Celem niniejszej pracy była próba opracowania, w oparciu o studia literatury i własne badania laboratoryjne, charakterystyki układu opakowanie-produkt, wykorzystując korozyjny charakter procesów zachodzących pomiędzy materiałem opakowania metalowego a produktem żywnościowym lub roztworem stanowiącym jego odpowiednik w warunkach modelowych. Opracowano algorytm procedury symulacyjnej i zinterpretowano ważniejsze przykłady jej wykorzystania w towaroznawczej charakterystyce badanych układów.