Organization of Boarding for Tourists on Agritourist Farms (On the Example of Kujawsko-Pomorskie Province)

• Autorzy: Sławomir Zawisza , Anna Jankowska-Dymet
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The article deals with results of a survey concerning the boarding process on agritourist farrns of the Kujawsko-Pomorskie Province. The research was carried out by means of an opinion survey in August and September 2004 on 60 respondents. The survey results indicate that the majority of agritourist farm owners offered the tourists meals prepared by themselves Most of the visitors chose a full board consisting of three daily meals. Guests were also provided with properly equipped kitchens or a kitchen - like place for cooking in case they chose self catering. Most often home made food products were sold and used for preparing the meals. However, some products had to be bought, especially: bakery, meat and fish or cereals. Tourists were also offered with all kinds of unique, traditional dishes prepared according to original recipes (cake, pork-meat products, marrnalade, cottage cheese, pastry, butter, plump jam or candied fruits) as well as mushrooms, herbs, and honey from the host farm or from the local ones. (original abstract)

W artykule zaprezentowano wyniki badań dotyczących procesu żywienia w gospodarstwach agroturystycznych województwa kujawsko-pomorskiego. Pomiaru dokonano za pomocą badań sondażowych w sierpniu i wrześniu 2004 roku wśród 60 respondentów. Z badań wynika, że większość właścicieli gospodarstw agroturystycznych oferowała przygotowywane posiłki dla turystów. Większość z nich decydowała się na pełną ofertę w postaci 3 posiłków dziennie. Gościom udostępniano także odpowiednio wyposażone pomieszczenia do samodzielnego przygotowywania posiłków. Wykorzystywane były do tego najczęściej produkty żywnościowe wytwarzane i sprzedawane w gospodarstwach agroturystycznych przyjmujących gości. Część produktów także kupowano, zwłaszcza pieczywo oraz mięso, ryby i ich przetwory. Turystom oferowano rożnego rodzaju własne wyroby wykonywane według oryginalnych receptur (ciasto, wędliny, powidła, sery, pieczywo, masło, konfitury) oraz grzyby, zioła i miód z własnych okolic. (abstrakt oryginalny)

Słowa kluczowe

EN

Village; Agrotourism; Collective feeding

PL

Wieś; Agroturystyka; Żywienie zbiorowe

• Czasopismo: Acta Scientiarum Polonorum. Oeconomia
• Rocznik: 5 (2006)
• Numer: nr 1
• Strony: 89--95

Twórcy

autor

Sławomir Zawisza

autor

Anna Jankowska-Dymet

Bibliografia

• Chojnacka R., Zdrojewska J., 2003. Wielkopolskie produkty regionalne jako dziedzictwo kulinarne ze znakiem kultury, Zagadnienia Doradztwa Rolniczego nr 1/2 (z. 34), 149-151.
• Kołłajtis-Dołowy A., 1998. Znaczenie oraz zasady prawidłowego żywienia [w: ] Świetlikowska U. (red.), Agroturystyka. Wydawnictwo SGGW, Warszawa, 365-379.
• Palich P., 2000. Żywność i żywienie w gospodarstwie agroturystycznym, Roczniki Naukowe SERiA, t. II, z. 2, 191-194.
• Sikora J., 1995. Agroturystyczny biznes. Oficyna Wydawnicza Ośrodka Postępu Organizacyjnego, Bydgoszcz.
• Sikora J., 1999. Organizacja ruchu turystycznego na wsi. WSiP, Warszawa.
• Woźniczko M., Mikuta B., 2003. Analiza porównawcza organizacji żywienia turystów w gospodarstwach agroturystycznych. Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej im. H. Kołłątaja w Krakowie nr 402, Sesja Naukowa, z. 90, 261-270.