Czynniki wspierające i utrudniające ciągłe doskonalenie jakości usług gastronomicznych

• Autorzy: Jolanta Łopatowska , Grzegorz Zieliński

Warianty tytułu

Stimulating and Inhibiting Criteria of Continuous Improvement of the Eating Places Services

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

W niniejszej publikacji autorzy zaprezentowali podstawowe aspekty związane z ciągłym doskonaleniem usług gastronomicznych. Zaprezentowano wybrane zagadnienia związane z zarządzaniem zmiana jak również czynniki, które wpływają napędzająco oraz spowalniająco na zmiany a w dalszej konsekwencji na ciągłe doskonalenie tego typu usług. (abstrakt oryginalny)

EN

The main aspect of this paper is to present change management in eating places services connected with the continuous improvement. Authors described change stimulating and inhibiting criteria which could influence over continuous improvement of this kind of services. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Gastronomia; Jakość usług; Doskonalenie organizacji; Zarządzanie jakością; Zarządzanie zmianami

EN

Gastronomy; Quality of services; Organisation improving; Quality management; Change management

• Czasopismo: Zarządzanie i Finanse
• Rocznik: 2012
• Numer: R. 10, nr 3, cz. 1
• Strony: 318--327

Twórcy

autor

Jolanta Łopatowska

• Politechnika Gdańska

autor

Grzegorz Zieliński

• Politechnika Gdańska

Bibliografia

• Griffin R.W. (2004), Podstawy zarządzania organizacjami, PWN, Warszawa.
• Grzybowska K. (2010), Reorganizacja przedsiębiorstw. Zarządzanie zmianą organizacyjną, Wyd. Politechniki Poznańskiej, Poznań.
• Harward Business Essentials, (2003), Zarządzanie zmianą i okresem przejściowym, MT Biznes, Warszawa.
• Karaszewski R. (2005), Zarządzanie jakością. Koncepcje, metody i narzędzia stosowane przez liderów światowego biznesu, Wyd. Dom Organizatora, Toruń.
• Krawiec F. (2007), Zasadnicza zmiana droga sukcesu przedsiębiorstwa XXI wieku, Difin, Warszwa.
• Łuczak J., Matuszak-Flejszman A. (2007), Metody i techniki zarządzania jakością. Kompendium wiedzy, Wyd. Quality Progress, Poznań.
• Majchrzak J. (2002), Zarządzanie zmianami w przedsiębiorstwie, Wyd. Akademii Ekonomicznej w Poznaniu, Poznań.
• Masłyk-Musiał E. (1995), Zarządzanie zmianami w firmie, CIM, Warszawa.
• Skurzyńska-Sikora U.(2004), Zarządzanie zmianą - podstawowe wyzwanie przedsiębiorstwa przyszłości, [w:] Przedsiębiorstwo przyszłości fikcja i rzeczywistość, Hejduk I. (red.), Wyd. Instytutu Organizacji i Zarządzania w Przemyśle "ORGMASZ", Warszawa.
• Smith I. (2011), Organisational quality and organisational change, "Library Management", vol. 32, no. 1/2, s.111-128.
• Stabryła A. (2000), Zarządzanie strategiczne w teorii i praktyce firmy, PWN, Warszawa-Kraków.