Preferencje i jakość sensoryczna herbaty w ocenie młodych konsumentów

• Autorzy: Danuta Jaworska , Wojciech Kolanowski , Danuta Kołożyn-Krajewska , Ewa Sawicka

Warianty tytułu

Preferences and sensory quality of tea as evaluated by young consumers

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Autorzy wyjaśniają, że celem badania było poznanie opinii konsumentów (metodą ankietową) na temat rodzaju i częstotliwości spożycia herbaty, preferowanej marki oraz czynników decydujących ojej wyborze, a następnie ocena stopnia akceptacji wybranych do badania herbat. Materiał do badań sensorycznych stanowiło sześć marek herbat fermentowanych ekspresowych, nabywanych najczęściej przez polskich konsumentów, które zostały zakupione w warszawskich sklepach prowadzących sprzedaż detaliczną. Okazuje się, że aromat i smak herbaty to najważniejsze czynniki wyboru. Obserwacje te są zgodne z danymi literaturowymi, z których wynika, że w procesie dokonywania wyboru żywności występuje przewaga czynników sensorycznych nad niesensorycznymi.

EN

The aim of the study was to evaluate the young consumers preference of tea drinking and to assess the sensory quality of selected teas of the biggest share in the market. As a material six black teas in bags of different brands which were the most often purchased by polish consumers were used. Results obtained in the study indicated that in the group of young consumers the most often drank teas were black tea-bags and the most often chosen tea brand was Lipton. By young consumers the most deciding factor on tea choice were sensory properties, own habits and price. Five of judged six teas infusions were characterized by similar mean notes in hedonic test and one obtained significantly lower note in comparison to others. Correlation between sensory quality and price of evaluated teas was not detected. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Jakość produktów żywnościowych; Żywność; Rynek herbaty; Badania konsumenckie

EN

Quality of food products; Food; Tea market; Consumer research

• Czasopismo: Handel Wewnętrzny
• Rocznik: 2008
• Numer: nr 1
• Strony: 48--54

Twórcy

autor

Danuta Jaworska

autor

Wojciech Kolanowski

autor

Danuta Kołożyn-Krajewska

autor

Ewa Sawicka

Bibliografia

• E. Babicz-Zielińska, Czynniki wpływające na wybór żywności, w: Konsument żywności i jego zachowania rynkowe, SGGW, Warszawa 2000.
• N. Baryłko-Pikielna, E. Kostyra, Współczesne trendy wyboru i akceptacji żywności, "Przemysł Spożywczy" 2004, nr 12.
• I. Domańska, Na dobry początek dnia, rynki, herbata, "Handel" 2006, nr 21.
• K. Gutkowska, I. Ozimek, Wybrane, aspekty zachowań konsumentów na rynku żywności - kryteria zróżnicowania, SGGW, Warszawa 2005.
• Herbaciany raj nad Wisłą, www.hurtidetal.pl
• I. Ozimek, Jakość żywności, w opinii konsumentów, "Handel Wewnętrzny" 2007, nr 1.
• D.R. Pearyn, F.J. Pilgrim, Hedonic Scale Metod of Measuring Food Preferences, "Food Technology" 1957, No 11.
• Z. Suchański, Rynek kawy i herbaty w Polsce, "Poradnik Handlowca" 2005.
• M. Śmiechowska, P. Dmowski, Rozpoznanie preferencji konsumentów herbaty na rynku trójmiasta, w: Konsument żywności i jego zachowania w warunkach polskiego członkowstwa w Unii Europejskiej, SGGW, Warszawa 2005.
• www.poradnikhandlowca.pl