Evaluation of Nutritional Value of Selected Drinks Offered by Different Food Manufacturers, Based on the Information Provided by the Producer

• Autorzy: Maria Gacek , Barbara Frączek , Paulina-Kurach Mazur-Kurach

Warianty tytułu

Ocena wartości odżywczej wybranych grup napojów z asortymentu różnych firm spożywczych na podstawie informacji producenta

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The aim of the study is to evaluate the content of certain nutrients in selected groups of drinks. The examined products included energy drinks, isotonic drinks, sweet fizzy and still drinks, fruit juices, carrot-fruit juices, tomato and multi vegetable juices, fruit and fruit-carrot nectars, altogether 205 products. Among the examined products, the highest calorie value was found in currant nectars (50.3 kcal/100 g), energy drinks (47.7 kcal/100 g) and carrot-fruit juices (47.3 kcal/100 g), while vegetable juices showed to have the lowest calorie value (22.6-18.1 kcal/100 g). A high content of simple sugars was found in blackcurrant nectars (11.8 g/100 g), energy drinks (10.9 g/100 g), multivitamin juices (10.8 g/100 g), fruit-carrot nectars (10.5 g/100 g); a considerably lower content of simple sugars was found in isotonic drinks (4.5 g/100 g) and vegetable drinks (4.4-3.0 g/100 g). Fibre in an amount = 1,0 g/100 g of the product is found in multi vegetable juices and in carrot-fruit juices and nectars. Orange juices and multi vegetable juices have the highest content of vitamin C, (28.2 mg/100 g) and (28.0 mg/100 g) respectively. The varied nutritional value of particular groups of drinks determines their health benefits. (original abstract)

Przedmiotem pracy jest ocena zawartości niektórych składników odżywczych w wybranych grupach napojów. Ocenie poddano napoje energetyzujące, izotoniczne, słodzone gazowane i niegazowane, soki owocowe, owocowo-marchwiowe, pomidorowe i wielo- warzywne oraz nektary owocowe i owocowo-marchwiowe, łącznie 205 produktów. Spośród analizowanych produktów najwyższą wartością energetyczną cechują się nektary po­rzeczkowe (50,3 kcal/100 g), napoje energetyzujące (47,7 kcal/100 g) i soki owocowo- marchwiowe (47,3 kcal/100 g), najniższą natomiast soki warzywne (22,6-18,1 kcal/100 g). Wysoką zawartością cukrów prostych cechują się nektary z czarnej porzeczki (11,8 g/100 g), napoje energetyzujące (10,9 g/100 g), soki multiwitaminowe (10,8 g/100 g) oraz nektary owocowo-marchwiowe (10,5 g/100 g), istotnie niższą natomiast napoje izotoniczne (4,5 g/100 g) oraz soki warzywne (4,4-3,0 g/100 g). Błonnik w ilości > 1,0 g/100 g produktu występuje w sokach wielowarzywnych oraz sokach i nektarach owocowo-marchwiowych. Najwięcej witaminy C zawierają soki pomarańczowe (28,2 mg/100 g) i wielowarzywne (28,0 mg/100 g). Zróżnicowana wartość odżywcza poszczególnych grup napojów określa ich walory zdrowotne. (abstrakt oryginalny)

Słowa kluczowe

EN

Food commodities; Quality of food products; Quality assessment; Soft drinks

PL

Towaroznawstwo żywności; Jakość produktów żywnościowych; Ocena jakości; Napoje bezalkoholowe

• Czasopismo: Towaroznawcze Problemy Jakości
• Rocznik: 2013
• Numer: nr 2
• Strony: 88--97

