Wyniki wyszukiwania - BazEkon

1

Enzymatic Liquefaction of Apple Pomace

100%

Piatka D., Wilkowska A., Pogorzelski E.

Zeszyty Naukowe. Technologia i Chemia Spożywcza / Politechnika Łódzka

|

2010

|

z. 74, nr 1081

65-74

Konsumenci wymagają produktów, które gwarantują dobrą jakość. Klarowność soków i win jabłkowych jest jednym z pożądanych kryteriów jakości. Tworzenie się zmętnień podczas przerobu jabłek może być spowodowane obecnością homogalakturonianów, ramnogalakturonianów, arabinogalaktanów, arabinanów czy ksylogalakturonianów, które zostają uwolnione z tkanki jabłek. Możemy zapobiec występowaniu zmętnień w gotowych produktach poprzez zastosowanie enzymatycznego upłynniania z użyciem różnych pektynaz i celulaz. Co więcej, możemy dzięki temu zwiększyć zysk otrzymywanego soku. Aby otrzymać najlepsze wyniki, musimy odpowiednio zoptymalizować warunki upłynniania (rodzaj stosowanego enzymu, dawka, temperatura i czas działania). W tym przeglądzie zostały poruszone róże metody przerobu jabłek oraz redukcji zmętnień. (streszcz oryg.)

2

Turbidity Changes of Birch Tree Sap after Addition of Commonly Available Chemicals

100%

Bilek M., Sądej M., Rączy M., Rębisz A., Sosnowski S.

Biotechnology and Food Science

|

2016

|

z. 80, nr 2

83-90

The problem signalled both by the popularizers of birch tree sap consumption, as well as in many scientific articles and sap collection manuals is short shelf life, hindering the wider use. The loss of shelf life is manifested by the appearance of a characteristic turbidity and simultaneously intensifying unpleasant odor. Most of birch sap shelf life extension methods, that inhibit turbidity, are non-thermal methods, based on the physical techniques, ex. ultraviolet radiation, ultrafiltration, and also combination of this two methods. The aim of this study was to assess the stability of the birch tree sap, depending on the concentration of commonly available chemicals used to extend shelf life of plant origin food products. At room temperature, the sample with addition of ethanol at the concentrations of 10% and 15%, as well as with the addition of citric acid in combination with potassium sorbate were stable during the all turbidity testing period. Additionally, in the refrigerated condition, 27-day stability has been obtained for the sap with the addition of ethanol at the concentration of 5% and 15-day with the addition of citric acid in concentration of 0,5%. This stable solutions obtained, however, are not suitable for direct consumption. They can only be used as a stable base for the preparation of beverages, after the addition ex. herbal extracts, fruit juices and syrups, honey. (original abstract)

3

Polska firma, amerykański produkt

100%

Sochacka K.

Poradnik Handlowca

|

2001

|

nr 6

96-97

Przedstawiono krótką historię Coca-Coli. Następnie omówiono rolę jaką od października 1998 r. odgrywa na polskim rynku Coca-Cola Beverages Polska Spółka z o.o. - polska firma sprawująca pieczę nad amerykańskim produktem.

4

Czysty interes

75%

Molenda A.

Business Week / Polska

|

2002

|

nr 10(126)

66-67

Artykuł pokazuje potencjał, jaki tkwi w rynku napojów bezalkoholowych (wody mineralnej) w Polsce, ponieważ Polacy wciąż piją mniej wody niż Włosi czy Niemcy i właśnie dlatego możliwości rozwojowe tej branży uznaje się za nieograniczone.

5

Dar Natury wylał rywali

75%

Domarecki P.

Profit

|

2002

|

nr 9

38-39

Omówiono rozwój firmy Dar Natury, największego polskiego dystrybutora naturalnej wody źródlanej w pięciogalonowych butlach. Firma ta opanowała połowę rynku wody mineralnej i źródlanej.

6

Wpływ pasteryzacji i mrożenia na właściwości antyoksydacyjne soku jabłkowego

75%

Kałwa K., Wilczyński K., Olesińska K.

Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego

|

2017

|

3(23)

19-24

Przedmiotem badań było określenie wpływu pasteryzacji i mrożenia otrzymanego soku jabłkowego odmiany Jonagold na zmiany cech jakościowych. W tym celu przygotowano trzy próbki soków: sok świeży, sok spasteryzowany oraz sok mrożony. W sokach oznaczono zawartość: polifenoli ogółem, flawonoidów, antocyjanów, witaminy C oraz całkowitą zdolność antyoksydacyjną. Największą zawartością polifenoli i flawonoidów charakteryzował się sok pasteryzowany, odpowiednio(48,65mg/100ml i 29,47mg/100ml). Największą zawartość antocyjanów odnotowano w soku świeżym (0,115 mg/100ml). W przypadku oznaczenia zawartości witaminy C analiza nie wykazała obecności kwasu L-askorbinowego (

7

Produkcja i marketing napojów bezalkoholowych na przykładzie handlowo-produkcyjnej spółdzielni pracy "Konrad" w Oleśnicy

75%

Urban S.

Prace Naukowe Akademii Ekonomicznej we Wrocławiu. Technologia

|

2000

|

6

|

nr 833

57-66

Na przykładzie Handlowo-Produkcyjnej Spółdzielni Pracy "Konrad" w Oleśnicy omówiono proces i technologię produkcji napojów bezalkoholowych oraz ich działania marketingowe.

8

Polish 'Sugar Fee' in the Light of Global Experience with Sugar Sweetened Beverages Taxation

75%

Mazurek-Chwiejczak M.

Ekonomia i Prawo

|

2021

|

20

|

nr 2

287-303

Motivation: Obesity is one of the gravest public health challenges facing the world today. Out of different policy action undertaken by counties to counteract these threats, taxes imposed on sugar sweetened beverages (SSBs) has gaining growing popularity. They are currently imposed on 47 countries worldwide. The Polish 'sugar fee' came into force on January 1, 2021. Aim: The aim of the article is to synthesize the global experience with sugar-sweetened beverages taxation, to assess on that basis the construction of Polish 'sugar fee' and to identify key opportunities and threats connected with its implementation. Results: Introduction of 'sugar fee' in Poland is consistent with the latest global trends in taxation. Its formula gives an opportunity to stimulate consumers to displace SSBs by other healthier beverages and to incentivize drink manufacturers to reformulate their products and change their marketing strategies. There is growing that evidence 'sugar taxes' can be effective tools to achieve public health goals, however its effect must be strengthen by multifaceted instruments (e.g. broad information action). The fiscal potential of 'sugar fee' is limited, if we assume that its main purpose is to stimulate healthier consumption patterns. (original abstract)

9

Ocena właściwości przeciwutleniających napojów fermentowanych typu perry

75%

Witt P., Śmiechowska M.

Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

|

2017

|

nr 494 Wybrane zagadnienia z bioekonomii

219-226

Surowcem do produkcji perry jest przefermentowany sok z gruszek, zwany moszczem gruszkowym. Celem niniejszej pracy było oznaczenie i porównanie potencjału antyoksydacyjnego jako całkowitej zawartości polifenoli oraz aktywności antyutleniającej w próbkach napojów fermentowanych typu perry dostępnych na rynku Trójmiasta. W ramach prowadzonych badań metodą spektrofotometryczną oznaczono ogólną zawartość polifenoli z zastosowaniem odczynnika Folina-Ciocalteu'a oraz aktywność przeciwrodnikową z wykorzystaniem rodnika DPPH·. Uzyskane wyniki wskazują na zróżnicowane właściwości perry dostępnych na polskim rynku pod względem zawartości polifenoli ogółem (140,44÷351,62 mg/l) oraz zdolności do wymiatania wolnych rodników. Napoje imitujące perry zawierają znacznie niższe wartości polifenoli ogółem średnio 133,71 mg/l w stosunku do średniego wyniku perry 225,50 mg/l. W wyniku przeprowadzonych badań stwierdzono, że właściwości przeciwutleniające napojów fermentowanych typu perry są słabsze w porównaniu z właściwościami cydrów i win(abstrakt oryginalny)

10

Konstrukcja i testowanie modelu matematycznego dla problemu harmonogramowania dostaw wyrobów alkoholowych na obszarze Unii Europejskiej

75%

Grajek M., Żak J.

