System zapewniania bezpiecznej żywności HACCP

• Autorzy: Mariusz Chądrzyński

Warianty tytułu

The HACCP - System Assuring Safe Food

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Artykuł przedstawia system zapewniania bezpiecznej żywności - HACCP. Autor charakteryzuje system HACCP, zasady i etapy wdrażania systemu oraz korzyści i trudności wynikające z jego funkcjonowania.

EN

This report touches general description system safe food HACCP, stage of initiation and difficulty and advantage connected with HACCP for agribusiness enterprises. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Agrobiznes; Systemy jakości; Sterowanie jakością; Jakość produktów żywnościowych; Analiza Zagrożeń i Krytyczne Punkty Kontroli

EN

Agrobusiness; Quality systems; Quality control; Quality of food products; Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP)

• Czasopismo: Prace Naukowe Akademii Ekonomicznej we Wrocławiu
• Rocznik: 2003
• Numer: nr 983, t. 1 Agrobiznes 2003 : jakość jako podstawowy instrument konkurencyjności w agrobiznesie
• Strony: 121--128

Twórcy

autor

Mariusz Chądrzyński

Bibliografia

• Berdowski J.B. (1996): Systemy sterowania jakością produktów żywnościowych w Polsce z uwzględnieniem metody HACCP. "ABC jakości" nr 1-2 (5-6), Warszawa, s. 5.
• Kitzman P. (1999): HACCP. Przewodnik do wprowadzania systemu HACCP w przemyśle mięsnym i drobiarskim. FAPA, Warszawa, s. 6.
• Kołożyn-Krajewska D., Sikora T. (1999): HACCP - koncepcja i system zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności. SIT NOT SPOŻ, Warszawa.
• Nitecka E., Obiedziński M. (2000): Prawo żywnościowe Unii Europejskiej. Fundacja Programów Pomocy dla Rolnictwa (FAPA), Warszawa, s. 39-56.
• Nitecka E.: Systemy jakości - HACCP oraz ISO 9000 i ich zastosowanie w przemyśle mleczarskim.