Twórcy

autor

Maria Gacek

• Akademia Wychowania Fizycznego im. Bronisława Czecha w Krakowie

autor

Barbara Frączek

• Akademia Wychowania Fizycznego im. Bronisława Czecha w Krakowie

autor

Paulina-Kurach Mazur-Kurach

• Krakowska Wyższa Szkoła Promocji Zdrowia

Bibliografia

• [1] Bajerska J.. Woźniewicz M., Jeszka J., Wierzejska E. (2009) Frequency of energy drinks intake vs. physical activity and incidence of overweight and obesity among high school students. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 65, 4, 211-217.
• [2] Białas M., Łuczak H., Przygoński К. (2009) The content of caffeine in some selected coffee beverage dry mixes. Bromatol. Chem. Toksykol., 42, 3, 426-430.
• [3] Borowska J., Szajdek A., Zadernowski R. (2004) Nutritive quality of pulpy juices and beverages. Przem. Ferm. Owoc.-Warz., 3, 28-29.
• [4] Burke L., Deakin V. (2006) Clinical sports nutrition. Mc Graf-Hill, Australia Pty LTD.
• [5] Brzozowska A., Gawęcki J.(2008) The water in the food and its source. Wyd. AR Poznań. Całyniuk В., Grochowska-Niedworok Е., Białek A., Czech N., Kukielczak A. (2011) Food guide pyramid - its past and present. Probl. Hig. Epidemiol., 92, 1, 20-24.
• [6] Chorąży К. (2010) Mature market, but still with the prospects. Wiad. Handl., 5, 12.
• [7] Dobrowolska A., Tuszyński T. (2008) Questionnaire research concerning the consumption of carrot juice in selected groups of youth. Przem. Ferm. Owoc.-Warz., 9, 32-33.
• [8] Domaradzki P., Malik A., Wójcik W. (2010) Content of ß-Carotene and vitamin С in selected carrot products. Bromat. Chem. Toksykol., 43, 2, 118-123.
• [9] Gertig H., Gawęcki J. (2007) Human Nutrition. Glossary of terms. Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa.
• [10] Horbowicz M. (2003) Vegetables that prevent lifestyle diseases. Hasło Ogrodn., 9, 78-79.
• [11] Horzić D., Komes D., Belscak A., Kovacević Ganić К., Iveković D., Karlović D. (2009) The composition of polyphenols and methylxanthines in teas and herbal infusions. Food Chem. Toxicol., 115, 441-448.
• [12] Jarosz M., Wierzejska R" Mojska H., Świderska К., Siuba M. (2009) The content of caffeine in some selected coffee beverage dry mixes. Bromatol. Chem. Toksykol., 42, 3,776-781.
• [13] Jegier A. (red.) (2007) Legal and illegally ergogenic aids for sports performance. Wyd. PTMS. Łódź.
• [14] Kępka M., Schlegel-Zawadzka M. (2010) Substances and stimulant drinks. Dietetyka, 4, 3-4, 17-28.
• [15] Kłosiewicz-Latoszek L. (2009) Dietary guidelines in prevention of chronic diseases. Probl. Hig. Epidemiol., 90, 4, 447-450.
• [16] Knight С.A., Knight I., Mitchell D.C., Zeep J.E. (2004) Beverage caffeine intake in US consumers and subpopulations of interest: estimates from the Share of Intake Panel survey. Food Chem., 42, 1923-1930.
• [17] Kunachowicz H., Nadolna I., Iwanow К., Przygoda В. (2008) The nutritional value of selected food products and typical dishes. PZWL, Warszawa.
• [18] Liu Y., Hu M. (2002) Absorption and metabolism of flavonoids in the caco-2 cell culture model and a perused rat intestinal model. Drug Metab. Dispos., 30, 370-377.
• [19] Łagowska К., Woźniewicz M., Jeszka J. (2011) Comparison of dietary habits of young people by gender and level of physical activity. Roczniki PZH, 62, 3, 335-342.
• [20] Malik A., Krukowska A. (2009) Evaluation of taste preference of carrot juices on the basis of selected quality parameters. Bromat. Chem. Toksykol., 42, 3, 965-968.