Logistyka

|

2012

|

nr 2, CD 2

609-622

Harmonogramowanie dostaw odgrywa znaczącą rolę w działalności i rozwoju przedsiębiorstw działających na rynku Unii Europejskiej. Specyfika problemu polega na uwzględnieniu prawnych, organizacyjnych i logistycznych uwarunkowań wymiany handlowej na terenie Unii Europejskiej przy założeniu, że przewożonym towarem będą wyroby akcyzowe - w tym wypadku alkohol. Artykuł nawiązuje do wcześniejszej publikacji pod tym samym tytułem, której celem było rozpoznanie problemu. Zgodnie z metodologią badań operacyjnych jako cel dalszych badań nad problemem autorzy podjęli się konstrukcji modelu matematycznego. W artykule przedstawiono listę głównych kryteriów i ograniczeń branych pod uwagę w trakcie harmonogramowania dostaw oraz zaproponowano ich matematyczny zapis wraz z podstawowymi przekształceniami. W oparciu o główne założenia modelu autorzy rozpoczęli badania z wykorzystaniem solvera, których przebieg i wyniki opisano w artykule (abstrakt oryginalny)

11

Zastosowanie membran z tworzyw syntetycznych do oczyszczania soku dyfuzyjnego

75%

Regiec P.

Żywność: nauka - technologia - jakość

|

11 (2004)

|

nr 2 (39)

121-133

Próby soku dyfuzyjnego o różnej jakości poddano ultrafiltracji w skali laboratoryjnej za pomocą membran z azotanu celulozy (CN) i polichlorku winylu (PCV). W sokach dyfuzyjnych i uzyskanych filtratach oznaczono zawartość: suchej substancji, sacharozy, cukrów redukujących oraz azotu α-aminokwasowego, a także lepkość. Obliczono czystość soków i efekt oczyszczania. Stwierdzono, że w wyniku ultrafiltracji soków, za pomocą membran z azotanu celulozy (CN) i polichlorku winylu (PCV) zawartość sacharozy i cukrów redukujących nie zmieniła się. Soki po ultrafiltracji charakteryzowały się mniejszą zawartością azotu α-aminokwasowego niż soki dyfuzyjne, przy czym filtracja przez membranę CN umożliwiła oddzielenie tych substancji w większym stopniu niż filtracja przez membranę PCV. Lepkość soków po filtracji była mniejsza w zakresie 0,7-1,8 mPa×s (membrana CN) i 0,5-1,7 mPa×s (membrana PCV) i była zbliżona do lepkości czystych roztworów sacharozy o podobnym stężeniu. Membrana PCV charakteryzowała się większym strumieniem permeatu, zwłaszcza w początkowej fazie filtracji, niż membrana CN. Im większa była czystość i mniejsza lepkość soku dyfuzyjnego, tym strumień permeatu był większy. Zastosowanie filtracji membranowej umożliwiło oczyszczenie soków o złej jakości, co w warunkach przemysłowych jest najczęściej niemożliwe. Soki otrzymane po filtracji przez membranę z azotanu celulozy charakteryzowały się lepszą jakością niż soki po filtracji przez membranę z polichlorku winylu. (abstrakt oryginalny)

12

Rynek napojów bezalkoholowych

75%

Piątek-Kaczmarek K.

Poradnik Handlowca

|

2002

|

nr 4

50-74

Przeanalizowano rynek napojów bezalkoholowych w Polsce. Wyróżniono takie grupy napojów jak: wody mineralne, soki, napoje gazowane i niegazowane, napoje energetyczne i izotoniczne.

