Udział usług gastronomicznych w realizacji potrzeb żywieniowych konsumentów

• Autorzy: Edyta Kwiatkowska

Warianty tytułu

The Part of Gastronomy Services in the Realization of the Consumer Nutritional Needs

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

W Polsce rola gastronomii w wyżywieniu ludności w porównaniu do krajów wysoko rozwiniętych była dotychczas stosunkowo niewielka, jednak zauważa się wzrost zainteresowania tymi usługami. Na podstawie przeprowadzonych badań można stwierdzić, że udział usług gastronomicznych w realizacji potrzeb żywieniowych jest niewielki, ale wyraźnie widać, że udział ich wzrastał w ostatnich latach. Z badań własnych wynika, że intensywność korzystania z żywienia w różnego typu zakładach gastronomicznych bardzo wyraźnie się różnicowała. Średnio najczęściej odwiedzane były stołówki, puby, restauracje i kawiarnie. Najważniejszym czynnikiem branym pod uwagę przez konsumentów przy wyborze zakładu gastronomicznego były standard sanitarny zakładu gastronomicznego, menu i świeżość i oryginalność potraw. (abstrakt oryginalny)

EN

In Poland, the role of gastronomic services in the diet of the population compared to the highly developed countries has been relatively small, but notes a growing interest. On the basis of the research can be concluded, that the part of gastronomy services in the realization of the nutritional needs is small but clearly visible, with their increased share in recent years. The research shows that the frequency of eating in the different types of catering establishments is very clearly differentiated. On average, the most visited place were: canteens, pubs, restaurants and cafes. The most important factors taken into account by consumers when choosing a catering establishment are: sanitary standard of the facility, menu, food freshness and originality. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Gastronomia; Usługi konsumpcyjne; Usługi żywieniowe; Zachowania konsumenta; Badania konsumenckie

EN

Gastronomy; Consumer services; Food services; Consumer behaviour; Consumer research

• Czasopismo: Marketing i Rynek
• Rocznik: 2010
• Numer: nr 7
• Strony: 28--33

Twórcy

autor

Edyta Kwiatkowska

• Akademia Wychowania Fizycznego Józefa Piłsudskiego w Warszawie

Bibliografia

• L. Garbarski, Zachowania nabywców, PWE, Warszawa 1998, s. 46.
• K. Gutkowska, I. Ozimek, Konsument żywności i jego zachowania rynkowe, Ogólnopolska Konferencja Naukowa, wyd. SGGW, Warszawa 2005, s. 20.
• K. Kuśmierczyk, Usługi gastronomiczne. W: Rodziny ludzi młodych jako uczestnicy rynku. Diagnoza i typologia, pod red. A. Kusińskiej, PWE, Warszawa 2005, s. 183.
• R. Zabrocki, E. Babicz-Zielińska, Czynniki wpływające na wybór i ocenę jakości usług żywieniowych, "Żywienie Człowieka i Metabolizm" 2003, nr 1-2.