Ocena skuteczności mycia w obiegu zamkniętym wybranych obszarów w płytowych wymiennikach ciepła

• Autorzy: Joanna Piepiórka-Stepuk

Warianty tytułu

Assessment of Washing Efficiency in the Closed Circulation of the Selected Area in Plate Heat Exchangers

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Praca nawiązuje do problemu utrzymania higieny w płytowych wymiennikach ciepła działających jako pasteryzatory mleka. Przedstawiono w niej metodę mycia wymienników, czynniki warunkujące skuteczność tego zabiegu oraz wskazano problemy związane z niedomywaniem powierzchni płyt. Podstawowym celem prowadzonych analiz było wskazanie obszarów na płycie oraz płyt w wymienniku, które myją się najtrudniej. Ocenę stopnia umycia płytowego wymiennika ciepła zróżnicowano dodatkowo o kierunki przepływu cieczy myjącej. Badania przeprowadzono w sposób eksperymentalny na wymienniku ciepła, który włączono w obieg mycia do laboratoryjnej stacji CIP. Mycie następowało w 20 różnych programach, różniących się miedzy sobą warunkami mycia, i powtarzane było trzykrotnie. Stopień czystości płyt określano testami wymazowymi Pro-Clean. Ocenie podlegały wszystkie płyty w wymienniku w pięciu wybranych na nich obszarach. Uzyskane wyniki, przy standardowo stosowanych poziomach istotności α = 0,01 i α = 0,05, różniły się między sobą w sposób istotny. (abstrakt oryginalny)

EN

The paper is related to the issue of maintaining cleanliness in plate heat exchangers operating as milk pasteurizers. A washing method of exchangers, factors of efficiency of this treatment and issues related to not complete washing of the plates surface were presented. The basic objective of the analyses which were carried out was to indicate areas on the plate and plates in the exchanger, which are the most difficult for washing. The cleanliness degree of the plate heat exchanger was additionally varied with the flow directions of the washing liquid. The research was carried out experimentally on the heat exchanger, which was joined to the washing circulation to the laboratory station CIP. Washing took place in 20 different programmes which differed between them with washing conditions and was repeated three times. Cleanliness degree of plates was determined with Pro-Clean smear test. All plates in the exchanger in five selected areas were subjected to evaluation. The obtained results, at the conventionally used significance levels α = 0.01 and α = 0.05, differed between each other significantly. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Maszyny i urządzenia

EN

Machinery and equipment

• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 17 (2013)
• Numer: nr 1 (141)
• Strony: 161--171

Twórcy

autor

Joanna Piepiórka-Stepuk

• Politechnika Koszalińska

Bibliografia

• Bansal, B.; Chen, X. D. (2005). Fouling of heat exchangers by dairy fluids - a review. Heat Exchanger Fouling and Cleaning - Challenges and Opportunities, 23, 149-157.
• Diakun, J. (2011). Analiza oddziaływania czynników w procesie mycia instalacji i urzadzeń. Inżynieria Rolnicza, 1(126).
• Diakun, J. (2013). Przegląd, systematyka i analiza metod mycia. Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego, 1/4(5), 5-10.
• Gillham, C.R.; Fryer, P.J.; Hasting, A.P.M.; Wilson, D.I. (2000). Enhanced cleaning of whey protein soils using pulsed flows. Journal of Food Engineering, 46, 199-209.
• Jun, S.; Puri, V. M. (2006). 2D dynamic model for fouling performance of plate heat exchangers. Journal of Food Engineering, 75, 364-374.
• Lelieveld, H.L.M.; Mostert, M.A.; Holah, J.; White, B. (2003). Higiene in food processing. Woodhead publishing limited, England, 197-230.
• Lewicki, P.P. (2005). Mycie maszyn i urządzeń w przemyśle spożywczym. Przemysł Spożywczy, 2, 24-27.
• Merheb, B.; Nassar, G.; Nongaillard, B.; Delaplace, G.; Leuliet, J.C. (2007). Design and performance of a low-frequency non-intrusive acoustic technique for monitoring fouling in plate heat exchangers. Journal of Food Engineering, 82, 518-527.
• Piepiórka, J.; Diakun, J. (2011). Nierównomierność mycia powierzchni płyt wymienników ciepła. Inżynieria i Aparatura Chemiczna, 1.
• Piepiórka-Stepuk, J. (2012) Porównanie metod oceny stopnia umycia powierzchni produkcyjnych w systemie CIP, Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego 2/4(2), 23-26.
• Tamime, A. (2008). Cleaning in Place Dairy, Food and Beverage Operations. Blackwell Publishing Ltd, ISBN 978-1-405-15503-8.
• Wang, L.; Sundén, B.; Manglik, R.M. (2007). Plate heat exchangers: design, applications and performance. WIT Press, United Kingdom, ISBN 978-1-85312-737-3