Badanie spożycia żywności metodą panelową w mieście Poznaniu

Czasopismo

---

• Autorzy: Henryk Mruk , Zdzisław Krasiński
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

W dotychczasowych opracowaniach z zakresu spożycia żywności w gospodarstwach domowych opierano się na informacjach pochodzących ze statystyki masowej lub budżetów rodzinnych. Materiały empiryczne czerpane ze sprawozdawczości statystycznej uniemożliwiają ustalenie związków korelacyjnych poziomu spożycia z czynnikami ekonomiczno-społecznymi. Wady tej nie mają badania budżetów rodzinnych, które są jednak bardzo kosztowne i przy tym reprezentatywne jedynie w skali całego kraju, a nie w przekroju poszczególnych regionów. Ograniczona przydatność danych pochodzących ze statystyki masowej oraz z badań budżetów rodzinnych powodują konieczność korzystania z innych źródeł informacji pierwotnych. Jednym z nich mogą być badania ankietowe, prowadzone na danym obszarze przestrzennym oraz w określonym czasie. Zorganizowanie i przeprowadzenie takich badań na reprezentatywnej próbie gospodarstw domowych jest rzeczą bardzo kosztowną tak w zakresie nakładów finansowych, jak i czasowych. Znacznie tańsze są takie badania prowadzone w panelu gospodarstw domowych, kiedy to koszty stałe doboru próby rozkładają się na kilka badań. Celem badań przeprowadzonych w panelu gospodarstw domowych było nie tylko ustalenie poziomu spożycia artykułów żywnościowych w mieście Poznaniu, ale również sprawdzenie, czy metoda ankietowa może być przydatna do prowadzenia takich badań. Jest to już zatem drugie, obok ogólnopolskiego z 1977 roku, badanie - tym razem zawężające się do jednego tylko regionu. Również i ono potwierdza duże możliwości krótkookresowych badań spożycia drogą ankietyzacji panelowej. Przedmiotem badania jest 19 grup artykułów żywnościowych, w odniesieniu do których respondenci podawali prawdopodobne spożycie w jednym, tygodniu i to na podstawie przypomnienia sobie wielkości spożycia lub dokonywania odręcznych zapisków. Jest to dla respondentów forma wygodna, a dla decydentów badania niewątpliwie bardzo tania, a ponadto - jak wykazano poniżej - dająca wyniki o dużej wiarygodności. Badaniem w Poznaniu objęto 1053 gospodarstwa domowe, zbliżone swymi cechami do populacji mieszkańców miasta. (fragment tekstu)

Słowa kluczowe

PL

Konsumpcja żywności; Badania konsumenckie; Badania statystyczne; Artykuły spożywcze; Metody badań konsumenckich

EN

Food consumption; Consumer research; Statistical surveys; Foodstuffs; Methods of consumer research

• Czasopismo: ---
• Strony: 75--88

Twórcy

autor

Henryk Mruk

autor

Zdzisław Krasiński