13

Rynek napojów bezalkoholowych w Polsce

75%

Kłos L.

Studia i Prace WNEiZ US

|

2017

|

nr 47 T. 3. Problemy współczesnej ekonomii

247-256

Celem artykułu jest ukazanie trendów oraz aktualnej sytuacji na rynku napojów bezalkoholowych w Polsce. W tym celu dokonano analizy rynku napojów bezalkoholowych w Polsce na tle wybranych państw UE oraz jej prognozy, opartej na danych instytucji badających rynek napojów bezalkoholowych. Jako metodę badawczą zastosowano analizę materiałów wtórnych, głównie Euromonitor International, oraz instytucji statystycznych (Eurostatu i Głównego Urzędu Statystycznego) i badania konsumenckiego zrealizowanego przez firmę badawczą Norstat. Okres badawczy obejmuje lata 2010-2015 z perspektywą 2016-2020. Rynek napojów bezalkoholowych został podzielony na sześć kategorii: woda butelkowana, napoje gazowane, soki, nektary i napoje owocowe, napoje energetyzujące, napoje izotoniczne, herbata i kawa RTD (ready-to-drink). (abstrakt oryginalny)

14

Zawartość wybranych pierwiastków w przecierowych sokach z marchwi

75%

Suwała G.

Żywność: nauka - technologia - jakość

|

2001

|

R. 8, nr 3, Supl. (28)

143-149

Przedstawiono wyniki analiz zawartości wybranych pierwiastków śladowych i metali toksycznych (ołowiu i kadmu) w sokach przecierowych z marchwi. Badania przeprowadzono metodą spektrometrii absorpcji atomowej (AAS). Oznaczono sód, potas, wapń, żelazo, magnez, mangan, miedź, cynk, ołów i kadm. Stwierdzono różnice w zawartość wymienionych pierwiastków w zależności od producenta. Zawartość pierwiastków toksycznych uznano za niską, na poziomie 10-50% wartości dopuszczalnych. (abstrakt oryginalny)

15

Korporacje transnarodowe na rynku napojów bezalkoholowych

75%

Wyciślak S.

Ekonomika i Organizacja Przedsiębiorstwa

|

2008

|

nr 8

41-46

Na podstawie badań rynku napojów bezalkoholowych podjęto próbę identyfikacji czynników, które rozstrzygały o pozycji przedsiębiorstw krajowych w stosunku do korporacji transnarodowych. (abstrakt oryginalny)

16

The Consumption of Non-Alcoholic Beverages and the Occurrence of Dental Erosion among a Group of Adults Visiting Dental Practices in Krakow

75%

Sobczak P., Jagielski P., Schlegel-Zawadzka M.

Zdrowie Publiczne i Zarządzanie

|

2018

|

16

|

nr 4

222-231

The aim of the study was to assess correlations between the consumption of selected non-alcoholic beverages and the prevalence of tooth erosion among adults visiting dental practices in Krakow. Dental erosion in group 124 people aged 18-55 was assessed using BEWE, while oral dryness with a mirror test. FFQ was used to assess fluid intake, supplemented with questions regarding oral hygiene and socio-demographic factors. Dental erosion, mostly mild, was found in 38.7% of participants. Dry mouth (second and third degree in a mirror test)concerned 16.1% of subjects. Dental erosion was significantly more common (p=0.01) among participants with dry mouth. More frequent consumption of sweetened beverages as well as 100% juices (fruit, vegetable) correlated with dental erosion. Overall consumption of such beverages and also milk, as well as daily fluid intake was significantly higher among subjects with dental erosion. Incorrect behaviors regarding the quality and quantity of drinks may contribute to tooth erosion among adults. (original abstract)

17

Ocena zawartości selenu w naturalnych wodach mineralnych dostępnych na rynku w Polsce

75%

Masłowska J., Gawłowska A.

