Dodawanie wartości w łańcuchach dostaw żywności - studium przypadku

• Autorzy: Józef Kania , Wiesław Musiał

Warianty tytułu

Adding Value in Food Supply Chains - Case Study

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Dokonano analizy wybranej grupy producentów owoców i warzyw w zakresie uzyskania odpowiedzi na trzy kluczowe pytania badawcze: co jest innowacją w badanej grupie, w jaki sposób kreowana jest tam wartość dodana i w jaki sposób ta grupa oddziałuje na lokalną społeczność wiejską. Wybór tej organizacji do badań był celowy, na podstawie takich kryteriów, jak: innowacyjność organizacji, unikalność rozwiązania oraz współpraca z ODR. Dane źródłowe uzyskano metodą wywiadu bezpośredniego przeprowadzonego z przedstawicielami zarządu. Stwierdzono, że badana grupa stanowi w województwie małopolskim unikatowy przykład integracji pionowej "w przód" oraz przechwytywania wartości dodanej z rynku przez wyeliminowanie wszystkich pośredników. Stanowi model biznesowy, który obejmuje cały łańcuch dostaw, tj. od pola do półki sklepowej. Wysoka jakość produktów i duże ich zróżnicowanie pozwala na osiąganie wysokich dochodów oraz inwestowanie w dalszy rozwój. Grupa stworzyła nowe miejsca pracy w lokalnym środowisku, upowszechnia dobre praktyki sadownicze, produkcyjne i przetwórcze oraz przez podatki i sponsoring przyczynia się do rozwoju ekonomicznego społeczności lokalnej.(abstrakt oryginalny)

EN

The paper analyses the selected group of fruit and vegetable producers in terms of answers to three key research questions: which is an innovation in the examined group, how the added value is created and how this group interacts to the local rural community. The selection of this organization for research in the Malopolska province was based on criteria such as organizational innovation, uniqueness of the solution and cooperation with the ODR. Source data was obtained by the direct interview method conducted by the authors with representatives of the Management Board. It was found that the Group is a unique example of vertical integration "forward" and capturing added value from the market by eliminating all intermediaries. It is a business model that covers the whole supply chain, i.e. from the field to the store shelves. The high quality of the products and the large variety of them make it possible to achieve high income and invest in further development. The Group has created new jobs in the local environment, disseminates good practices in orchards, production and processing, and through taxes and sponsorship contributes to the economic development of the local community.(original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Łańcuch dostaw; Żywność; Studium przypadku

EN

Supply chain; Food; Case study

• Czasopismo: Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
• Rocznik: 2017
• Tom: 19
• Numer: z. 6
• Strony: 105--110

Twórcy

autor

Józef Kania

• Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie

autor

Wiesław Musiał

• Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie

Bibliografia

• Bednarz Leszek. 2013. Analiza działań w łańcuchu dostaw z punktu widzenia tworzenia wartości (Analysis of the supply chain from the point of view of value creation). Zeszyty Naukowe Wyższej Szkoły Bankowej we Wrocławiu 6 (38): 337-355.\
• EIPAGRI. 2015. Innowacyjne zarządzanie krótkim łańcuchem dostaw żywności. Raport końcowy (Innovative management of the short food supply chain. Final report.). 2015. Grupa fokusowa EIPAGRI, www.produktlokalny. pl/publikacje, access: August 2017.
• European Network for Rural Development. 2016. Smart and competitive food and drink supply chains. EU Rural Review 22: 1-48. https://enrd.ec.europa.eu, dostęp sierpień 2017.
• Firlej Krzysztof. 2013. Model biznesu w zarządzaniu przedsiębiorstwem spożywczym (Business model in the management of food enterprise). Przedsiębiorczość i Zarządzanie XIV (13): 27-39.
• Jarzębowski Sebastian, Bogdan Klepacki. 2013. Łańcuchy dostaw w gospodarce żywnościowej (Supply chain in food industry). Zeszyty Naukowe SGGW. Ekonomika i Organizacja Gospodarki Żywnościowej 103: 107-117.
• Kania Józef. 2008. Razem możemy więcej, czyli jak wspólnie działać w grupach producentów rolnych (Together we can do more: how to cooperate in agricultural producer groups). Zagadnienia Doradztwa Rolniczego 4 (55):16-28.
• Kania Józef, Wiesław Musiał, Krystyna Vinohradnik. 2004. Prognoza rozwoju łańcucha dostawczego małych i średnich przedsiębiorstw sektora żywnościowego (Supply chain development forecast for small and medium enterprises in the food sector). Zagadnienia Doradztwa Rolniczego 1 (37): 110-122.
• Kawecka Agnieszka, Marcin Gębarowski. 2015. Krótkie łańcuchy dostaw żywności - korzyści dla konsumentów i producentów żywności (Short food supply chains - benefits for consumers and food producers). Journal of Agribusiness and Rural Development 3 (37): 1-7.
• Krzyżanowska Krystyna. 2016. Ekonomiczno-społeczne uwarunkowania rozwoju innowacji w zespołowym działaniu w rolnictwie (Economic and social determinants of the development of innovation in the collective action in agriculture). Warszawa: Wydawnictwo SGGW.
• Łącka Irena. 2012. Integracja pionowa w przetwórstwie drobiu szansą na wzrost i rozwój firmy we współczesnej gospodarce (Vertical integration in poultry processing as a chance for growth anddevelopment of the enterprise in the modern economy). Roczniki Ekonomii Rolnictwa i Rozwoju Obszarów Wiejskich 99 (2): 94-103.
• MRiRW (Ministry of Agriculture and Rural Development). 2014. Program Rozwoju Obszarów Wiejskich 2014-2020 (Rural Development Program 2014-2020). Warszawa: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi.
• Motowidlak Urszula, Anita Fajczak-Kowalska. 2010. Wartość dodana w łańcuchu dostaw żywności (Added value in delivery chain of food). Zeszyty Naukowe SGGW. Problemy Rolnictwa Światowego 10 (2): 91-99.
• Nowak Anna, Roland Gąsior, 2017. Integracja pozioma producentów rolnych - możliwości i bariery (Horizontal integration of agricultural producer - possibilities and bariers) Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Oeconomia LI (1): 63-72, doi:10.17951/h.2017.51.1.63.
• OECD, EUROSTAT. 2008. Podręcznik Oslo. Zasady gromadzenia i interpretacji danych dotyczących innowacji (Oslo Manual. Rules for collecting and interpreting innovation data). Warszawa: Ministerstwa Nauki i Szkolnictwa Wyższego, OECD, EUROSTAT.
• Sroka Wojciech, Tomasz Wojewodzic, Bernd Pölling. 2016. Strategie i czynniki sukcesu gospodarstw rolnych w wybranych obszarach podmiejskich Europy (Strategies and success factors of farms in selected European peri-urban areas). Roczniki Ekonomii Rolnictwa i Rozwoju Obszarów Wiejskich 103 (2): 55-68.
• Urban Stanisław, Krystyna Szlachta. 2000. Ekonomika i organizacja handlu żywnością (Economics and organization of food trade). Wrocław: Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej.

Identyfikatory

DOI

10.5604/01.3001.0010.7912