Jpn. Soc. Nutr. Food Sci. 1984, nr 37.
• Leep N.W., Dickinson N.M., Inf. Conf. Heavy Metals in the Environment TD Lekkas, Athens 1985, nr 2.
• Metal Contamination of Food, Conor Reilly, Applied Science Publ. Ltd., London 1980.
• Ministry of Agriculture, Fisheries and Food, Summary of Regulations and Recommendations for Heavy Metals for the United Kingdom, Food Contamination Branch (MAFF), London 1978.
• Sapek A., Metody analizy chemicznej roślinności łąkowej, gleby, wody, cz. I: Analiza chemiczna roślinności łąkowej, Instytut Melioracji i Użytków Zielonych, Zakład Organizacji Badań i Upowszechniania Postępu, Falenty 1979.
• Schroeder H.A., Balassa J.J., Tipton J.H., J. Chronic Dis. 1961.
• Souici S.W., Fachman W., Kraut H., Die Zusammensetzung der Lebensmittel, Wiss. Verlagsges MBH, Stuttgart 1962.
• Wajda P., Walczyk D., Substancje mineralne w żywności, Przemysł Spożywczy 1974, nr 10.
• Wajda P., Walczyk D., Lebensm. Unters Forsch. 1978, nr 166.
• Wybrane zagadnienia emisyjnej i absorpcyjnej spektrofotometrii atomowej, praca zbiorowa, Ossolineum, Wrocław 1981.
• Zarządzenie Ministra Zdrowia i Opieki Społecznej z dnia 31 III 1993 w sprawie substancji dodatkowych dozwolonych i zanieczyszczeń technicznych w środkach spożywczych i używkach, MP 1993, Nr 22, poz. 233.
• Zawadzka T., Wojciechowska-Mazurek M., Oznaczanie Pb i Cd w środkach spożywczych metodą ASA (po ekstrakcji kompleksów z APDC). Metody oznaczania metali w środkach spożywczych, Wydawnictwa Metodologiczne PZH, Warszawa 1984, nr 1.
• Żmudzki J., Oznaczanie zawartości Cd w materiale biologicznym metodą ASA, Bromatologia i Chemia Toksykologiczna 1980, vol. XIII, nr 1.