Żywność: nauka - technologia - jakość

|

6 (1999)

|

nr 3 (20)

109-120

Metodami spektrofluorymetryczną i spektrofotometryczną z wykorzystaniem 3,3'-diaminobenzydyny (DAB) badano zawartość selenu w butelkowanych naturalnych wodach mineralnych dostępnych na rynku krajowym. Badaniom poddano 24 próbki wód mineralnych pochodzących z różnych regionów Polski. Do ekstrakcji utworzonego barwnego piazoselenolu wykorzystano z pomyślnym rezultatem toluen. Wyniki uzyskane metodą spektrofluorymetryczną wykazały, że średnia zawartość selenu w badanych wodach wynosi 0,464 μg/l, zaś metodą spektrofotometryczną 0,430 μg/l. Przedział ufności (n = 6) uzyskany metodą spektrofluorymetryczną mieści się w granicach 0,008-0,094, zaś metodą spektrofotometryczną 0,004-0,051. Zawartość selenu w badanych wodach nie przekracza dopuszczalnych norm (0,010 mg/l). (abstrakt oryginalny)

18

Selected Global and Local Views on the World Trade in Mineral Water and Non-Alcoholic Beverages

75%

Horska E., Smutka L.

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

|

2010

|

12

|

z. 6

54-59

Wartość światowego rynku wody mineralnej i napojów bezalkoholowych szacowana jest na ok. 9 bln USD i rośnie z roku na rok. Jednakże udział poszczególnych państw i regionów w tym rynku jest różny. Na taki stan rzeczy ma wpływ wiele czynników na wszystkich etapach łańcucha dostaw, w tym źródła wody. zdolności produkcyjne, możliwości magazynowe. Duży wpływ mają także czynniki związane z konsumentem. Republika Czeska i Słowacka mają znaczący udział w rynku wody mineralnej i napojów bezalkoholowych, stanowiący ok. 2% światowego eksportu (160 min USD). Obydwa kraje mają znaczące przewagi konkurencyjne na tym rynku. (abstrakt oryginalny)

19

Zmiany potencjału oksydacyjno-redukcyjnego w przetworach z czarnych porzeczek

63%

Cichoń Z.

Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie

|

1984

|

nr 189

79-92

Celem pracy było zbadanie zmian potencjału oksydacyjno-redukcyjnego w wybranych przetworach owocowych przechowywanych w różnych opakowaniach i różnej temperaturze oraz wykrycie zależności miedzy wartością potencjału oksydacyjno-redukcyjnego a warunkami,i przechowywania, zastosowanym opakowaniem oraz wybranymi wyróżnikami jakości tych przetworów. (fragment tekstu)

20

Aktywność przeciwutleniająca soków i półkoncentratów otrzymanych z owoców borówki wysokiej (Vaccinium Corymbosum L.)

63%

Ścibisz I., Mitek M., Serwinowska K.

Żywność: nauka - technologia - jakość

|

2004

|

R. 11, nr 3 (40), Supl.

196-203

Celem pracy było określenie zmian właściwości przeciwutleniajacych i zawartości polifenoli podczas kolejnych etapów otrzymywania soków i półkoncentratów z owoców dwóch odmian borówki wysokiej - Earlyblue i Bluecrop. W wyniku przeprowadzonych badań stwierdzono, że owoce obu odmian borówki wysokiej charakteryzowały się dużą aktywnością przeciwutleniającą wynoszącą odpowiednio 30,9 mM Troloxu/g owoców (Earlyblue) i 41,2 mM Troloxu/g owoców (Bluecrop). Straty ogólnej pojemności przeciwutleniajacej soku surowego w stosunku do owoców wynosiły 55%, podczas gdy wytłoki charakteryzowały się aż 32% (Bluecrop) i 46% (Earlyblue) aktywnością początkową owoców. Procesy wstępnej obróbki miazgi (rozdrabnianie, maceracja oraz tłoczenie) zmniejszały właściwości przeciwutleniające otrzymanych produktów w porównaniu z wyjściowym surowcem. (abstrakt oryginalny)