Kształtowanie się wybranych wskaźników jakości surowego mleka koziego w okresie laktacji

• Autorzy: Wanda Kudełka

Warianty tytułu

Changes in the Selected Quality Factors of Raw Goat's Milk During Lactation

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem pracy było określenie wpływu sposobu żywienia, faktu zakocenia i rejonu hodowli na zawartość podstawowych składników mleka koziego, w ciągu pełnej laktacji.

EN

The aim of the research was to determine the effects of the way of feeding, the condition of being pregnant, and the region of breeding on the main quality factors of goat's milk. The carried out studies have shown that both the way of feeding goats and the condition of their being pregnant affect significantly the levels of the main components of go at' s milk (their contents increase, excluding lactose). (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Towaroznawstwo; Towaroznawstwo żywności; Mleko kozie; Badanie żywności; Jakość produktów żywnościowych

EN

Commodity science; Food commodities; Goat milk; Food research; Quality of food products

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie
• Rocznik: 2001
• Numer: nr 572
• Strony: 53--57

Twórcy

autor

Wanda Kudełka

Bibliografia

• Brendehaug J., Abrahamsen R.K., Chemical Composition of Milk from Heard of Norwegian Goats, "Journal of Dairy Research" 1986, nr 53.
• Brezina P., Kozi mleko - perspektivy vyuziti a technologickeho z pracovani, "Potrav" 1992, nr 43.
• The Chemical Composition and Caseinfractions of Goat Milk, P. Brezina, M. Prusowa, S. Pavlikova, M. Marounek, J. Stetina, "Potrav, Vedy" 1993, nr 11.
• Kudełka W., Wpływ wybranych czynników na podstawowe wyróżniki jakości mleka koziego, praca doktorska, AE w Krakowie, Kraków 1996.
• Mikuciński J., Dwugłos o mleku kozim - pasja czy biznes, "Przegląd Mleczarski" 1995, nr 12.
• Pełczyńska E., Mleko kóz, "Medycyna Weterynaryjna" 1995, nr 51.
• Pieczonka W., Wartość odżywcza mleka koziego, "Przemysł Spożywczy" 1989, nr 43.
• Zoppi S.T., Berra B., Enne G., Goat Milk Products in the Diet Therapy of Arteriopathic Patients and/or Geriatrie Age, "Rivista Italiana delle Sostanze Grasse" 1995, nr 72.