Jakość i bezpieczeństwo produktów mięsnych jako element konkurencyjności sieci restauracji McDonald's w Polsce

• Autorzy: Piotr Adamczyk

Warianty tytułu

The Quality and Safety of Meat Products as an Element of Competitiveness of McDonald's Restaurants in Poland

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

W artykule omówiono funkcjonowanie i sposoby kontroli systemu zaopatrzenia sieci restauracji McDonald's w produkty mięsne. Rozważania skoncentrowano na sposobach zapewnienia wysokiej jakości i bezpieczeństwa produktu na szczeblu zakładów uboju zwierząt i rozbioru mięsa oraz zakładu przetwórczego.

EN

This article presents how the system of providing McDonald's restaurants with meat products works and is controlled. The quality and healthful safety of these products are ensured, by using many different standards which McDonald's imposes on its deliverers. The enterprises, which co-operate with this concern, are regularly controlled in order to check if the production process is compatible with the receiver's demands. The consumers, however, are not informed about these facts and their awareness in this field is low. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Jakość mięsa; Kontrola jakości; Konkurencja jakościowa; Sieci fast food; Studium przypadku

EN

Meat quality; Quality inspection; Quality competition; Fast food chains; Case study

• Czasopismo: Prace Naukowe Akademii Ekonomicznej we Wrocławiu
• Rocznik: 2003
• Numer: nr 983, t. 1 Agrobiznes 2003 : jakość jako podstawowy instrument konkurencyjności w agrobiznesie
• Strony: 15--21

Twórcy

autor

Piotr Adamczyk

Bibliografia

• Kołożyn-Krajewska D., Sikora T. (2002): Wdrażać HACCP czy nie? "Bezpieczeństwo i Higiena Żywności" nr 1/2002, s. 30.
• Rejman K., Górska-Warsewicz H. (2002): Rozwój sektora usług gastronomicznych w Polsce w latach dziewięćdziesiątych. Zeszyty Naukowe SGGW w Warszawie. "Ekonomika i Organizacja Gospodarki Żywnościowej" nr 47. Wyd. SGGW. Warszawa, s. 118-119.
• Standard dobrych praktyk produkcyjnych według wymagań firmy McDonald's - dokument wewnętrzny L&O Polska.
• Standard kontroli materiałów szczególnego ryzyka według wymagań firmy McDonald's - dokument wewnętrzny L&O Polska.
• Standard systemu HACCP według wymagań firmy McDonald's - dokument wewnętrzny L&O Polska.
• Standard systemu identyfikacji według wymagań firmy McDonald's - dokument wewnętrzny L&O Polska.