• [21] Michalak-Majewska M" Żukiewicz-Sobczak W., Kalbarczyk J. (2009) An assessment of the composition and properties of fruit juices most popular with consumers. Bromat. Chem. Toksykol., 42, 3, 836-841.
• [22] Mitek M., Kalisz S. (2003) Current views on antioxidant properties of fruit and vegetable juices. Przem. Spoż., 57 (5), 37-39.
• [23] Mosiewicz R. (2002) Carotenoids - caught the sun's rays. Przem. Ferm. Owoc.- Warz., 4, 2-3.
• [24] Niedźwiecka-Kącik D., Schlegel-Zawadzka M. (2010) The food pyramid for athletes as a strategy for disseminating the principles of rational nutrition of athletes. Dietetyka 4, 1-2, 18-21.
• [25] Ostasiewicz A., Piecyk M. (2009) Tomato juices - the characteristics and antioxidant properties. Przem. Ferm. Owoc.-Warz., 2, 28.
• [26] Pasternak K., Strychalska-Rudzewicz A. (2005) The quality of juices in the opinion of consumers. Przem. Spoż., 59 (11), 37.
• [27] Pierzynowska J., Prędka A., Drywień M., Ostrowska К. (2007) Comparison of vitamin С content in selected fresh and fermented vegetable juices. Bromat. Chem. Toksykol., 4, 341-344.
• [28] Reissig C.J., Strain E.C., Griffiths R.R. (2009) Caffeinated energy drinks - A growing problem. Drug Alcohol Depend., 99, 1-3, 1-10.
• [29] Regulation Ministry of Health and Rural Development on labeling foodstaff of 10 July 2007 (Dz. U. nr 137, poz. 966).
• [30] Sakuma N., Yoshikawa M., Hibino A., Sato A., Kamiya Y., Ohte N., Tamai N., Kijnimatsu M., Kimura G., Inoue M. (2001) Ascorbic acid protects against per- oxidative modification of low-density lipoprotein, maintaining its recognition by LDL receptors. J. Nutr. Sei. Vitaminol., 47, 28-31.
• [31] Shahidi F., Naczk M. (2004) Phenolics in food and nutraceuticals. CRC Press LLC.
• [32] Surma-Zadora M., Cieślik E. (2008) Analysis of phenolic compounds in citrus fruits, apples and juice. Przem. Ferm. Owoc.-Warz., 10, 16-18.
• [33] Suteerapataranon S., Butsoongnern J., Punturat P., Jorpalit W., Thanomsilp C. (2009) Caffeine in Chiang Rai tea infusions: Effects of tea variety, type, leaf form, and infusion conditions. Food Chem., 114, 1335-1338.
• [34] Talcott S.T., Howard L.R., Brenes C.H. (2000) Antioxidant changes and sensory properties of carrot puree processed with without periderm tissue. Agric. Food Chem., 48, 1315-1321.
• [35] Act of foods safety and nutrition of 25 th August 2006 (Dz. U. Nr 171, poz. 1225).
• [36] Walter P., Infanger E., Muhlemann P. (2007) Food Pyramid of the Swiss Society for Nutrition. Ann. Nutr. Metab., 51, Suppl. 2, 15-20.
• [37] Whitney E" Rolfes S.R. (2008) Understanding nutrition. Luther - Verlag, Bielefeld.
• [38] Wójcik O.P., Koenig K.L., Zeleniuch-Jacquotte A., Costa M., Chen Y. (2010) The potential protective effects of taurine on coronary heart disease. Atherosclerosis, 208, 1, 19-25.
• [39] Zadernowski R., Budrewicz G., Borowska E.J., Kaszubski W. (2003) Effect of preliminary ultrasonic treatment on carrot juice extraction process. Przem. Ferm. Owoc.- -Warz., 5, 15-16.
• [40] Zadernowski R., Naczk M., Nesterowicz J. (2005) Phenolic acid profiles in some small berries. J. Agric. Food Chem., 23, 53, 6, 2118-2124.
• [41] Zając К.. Podsędek A., 2002. The composition and antioxidant properties of selected commercial fruit juices. Przem. Ferm. Owoc.-Warz., 2, 14-16.
• [42] Żukiewicz-Sobczak W., Michalak-Majewska M., Kalbarczyk J. (2009) Antioxidants capacity in selected fruit beverages. Bromatol. Chem. Toksykol., 42, 3, 910-915.